甘薯渣制备低聚异麦芽糖工艺研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-18页 |
| ·甘薯概况 | 第10页 |
| ·甘薯渣的研究概况 | 第10-14页 |
| ·甘薯渣的研究现状及其应用 | 第11-14页 |
| ·低聚糖 | 第14-17页 |
| ·低聚异麦芽糖 | 第14-15页 |
| ·低聚异麦芽糖的功能及性质 | 第14-15页 |
| ·低聚异麦芽糖的生理功能 | 第15页 |
| ·纤维低聚糖 | 第15页 |
| ·制备低聚异麦芽糖酶解工艺 | 第15-17页 |
| ·立题目的和意义 | 第17页 |
| ·研究内容 | 第17-18页 |
| 2 甘薯渣低聚糖制备工艺的初探 | 第18-24页 |
| ·材料与设备 | 第18-19页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·试验仪器及主要试剂 | 第18-19页 |
| ·试验方法 | 第19-20页 |
| ·甘薯渣的制备 | 第19页 |
| ·甘薯渣营养成分测定 | 第19页 |
| ·甘薯渣酶解制备低聚异麦芽糖 | 第19页 |
| ·甘薯渣酶解制备纤维低聚糖 | 第19-20页 |
| ·低聚糖含量的测定 | 第20页 |
| ·结果与分析 | 第20-23页 |
| ·甘薯渣的营养成分 | 第20页 |
| ·甘薯渣制备低聚异麦芽糖效果分析 | 第20-21页 |
| ·甘薯渣制备纤维低聚糖效果分析 | 第21-22页 |
| ·样品1与样品2低聚糖含量的比较 | 第22-23页 |
| ·本章小结 | 第23-24页 |
| 3 甘薯渣酶法制备低聚异麦芽糖液化工艺研究 | 第24-37页 |
| ·试验材料与设备 | 第24-25页 |
| ·试验仪器 | 第24-25页 |
| ·试验材料与试剂 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-27页 |
| ·工艺流程 | 第25-26页 |
| ·最佳液化DE值的确定 | 第26页 |
| ·单因素试验 | 第26页 |
| ·底物浓度对DE值和低聚异麦芽糖含量影响 | 第26页 |
| ·酶的添加量对DE值和低聚异麦芽糖含量影响 | 第26页 |
| ·正交试验 | 第26-27页 |
| ·测定指标及方法 | 第27页 |
| ·液化液DE值 | 第27页 |
| ·低聚异麦芽糖 | 第27页 |
| ·结果与分析 | 第27-36页 |
| ·液化DE值优化及影响因素分析 | 第28-31页 |
| ·液化DE与w(IG2+P+IG3)的关系 | 第28-29页 |
| ·底物浓度对DE值的影响 | 第29页 |
| ·酶浓度对DE值的影响 | 第29-30页 |
| ·液化时间对DE值的影响 | 第30-31页 |
| ·制备低聚异麦芽糖液化工艺中关键因素分析 | 第31-33页 |
| ·底物浓度对低聚异麦芽糖含量的影响 | 第31-32页 |
| ·酶浓度对低聚异麦芽糖含量的影响 | 第32页 |
| ·液化时间对低聚异麦芽糖含量的影响 | 第32-33页 |
| ·液化工艺优化 | 第33-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 4 甘薯渣酶法制备低聚异麦芽糖糖化与转苷工艺研究 | 第37-50页 |
| ·试验材料与方法 | 第37页 |
| ·试验材料与试剂 | 第37页 |
| ·试验仪器 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-40页 |
| ·工艺流程 | 第37页 |
| ·检测项目及方法 | 第37页 |
| ·糖化试验设计 | 第37-39页 |
| ·糖化酶组合及添加量的单因素试验 | 第37-38页 |
| ·糖化时间对低聚异麦芽糖含量的单因素试验 | 第38页 |
| ·糖化正交试验 | 第38-39页 |
| ·糖化正交试验验证试验 | 第39页 |
| ·转苷试验设计 | 第39-40页 |
| ·转苷全因素试验 | 第39页 |
| ·转苷工艺验证试验 | 第39-40页 |
| ·试验结果与分析 | 第40-49页 |
| ·低聚异麦芽糖的测定分析 | 第40-43页 |
| ·样品标曲 | 第40-43页 |
| ·糖化工艺关键影响因素分析及优化 | 第43-47页 |
| ·糖化酶组合及添加量对低聚异麦芽糖的影响 | 第43-44页 |
| ·糖化时间对低聚异麦芽糖含量的影响 | 第44-45页 |
| ·糖化工艺优化 | 第45-46页 |
| ·糖化优化工艺验证 | 第46-47页 |
| ·转苷工艺关键影响因素分析 | 第47-49页 |
| ·糖化转苷优化工艺验证 | 第49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 5 低聚异麦芽糖浆脱色条件的优化 | 第50-60页 |
| ·试验材料与设备 | 第50页 |
| ·试验材料与试剂 | 第50页 |
| ·试验仪器 | 第50页 |
| ·试验方法 | 第50-51页 |
| ·低聚异麦芽糖浆的制备 | 第50-51页 |
| ·低聚异麦芽糖浆脱色工艺流程 | 第51页 |
| ·脱色率的计算 | 第51页 |
| ·单因素试验 | 第51页 |
| ·响应面分析低聚异麦芽糖脱色试验 | 第51页 |
| ·验证试验 | 第51页 |
| ·结果与分析 | 第51-59页 |
| ·糖浆脱色关键影响因素分析 | 第51-54页 |
| ·加碳量对低聚异麦芽糖脱色工艺的影响 | 第52页 |
| ·温度对低聚异麦芽糖脱色工艺的影响 | 第52-53页 |
| ·时间对低聚异麦芽糖脱色工艺的影响 | 第53-54页 |
| ·糖浆脱色响应面分析 | 第54-55页 |
| ·响应面分析结果与讨论 | 第55-58页 |
| ·添加最佳添加量的确定和验证 | 第58-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 6 结论与展望 | 第60-62页 |
| ·结论 | 第60-61页 |
| ·展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-66页 |
| 个人简历 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67页 |
