| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-28页 |
| ·婴幼儿配方食品 | 第9页 |
| ·蛋白质的营养质量 | 第9-12页 |
| ·基于氨基酸的体外评价方法 | 第12-19页 |
| ·氨基酸需求模式 | 第12-16页 |
| ·国内外婴幼儿配方食品研究现状 | 第16-17页 |
| ·氨基酸评价方法 | 第17-19页 |
| ·基于PDCAAS的体外评价方法 | 第19-23页 |
| ·PDCAAS方法 | 第19页 |
| ·蛋白质消化率的体外模拟 | 第19-22页 |
| ·PDCAAS应用进展 | 第22-23页 |
| ·婴幼儿配方食品中的有效赖氨酸 | 第23-25页 |
| ·论文的立题依据、研究内容与技术路线 | 第25-28页 |
| ·立题依据 | 第25-26页 |
| ·研究内容 | 第26-27页 |
| ·技术路线 | 第27-28页 |
| 2 材料与方法 | 第28-33页 |
| ·实验材料 | 第28-29页 |
| ·材料 | 第28页 |
| ·主要化学试剂 | 第28页 |
| ·主要仪器和设备 | 第28-29页 |
| ·主要溶剂的配制 | 第29页 |
| ·实验方法 | 第29-33页 |
| ·模拟婴幼儿配方奶粉的加工制备 | 第29-30页 |
| ·婴幼儿配方食品和加工样品中蛋白质含量的测定 | 第30-31页 |
| ·婴幼儿配方食品和加工样品中氨基酸的测定 | 第31页 |
| ·婴幼儿配方食品和加工样品中有效赖氨酸的测定 | 第31-33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-57页 |
| ·婴幼儿配方食品的氨基酸评价 | 第33-43页 |
| ·婴幼儿配方食品的氨基酸组成 | 第33-36页 |
| ·婴幼儿配方食品的氨基酸分 | 第36-37页 |
| ·婴幼儿配方食品的化学分 | 第37-39页 |
| ·婴幼儿配方食品的必需氨基酸指数、生物价和营养指数 | 第39-40页 |
| ·婴幼儿配方食品的氨基酸比值系数(RC)及氨基酸比值系数分(SRCAA) | 第40-41页 |
| ·采用PDCAAS方法评价婴幼儿奶粉的营养质量 | 第41-43页 |
| ·加工样品的氨基酸评价 | 第43-47页 |
| ·加工样品的氨基酸组成 | 第43-44页 |
| ·加工样品的化学分 | 第44-45页 |
| ·加工样品的必需氨基酸指数、生物价和营养指数 | 第45-47页 |
| ·婴幼儿配方食品中有效赖氨酸结果与分析 | 第47-57页 |
| ·前处理方法优化 | 第47-49页 |
| ·全波段扫描 | 第49页 |
| ·反应参数优化 | 第49-52页 |
| ·方法的线性、检出限和定量限 | 第52页 |
| ·方法回收率以及重复性试验 | 第52-53页 |
| ·样品测定 | 第53-54页 |
| ·采用TNBS法对婴幼儿配方食品和加工样品中有效赖氨酸的含量进行评价 | 第54-57页 |
| 4 结论 | 第57-59页 |
| ·婴幼儿配方食品的蛋白质质量体外评价 | 第57页 |
| ·加工样品的蛋白质质量体外评价 | 第57页 |
| ·采用TNBS方法测定以及评价婴幼儿配方食品中有效赖氨酸含量 | 第57页 |
| ·采用TNBS方法测定以及评价加工样品中有效赖氨酸含量 | 第57-59页 |
| 5 展望 | 第59-60页 |
| 6 参考文献 | 第60-67页 |
| 7 攻读硕士学位期间论文发表情况 | 第67-68页 |
| 8 致谢 | 第68页 |
