| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 英文缩略表 | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-25页 |
| ·研究背景 | 第13-22页 |
| ·水溶性大豆多糖 | 第13-15页 |
| ·多糖及改性多糖作为涂膜保鲜材料的研究现状 | 第15-19页 |
| ·多糖改性的方法 | 第19-20页 |
| ·鸡蛋壳微观结构与鸡蛋保鲜现状 | 第20-22页 |
| ·课题的选题依据及研究目的和意义 | 第22-23页 |
| ·主要研究内容及技术路线 | 第23-25页 |
| ·主要研究内容 | 第23页 |
| ·技术路线 | 第23-25页 |
| 第二章 水溶性大豆多糖的分离、纯化工艺的研究 | 第25-36页 |
| ·前言 | 第25页 |
| ·材料与仪器 | 第25页 |
| ·材料与试剂 | 第25页 |
| ·主要仪器与设备 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-30页 |
| ·苯酚—硫酸法测定水溶性大豆多糖的含量 | 第25-26页 |
| ·乙醇沉淀法 | 第26-28页 |
| ·超滤法 | 第28-30页 |
| ·脱色率的测定 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-34页 |
| ·乙醇沉淀法结果与分析 | 第30-33页 |
| ·超滤法结果与分析 | 第33-34页 |
| ·乙醇沉淀法与超滤法分离纯化结果与分析 | 第34页 |
| ·小结 | 第34-36页 |
| 第三章 物理改性水溶性大豆多糖对鸡蛋涂膜保鲜效果的研究 | 第36-44页 |
| ·前言 | 第36页 |
| ·材料与仪器 | 第36-37页 |
| ·试验方法 | 第37-38页 |
| ·不同相对分子质量水溶性大豆多糖涂膜液的制备 | 第37页 |
| ·鸡蛋涂膜保鲜实验 | 第37-38页 |
| ·数据处理 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-42页 |
| ·蛋壳表面微观结构的观察 | 第39-40页 |
| ·鸡蛋失重率的变化 | 第40-41页 |
| ·鸡蛋蛋黄指数的变化 | 第41-42页 |
| ·鸡蛋哈氏单位的变化 | 第42页 |
| ·小结 | 第42-44页 |
| 第四章 化学改性水溶性大豆多糖对鸡蛋涂膜保鲜效果的研究 | 第44-50页 |
| ·前言 | 第44页 |
| ·材料与仪器 | 第44-45页 |
| ·材料及试剂 | 第44-45页 |
| ·仪器与设备 | 第45页 |
| ·试验方法 | 第45-46页 |
| ·水溶性大豆多糖的改性及改性涂膜液的制备 | 第45-46页 |
| ·鸡蛋涂膜保鲜实验 | 第46页 |
| ·数据处理 | 第46-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-49页 |
| ·鸡蛋失重率的变化 | 第47页 |
| ·鸡蛋蛋黄指数的变化 | 第47-48页 |
| ·鸡蛋哈氏单位的变化 | 第48-49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| 第五章 涂膜保鲜机理初探 | 第50-59页 |
| ·前言 | 第50-51页 |
| ·材料与仪器 | 第51页 |
| ·材料与试剂 | 第51页 |
| ·仪器与设备 | 第51页 |
| ·试验方法 | 第51-52页 |
| ·扫描电镜（SEM）观察多糖及多糖膜结构 | 第51页 |
| ·红外光谱（IR）分析水溶性大豆多糖结构 | 第51页 |
| ·激光粒度分布仪分析水溶性大豆多糖涂膜液的粒径分布 | 第51-52页 |
| ·结果与分析 | 第52-59页 |
| ·扫描电镜（SEM）观察多糖及多糖膜结构 | 第52-54页 |
| ·红外光谱（IR）分析水溶性大豆多糖结构 | 第54-56页 |
| ·激光粒度分布仪分析水溶性大豆多糖涂膜液的粒径分布 | 第56-59页 |
| 第六章 全文结论 | 第59-61页 |
| ·全文结论 | 第59页 |
| ·创新点 | 第59-60页 |
| ·建议 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 作者简历 | 第66页 |
