| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 1 引言 | 第9-16页 |
| ·淡水鱼资源利用概况 | 第9页 |
| ·淡水鱼冷冻制品加工现状 | 第9页 |
| ·淡水鱼休闲食品概述及其研究现状 | 第9-10页 |
| ·淡水鱼蛋白的研究 | 第10-15页 |
| ·研究的目的和意义 | 第15-16页 |
| 2 速冻斑点叉尾鮰鱼片加工工艺研究 | 第16-22页 |
| ·材料与方法 | 第16-19页 |
| ·结果与分析 | 第19-21页 |
| ·结论 | 第21-22页 |
| 3 鱼皮休闲食品加工工艺研究 | 第22-32页 |
| ·材料与方法 | 第22-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-31页 |
| ·结论 | 第31-32页 |
| 4 淡水鱼川味休闲调味鱼干加工工艺研究 | 第32-40页 |
| ·材料与方法 | 第32-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-39页 |
| ·结论 | 第39-40页 |
| 5 鲢鱼蛋白酶解蛋白粉制备研究 | 第40-64页 |
| ·材料与方法 | 第40-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-62页 |
| ·结论 | 第62-64页 |
| 6 结论与展望 | 第64-67页 |
| ·结论 | 第64-65页 |
| ·展望 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-71页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文及科研成果 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |