天麻粉三种干制方式的比较及其贮藏性能的研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第9-16页 |
| 1.1 天麻概述 | 第9-10页 |
| 1.1.1 天麻的主要功能性成分及营养价值 | 第9-10页 |
| 1.2 天麻的加工现状 | 第10-11页 |
| 1.2.1 天麻饮料 | 第10-11页 |
| 1.2.2 天麻酒 | 第11页 |
| 1.2.3 天麻干制品 | 第11页 |
| 1.3 天麻干制工艺的研究现状 | 第11-14页 |
| 1.3.1 天麻预处理工艺研究进展 | 第12-13页 |
| 1.3.2 天麻干燥方式的研究进展 | 第13-14页 |
| 1.4 制品贮藏性能研究 | 第14-16页 |
| 1.4.1 干制品贮藏性能研究意义 | 第14-15页 |
| 1.4.2 干制品贮藏性能研究方法 | 第15-16页 |
| 1.5 研究目的、意义及研究内容 | 第16页 |
| 1.5.1 研究目的、意义 | 第16页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-25页 |
| 2.1 材料、药品与仪器 | 第16-17页 |
| 2.1.1 材料、药品 | 第16-17页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第17页 |
| 2.2 试验方法 | 第17-20页 |
| 2.2.1 天麻粉三种干制方式的比较 | 第17-19页 |
| 2.2.2 天麻粉贮藏性能的研究 | 第19-20页 |
| 2.3 指标测定 | 第20-23页 |
| 2.3.1 含水量 | 第20页 |
| 2.3.2 感官评定 | 第20页 |
| 2.3.3 色差 | 第20-21页 |
| 2.3.4 复水比 | 第21页 |
| 2.3.5 浸出物 | 第21页 |
| 2.3.6 天麻素、对羟基苯甲醇 | 第21-22页 |
| 2.3.7 天麻粗多糖 | 第22-23页 |
| 2.4 数据处理与统计方法 | 第23-25页 |
| 2.4.1 权重确定的方法 | 第23页 |
| 2.4.2 指标无量纲化处理方法 | 第23-24页 |
| 2.4.3 货架期计算方法 | 第24-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-44页 |
| 3.1 天麻粉三种干制方式的比较 | 第25-38页 |
| 3.1.1 热风干燥 | 第25-28页 |
| 3.1.2 真空干燥 | 第28-31页 |
| 3.1.3 冷冻干燥 | 第31-34页 |
| 3.1.4 三种干燥方法最佳温度的确定 | 第34-37页 |
| 3.1.5 最适干燥方式的选择 | 第37-38页 |
| 3.2 天麻粉贮藏性能的研究 | 第38-44页 |
| 3.2.1 水分 | 第38-39页 |
| 3.2.2 色差 | 第39-40页 |
| 3.2.3 复水比 | 第40-41页 |
| 3.2.4 浸出物 | 第41页 |
| 3.2.5 天麻粗多糖 | 第41-42页 |
| 3.2.6 天麻素、对羟基苯甲醇 | 第42-43页 |
| 3.2.7 天麻粉保质期预测 | 第43-44页 |
| 4 讨论 | 第44-45页 |
| 4.1 不同加工方式对天麻中主要有效成分的影响 | 第44-45页 |
| 4.2 天麻不同加工方式的比较 | 第45页 |
| 4.3 产品贮藏性能探究 | 第45页 |
| 5 结论 | 第45-46页 |
| 6 展望 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 攻读硕士学位期间所发表论文 | 第53页 |
