白酒丟糟复式发酵模式的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 1 绪论 | 第8-14页 |
| ·问题的提出及研究意义 | 第8-10页 |
| ·问题的提出 | 第8-9页 |
| ·研究意义 | 第9-10页 |
| ·国内外研究现状 | 第10-12页 |
| ·丟糟的研究及生产运用 | 第10-11页 |
| ·白酒稳定性研究 | 第11-12页 |
| ·本文研究的目的和研究内容 | 第12-14页 |
| ·本文研究的目的 | 第12页 |
| ·本文研究的主要内容 | 第12-13页 |
| ·本研究创新之处 | 第13-14页 |
| 2 丟糟复式发酵模式筛选 | 第14-28页 |
| ·前言 | 第14页 |
| ·实验材料 | 第14-15页 |
| ·原辅材料 | 第14页 |
| ·实验试剂 | 第14-15页 |
| ·实验仪器 | 第15页 |
| ·方法 | 第15-17页 |
| ·分析方法 | 第15-17页 |
| ·实验方法 | 第17页 |
| ·结果与讨论 | 第17-26页 |
| ·室外堆积发酵 | 第17-18页 |
| ·室内堆积发酵 | 第18-19页 |
| ·入酱香型窖池发酵 | 第19-22页 |
| ·入浓香型窖池发酵 | 第22-24页 |
| ·试验设计及结果 | 第24-26页 |
| ·本章小结 | 第26-28页 |
| 3 丟糟复式发酵工艺条件优化 | 第28-49页 |
| ·前言 | 第28页 |
| ·实验材料 | 第28-29页 |
| ·原辅材料及化学试剂 | 第28页 |
| ·实验仪器 | 第28-29页 |
| ·方法 | 第29-31页 |
| ·分析方法 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-48页 |
| ·入窖发酵时间的影响 | 第31-32页 |
| ·曲药种类的影响 | 第32-36页 |
| ·曲药用量的影响 | 第36-38页 |
| ·黄水加入量的影响 | 第38-42页 |
| ·生物发酵液加入量的影响 | 第42-45页 |
| ·回酒量对基酒感官指标的影响 | 第45-46页 |
| ·正交试验设计及结果 | 第46-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 4 丟糟新型工艺白酒稳定性研究 | 第49-58页 |
| ·前言 | 第49页 |
| ·实验材料 | 第49-50页 |
| ·原辅材料及化学试剂 | 第49-50页 |
| ·实验仪器 | 第50页 |
| ·方法 | 第50-51页 |
| ·分析方法 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-57页 |
| ·不同酒精度贮存对基酒稳定性的影响 | 第51-54页 |
| ·酒瓶密封性好坏对基酒稳定性的影响 | 第54-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 5 结论与展望 | 第58-59页 |
| ·结论 | 第58页 |
| ·展望 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 附录 | 第65页 |
| A 作者在攻读学位期间发表的论文目录 | 第65页 |
