| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 1 前言 | 第9-18页 |
| ·大豆的营养价值 | 第9页 |
| ·大豆中的抗营养因子 | 第9-11页 |
| ·大豆中的植酸 | 第11-14页 |
| ·影响钙吸收的因素 | 第14-16页 |
| ·豆奶加工现状和发展趋势 | 第16-17页 |
| ·本课题的研究内容 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-26页 |
| ·试验材料和仪器设备 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-26页 |
| 3 结果与讨论 | 第26-40页 |
| ·大豆中的常规成分 | 第26页 |
| ·大豆发芽试验 | 第26-29页 |
| ·大豆发芽过程中营养成分的变化 | 第29-31页 |
| ·大豆发芽过程中游离氨基酸的变化 | 第29页 |
| ·大豆发芽过程中游离脂肪酸的变化 | 第29-30页 |
| ·大豆发芽过程中维生素C的变化 | 第30-31页 |
| ·高钙豆乳的研究 | 第31-37页 |
| ·高钙豆乳的吸收利用 | 第37-40页 |
| ·动物生长状况 | 第37页 |
| ·钙代谢结果 | 第37-38页 |
| ·小鼠股骨生长状况 | 第38页 |
| ·小鼠股骨钙和血清钙含量 | 第38-40页 |
| 4 结论 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-45页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第45-46页 |
| 致谢 | 第46页 |