| 目录 | 第1-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-18页 |
| ·蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐的危害 | 第11页 |
| ·蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐安全标准 | 第11-12页 |
| ·蔬菜中硝酸盐的累积 | 第12-14页 |
| ·蔬菜硝酸盐的认识过程 | 第12页 |
| ·蔬菜硝酸盐累积的生理学机制 | 第12页 |
| ·蔬菜硝酸盐累积的差异性 | 第12-13页 |
| ·影响蔬菜硝酸盐累积的栽培因素 | 第13-14页 |
| ·贮藏条件对果蔬品质的影响 | 第14-15页 |
| ·贮藏温度 | 第14页 |
| ·湿度 | 第14页 |
| ·气体成分 | 第14-15页 |
| ·贮藏条件对蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响 | 第15-16页 |
| ·本研究的意义和内容 | 第16-18页 |
| ·研究意义 | 第16页 |
| ·研究内容 | 第16-18页 |
| 第2章 材料与方法 | 第18-23页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·仪器与试剂 | 第18-19页 |
| ·主要仪器及设备 | 第18页 |
| ·主要试剂 | 第18-19页 |
| ·试验测定指标与方法 | 第19-23页 |
| ·失重率 | 第19页 |
| ·呼吸强度 | 第19-20页 |
| ·可溶性固形物(SSC)含量 | 第20页 |
| ·叶绿素含量 | 第20页 |
| ·Vc含量 | 第20页 |
| ·亚硝酸盐(NO_2~-)含量 | 第20页 |
| ·硝酸盐(NO_3~-)含量 | 第20-21页 |
| ·丙二醛(MDA)含量 | 第21页 |
| ·硝酸还原酶(NR)活力 | 第21页 |
| ·过氧化物酶(POD)活力 | 第21页 |
| ·过氧化氢酶(CAT)活力 | 第21页 |
| ·超氧化物歧化酶活力(SOD) | 第21-23页 |
| 第3章 密闭气体环境对夏菠菜硝酸盐、亚硝酸盐及贮藏品质的影响研究 | 第23-31页 |
| 引言 | 第23页 |
| ·材料 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-24页 |
| ·处理方法 | 第23页 |
| ·测定方法 | 第23页 |
| ·数据处理 | 第23-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-29页 |
| ·密闭气体环境对菠菜呼吸强度的影响 | 第24页 |
| ·密闭气体环境对菠菜可溶性固形物(SSC)含量的影响 | 第24-25页 |
| ·密闭气体环境对菠菜叶绿素含量的影响 | 第25页 |
| ·密闭气体环境对菠菜Vc含量的影响 | 第25-26页 |
| ·密闭气体环境对菠菜丙二醛(MDA)含量的影响 | 第26页 |
| ·密闭气体环境对菠菜硝酸盐含量的影响 | 第26-27页 |
| ·密闭气体环境对菠菜亚硝酸盐含量的影响 | 第27页 |
| ·密闭气体环境对菠菜硝酸还原酶(NR)活性的影响 | 第27-28页 |
| ·密闭气体环境对菠菜过氧化物酶(POD)活性的影响 | 第28页 |
| ·密闭气体环境对菠菜过氧化氢酶(CAT)活性的影响 | 第28-29页 |
| ·密闭气体环境对菠菜超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响 | 第29页 |
| ·讨论 | 第29-30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 第4章 贮藏条件对菠菜硝酸盐、亚硝酸盐影响的筛选研究 | 第31-45页 |
| 引言 | 第31页 |
| ·材料 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-32页 |
| ·处理方法 | 第31-32页 |
| ·测定方法 | 第32页 |
| ·数据处理 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-45页 |
| ·单因素试验 | 第32-40页 |
| ·多因素正交试验 | 第40-45页 |
| 第5章 菠菜采后硝酸盐、亚硝酸盐的累积机理研究 | 第45-53页 |
| 引言 | 第45页 |
| ·材料 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-46页 |
| ·处理方法 | 第45页 |
| ·测定方法 | 第45页 |
| ·数据处理 | 第45-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-51页 |
| ·不同处理对菠菜呼吸强度的影响 | 第46页 |
| ·不同处理对菠菜可溶性固形物(SSC)含量的影响 | 第46-47页 |
| ·不同处理对菠菜叶绿素含量的影响 | 第47页 |
| ·不同处理对菠菜Vc含量的影响 | 第47-48页 |
| ·不同处理对菠菜丙二醛(MDA)含量的影响 | 第48页 |
| ·不同处理对菠菜硝酸盐含量的影响 | 第48-49页 |
| ·不同处理对菠菜亚硝酸盐含量的影响 | 第49页 |
| ·不同处理对菠菜硝酸还原酶(NR)活性的影响 | 第49-50页 |
| ·不同处理对菠菜过氧化物酶(POD)活性的影响 | 第50页 |
| ·不同处理对菠菜过氧化氢酶(CAT)活性的影响 | 第50-51页 |
| ·不同处理对菠菜超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响 | 第51页 |
| ·讨论 | 第51-52页 |
| ·小结 | 第52-53页 |
| 结论 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 攻读硕士学位期间所发表的学术论文目录 | 第60页 |
