形状规则食品冻结过程的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 绪论 | 第8-18页 |
| ·前言 | 第8页 |
| ·冷冻食品的工业发展状况 | 第8-11页 |
| ·国内外研究的现状 | 第11-14页 |
| ·冻结问题研究的难点 | 第14-15页 |
| ·本课题研究内容概述 | 第15-18页 |
| 2 食品冻结过程的建模分析 | 第18-26页 |
| ·基本假设 | 第18页 |
| ·一维模型的建立及数值求解 | 第18-25页 |
| ·结论 | 第25-26页 |
| 3 食品冻结过程物理参数的变化及估算、修正 | 第26-34页 |
| ·冻结点 | 第26-27页 |
| ·含水量 | 第27-29页 |
| ·密度 | 第29-30页 |
| ·内压与体积膨胀 | 第30页 |
| ·比热 | 第30-32页 |
| ·导热系数 | 第32页 |
| ·热扩散系数(a ) | 第32-33页 |
| ·结论 | 第33-34页 |
| 4 冻结过程的计算机模拟及分析 | 第34-39页 |
| ·MATLAB 的介绍 | 第34页 |
| ·模拟计算框图 | 第34-36页 |
| ·模拟结果 | 第36-38页 |
| ·结论 | 第38-39页 |
| 5 实验验证 | 第39-47页 |
| ·实验原理 | 第39页 |
| ·实验设备和材料 | 第39页 |
| ·实验过程的描述 | 第39-42页 |
| ·实验结果和分析 | 第42-46页 |
| ·结论 | 第46-47页 |
| 6 全文总结及今后工作展望 | 第47-49页 |
| ·全文总结 | 第47-48页 |
| ·今后工作展望 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 附录I 作者攻读硕士期间发表的论文 | 第53页 |
