| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 1. 引言 | 第12-24页 |
| ·食品防腐剂现状 | 第12-18页 |
| ·食品防腐剂的发展趋势 | 第12页 |
| ·化学防腐剂在食品工业中的应用现状 | 第12-14页 |
| ·天然防腐剂在食品工业中的应用现状 | 第14-18页 |
| ·山楂概述 | 第18-20页 |
| ·山楂的药用功效 | 第18-20页 |
| ·果胶概述 | 第20-21页 |
| ·果胶酶概述 | 第21-22页 |
| ·果胶酶及其分类 | 第21页 |
| ·果胶酶的作用机理 | 第21-22页 |
| ·离子交换树脂及其分离过程 | 第22页 |
| ·本课题主要研究内容和科学意义 | 第22-24页 |
| ·主要研究内容 | 第22-23页 |
| ·本研究的科学意义 | 第23-24页 |
| 2. 试验材料与方法 | 第24-33页 |
| ·试验材料与仪器 | 第24-26页 |
| ·试验材料 | 第24-25页 |
| ·试验仪器 | 第25-26页 |
| ·试验方法 | 第26-30页 |
| ·试验流程 | 第26页 |
| ·山楂果胶的提取 | 第26页 |
| ·果胶的脱色处理 | 第26-28页 |
| ·脱色剂的选择及预处理 | 第27页 |
| ·脱色剂对山楂色素的静态脱色试验 | 第27页 |
| ·脱色剂对山楂色素的动态脱色试验 | 第27-28页 |
| ·果胶脱色效果的评价 | 第28页 |
| ·不同技术工艺对山楂果胶寡糖的平均聚合度的影响 | 第28页 |
| ·平均聚合度对山楂果胶寡糖的抗菌性的影响 | 第28页 |
| ·山楂果胶寡糖的分离制备 | 第28-29页 |
| ·离子交换树脂的预处理 | 第28-29页 |
| ·装柱及平衡 | 第29页 |
| ·加样 | 第29页 |
| ·洗脱 | 第29页 |
| ·所得寡糖后处理 | 第29页 |
| ·寡糖的检验 | 第29页 |
| ·山楂果胶寡糖单体的抗菌性试验 | 第29-30页 |
| ·细胞壁和细胞膜通透性的测定 | 第30页 |
| ·测定方法 | 第30-33页 |
| ·总糖定量测定 | 第30页 |
| ·标准曲线的制作 | 第30页 |
| ·样品测定 | 第30页 |
| ·多聚半乳糖醛酸定量测定（酸性糖定量测定） | 第30-31页 |
| ·标准曲线的制作 | 第30-31页 |
| ·样品测定 | 第31页 |
| ·蛋白质定量测定 | 第31页 |
| ·标准曲线的制作 | 第31页 |
| ·样品测定 | 第31页 |
| ·黏度的测定 | 第31页 |
| ·还原性酸性糖的定量测定 | 第31页 |
| ·标准曲线的制作 | 第31页 |
| ·样品测定 | 第31页 |
| ·还原糖的定量测定 | 第31-32页 |
| ·标准曲线的制作 | 第31页 |
| ·样品测定 | 第31-32页 |
| ·碱性磷酸酶与Β-半乳糖苷酶活性的测定 | 第32-33页 |
| 3. 结果与分析 | 第33-50页 |
| ·果胶的理化特性 | 第33页 |
| ·果胶脱色工艺的优化 | 第33-36页 |
| ·脱色剂对山楂果胶的静态脱色试验结果 | 第33-34页 |
| ·动态脱色中的体积分数（树脂体积/被处理果胶溶液体积)对果胶脱色效果的影响 | 第34页 |
| ·动态脱色中的流速对果胶脱色效果的影响 | 第34-35页 |
| ·动态脱色中的温度对果胶脱色效果的影响 | 第35-36页 |
| ·果胶寡糖的诱导生成结果 | 第36-40页 |
| ·水解时间对果胶寡糖生成的影响 | 第36-37页 |
| ·底物浓度对果胶寡糖生成的影响 | 第37-38页 |
| ·加酶量对果胶寡糖生成的影响 | 第38-40页 |
| ·水解时间对果胶寡糖的抑菌性影响 | 第40-43页 |
| ·果胶寡糖诱导生成条件的确定 | 第40-41页 |
| ·山楂果胶溶液水解时间对其抗菌性的影响 | 第41-43页 |
| ·果胶寡糖的分离及其理化性质 | 第43-45页 |
| ·果胶寡糖的分离 | 第43-44页 |
| ·半乳糖醛酸寡糖纯合体的理化性质 | 第44-45页 |
| ·山楂果胶寡糖的聚合度对抗菌性的影响 | 第45-47页 |
| ·山楂果胶寡糖对细菌的细胞壁和细胞膜通透性的影响 | 第47-50页 |
| 4 讨论 | 第50-52页 |
| ·树脂及条件因素对果胶脱色的影响 | 第50页 |
| ·酶及条件因素对山楂果胶寡糖生成的影响 | 第50-51页 |
| ·半乳糖醛酸的聚合度对其抗菌性的影响 | 第51-52页 |
| 5 结论 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-58页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第58页 |