现代都市生活中果蔬食品绿色贮藏方法的设计研究--以湖南怀化地区为例
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 目录 | 第5-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-15页 |
| ·研究背景 | 第7-8页 |
| ·研究现状和文献综述 | 第8-11页 |
| ·研究动机及意义 | 第11页 |
| ·研究创新点 | 第11页 |
| ·研究范围及概念界定 | 第11-12页 |
| ·研究范围 | 第11-12页 |
| ·概念界定 | 第12页 |
| ·研究思路与研究方法 | 第12-13页 |
| ·研究思路 | 第12页 |
| ·研究方法 | 第12-13页 |
| ·研究难点 | 第13-15页 |
| 第二章 绿色贮藏系统的意义与价值 | 第15-29页 |
| ·选取果蔬食品作为研究对象的意义 | 第15页 |
| ·冰箱贮藏的弊端 | 第15-16页 |
| ·环境问题 | 第15页 |
| ·健康问题 | 第15-16页 |
| ·常温放置和冰箱贮藏果蔬食品的对比实验 | 第16-27页 |
| ·开发现代都市生活中果蔬绿色贮藏系统的意义 | 第27-29页 |
| 第三章 果蔬食品绿色贮藏方法研究 | 第29-43页 |
| ·食品腐坏的原因 | 第29页 |
| ·食品保鲜贮藏的原理 | 第29-30页 |
| ·历史上的食品贮藏方式 | 第30-36页 |
| ·工业革命以前的食品贮藏历史 | 第30-34页 |
| ·工业革命以后的食品贮藏方式 | 第34页 |
| ·传统贮藏方式与现代贮藏方式的总结对比 | 第34-36页 |
| ·标本地域研究 | 第36-43页 |
| ·调查地区综述 | 第36-37页 |
| ·调研对象贮藏环境的分析研究 | 第37-39页 |
| ·传统的家庭食品贮藏法解析 | 第39-41页 |
| ·绿色贮藏方式的特征总结 | 第41-43页 |
| 第四章 都市人食品贮藏行为研究 | 第43-51页 |
| ·以冰箱贮藏为研究对象的用户习惯研究 | 第43-47页 |
| ·都市人对冰箱的使用习惯研究 | 第43-44页 |
| ·都市人使用冰箱贮藏产生的问题 | 第44-46页 |
| ·都市人对冰箱的使用习惯总结 | 第46-47页 |
| ·都市人消费果蔬的绿色贮藏方法研究 | 第47-51页 |
| ·都市人饮食结构中常见果蔬统计 | 第47-48页 |
| ·都市人饮食结构中常见果蔬的绿色贮藏研究 | 第48-51页 |
| 第五章 果蔬绿色储存方法系统设计实例 | 第51-65页 |
| ·果蔬绿色贮藏系统设计理念 | 第51-52页 |
| ·果蔬绿色贮藏系统设计原则 | 第52页 |
| ·方案设计过程 | 第52-58页 |
| ·提取适合研究对象的传统贮藏方式 | 第52-57页 |
| ·贮藏对象及相对应的贮藏方法的分类确认 | 第57-58页 |
| ·果蔬绿色贮藏系统的功能分区 | 第58-60页 |
| ·果蔬绿色贮藏系统的设计成果 | 第60-63页 |
| ·小结 | 第63-65页 |
| 第六章 结论 | 第65-67页 |
| 致谢 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-73页 |
| 附录一：攻读学位期间获得与学位论文相关的科研成果 | 第73-75页 |
| 附录二：图片及表格来源 | 第75-77页 |
| 附录三：各种果蔬贮藏方式汇总 | 第77-79页 |
| 附录四：关于冰箱使用情况调查问卷 | 第79-82页 |
