| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| Ⅰ 文献综述 | 第11-27页 |
| 1 羊乳 | 第11-20页 |
| ·羊乳的营养成分和保健功能 | 第11-14页 |
| ·羊乳的营养成分 | 第11-12页 |
| ·羊乳的保健功能 | 第12-14页 |
| ·羊乳制品的发展历史 | 第14页 |
| ·羊乳制品的开发及发展前景 | 第14-16页 |
| ·羊乳特定菌种生物脱膻技术的研究与开发 | 第14-15页 |
| ·羊乳干酪新产品的研制与开发 | 第15-16页 |
| ·乳常用的保鲜方法 | 第16-20页 |
| ·总论 | 第16-17页 |
| ·乳保鲜技术的研究进展 | 第17-20页 |
| ·二氧化氯(ClO_2)保鲜剂保鲜技术 | 第17页 |
| ·超声波保鲜技术 | 第17-18页 |
| ·紫外线保鲜技术 | 第18页 |
| ·辐照保鲜技术 | 第18页 |
| ·超高压保鲜技术 | 第18页 |
| ·脉冲电场和脉冲磁场保鲜技术 | 第18-19页 |
| ·乳酸链球菌素(Nisin)保鲜技术 | 第19页 |
| ·溶菌酶保鲜技术 | 第19页 |
| ·乳过氧化物酶体系(LPS)保鲜技术 | 第19-20页 |
| 2 乳过氧化物酶体系(LPS) | 第20-27页 |
| ·乳过氧化物酶(LPO)特性 | 第20-21页 |
| ·乳过氧化物酶体系(LPS)组成成分 | 第21-22页 |
| ·乳过氧化物酶体系(LPS)抑菌机理 | 第22页 |
| ·乳过氧化物酶体系(LPS)抑菌效果 | 第22-24页 |
| ·乳过氧化物酶体系(LPS)研究现状 | 第24页 |
| ·国外研究现状 | 第24页 |
| ·国内研究现状 | 第24页 |
| ·乳过氧化物酶体系(LPS)在乳品中的应用 | 第24-27页 |
| ·乳过氧化物酶体系(LPS)的保鲜应用 | 第24-25页 |
| ·乳过氧化物酶体系(LPS)对乳制品生产的影响 | 第25-27页 |
| Ⅱ 正文 | 第27-56页 |
| 1 材料与方法 | 第27-36页 |
| ·材料 | 第27-28页 |
| ·羊乳 | 第27页 |
| ·试剂 | 第27-28页 |
| ·主要仪器与设备 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28-36页 |
| ·乳样预处理 | 第28页 |
| ·乳过氧化物酶体系(LPS)成分测定 | 第28-33页 |
| ·LPO活力测定 | 第28-29页 |
| ·SCN~-浓度测定 | 第29-30页 |
| ·OSCN~-浓度测定 | 第30-31页 |
| ·H_2O_2浓度测定 | 第31-33页 |
| ·羊乳中LPO特性 | 第33-34页 |
| ·LPO最适温度 | 第33页 |
| ·LPO的热稳定性 | 第33页 |
| ·LPO最适pH | 第33-34页 |
| ·LPO的pH稳定性 | 第34页 |
| ·LPO对光的敏感性 | 第34页 |
| ·生理因素对乳过氧化物酶体系(LPS)成分的影响 | 第34页 |
| ·胎次对LPS成分的影响 | 第34页 |
| ·泌乳期对LPS成分的影响 | 第34页 |
| ·泌乳量对LPS成分的影响 | 第34页 |
| ·添加保鲜剂对乳过氧化物酶体系(LPS)成分的影响 | 第34-36页 |
| ·保鲜剂配制 | 第34页 |
| ·添加SCN-对LPS成分的影响 | 第34-35页 |
| ·添加H_2O_2对LPS成分的影响 | 第35页 |
| ·添加过碳酸钠对LPS成分的影响 | 第35页 |
| ·添加液态保鲜剂对LPS成分的影响 | 第35页 |
| ·添加固态保鲜剂对LPS成分的影响 | 第35-36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-51页 |
| ·羊乳中LPO特性 | 第36-39页 |
| ·LPO最适温度 | 第36-37页 |
| ·LPO的热稳定性 | 第37-38页 |
| ·LPO最适pH | 第38页 |
| ·LPO的pH稳定性 | 第38-39页 |
| ·LPO对光的敏感性 | 第39页 |
| ·生理因素对乳过氧化物酶体系(LPS)成分的影响 | 第39-43页 |
| ·胎次对LPS成分的影响 | 第39-40页 |
| ·泌乳期对LPS成分的影响 | 第40-42页 |
| ·泌乳量对LPS成分的影响 | 第42-43页 |
| ·添加保鲜剂对LPS成分的影响 | 第43-51页 |
| ·羊乳中LPS成分 | 第43-45页 |
| ·添加SCN-对LPS成分的影响 | 第45-46页 |
| ·添加H_2O_2对LPS成分的影响 | 第46-47页 |
| ·添加过碳酸钠对LPS成分的影响 | 第47-49页 |
| ·添加保鲜剂对LPS成分的影响 | 第49-51页 |
| ·添加保鲜剂对LPO活力的影响 | 第49-50页 |
| ·添加保鲜剂对SCN~-浓度的影响 | 第50页 |
| ·添加保鲜剂对OSCN~-浓度的影响 | 第50-51页 |
| ·添加保鲜剂对H_2O_2浓度的影响 | 第51页 |
| 3 讨论 | 第51-54页 |
| ·羊乳中LPO特性 | 第51-52页 |
| ·LPO活力 | 第51-52页 |
| ·LPO的热稳定性 | 第52页 |
| ·LPO的pH稳定性 | 第52页 |
| ·LPO对光的敏感性 | 第52页 |
| ·生理因素对LPS成分的影响 | 第52-53页 |
| ·胎次对LPS成分的影响 | 第52-53页 |
| ·泌乳期对LPS成分的影响 | 第53页 |
| ·泌乳量对LPS成分的影响 | 第53页 |
| ·添加保鲜剂对LPS成分的影响 | 第53-54页 |
| 4 结论 | 第54-56页 |
| ·羊乳中LPO特性 | 第54页 |
| ·生理因素对LPS成分的影响 | 第54页 |
| ·添加保鲜剂对LPS成分的影响 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第63页 |