| 摘要 | 第1-12页 |
| ABSTRACT | 第12-15页 |
| 第1章 绪论 | 第15-49页 |
| ·引言 | 第15-17页 |
| ·食品防腐剂研究动态及趋势 | 第17-32页 |
| ·食品防腐剂的发展 | 第17-18页 |
| ·化学防腐剂应用现状 | 第18-22页 |
| ·天然食品防腐剂应用现状 | 第22-28页 |
| ·防腐剂抑菌机理研究进展 | 第28-32页 |
| ·微量元素多肽螯合物的研究进展 | 第32-37页 |
| ·微量元素吸收机制 | 第32-34页 |
| ·微量元素多肽螯合物特性 | 第34-37页 |
| ·本研究的立题依据和研究内容 | 第37-39页 |
| ·立题依据 | 第37-38页 |
| ·主要研究内容 | 第38-39页 |
| 本章参考文献 | 第39-49页 |
| 第2章 带鱼下脚料蛋白的分离与特性研究 | 第49-63页 |
| ·引言 | 第49-50页 |
| ·实验材料与设备 | 第50-51页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·主要试剂 | 第50-51页 |
| ·仪器设备 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-54页 |
| ·常规成分分析方法 | 第51页 |
| ·非蛋白氮的测定 | 第51页 |
| ·带鱼下脚料蛋白分离流程 | 第51-54页 |
| ·带鱼下脚料蛋白氨基酸组分测定 | 第54页 |
| ·带鱼下脚料蛋白组分分子量的测定 | 第54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-60页 |
| ·带鱼下脚料的常规成分含量 | 第54-55页 |
| ·带鱼下脚料蛋白质的氨基酸构成 | 第55-58页 |
| ·带鱼下脚料蛋白质的分离与测定 | 第58页 |
| ·带鱼下脚料蛋白组分的分子量测定 | 第58-60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 本章参考文献 | 第61-63页 |
| 第3章 带鱼下脚料酶解及多肽亚铁螯合物的制备工艺研究 | 第63-87页 |
| ·引言 | 第63-65页 |
| ·材料与方法 | 第65-69页 |
| ·材料 | 第65页 |
| ·仪器与设备 | 第65-66页 |
| ·方法 | 第66-69页 |
| ·结果与讨论 | 第69-84页 |
| ·动物复合蛋白酶酶活力的测定 | 第69-70页 |
| ·动物复合蛋白酶、风味酶和复合酶的酶解最适条件的确定 | 第70-76页 |
| ·脂肪对复合酶水解带鱼下脚料的影响 | 第76-77页 |
| ·带鱼下脚料多肽亚铁螯合物螯合工艺条件的确定 | 第77-82页 |
| ·多肽亚铁螯合物的定性检测 | 第82-84页 |
| ·本章小结 | 第84-85页 |
| 本章参考文献 | 第85-87页 |
| 第4章 带鱼下脚料水解蛋白多肽亚铁螯合物抑菌特性研究 | 第87-107页 |
| ·前言 | 第87-88页 |
| ·材料与仪器 | 第88-89页 |
| ·主要材料 | 第88页 |
| ·主要试剂 | 第88页 |
| ·仪器与设备 | 第88-89页 |
| ·供试菌种 | 第89页 |
| ·微生物培养基配制 | 第89页 |
| ·实验方法 | 第89-92页 |
| ·菌种悬液的制备 | 第90页 |
| ·多肽亚铁螯合物的抗菌谱测定 | 第90页 |
| ·抑菌中浓度测定 | 第90-91页 |
| ·pH值对多肽亚铁螯合物抑菌活性的影响 | 第91页 |
| ·温度对多肽亚铁螯合物抑菌活性的影响 | 第91页 |
| ·金属离子对多肽亚铁螯合物抑菌活性的影响 | 第91页 |
| ·蛋白酶对多肽亚铁螯合物抑菌活性的影响 | 第91页 |
| ·室温下放置时间对多肽亚铁螯合物抑菌活性的影响 | 第91-92页 |
| ·结果与讨论 | 第92-103页 |
| ·水解液体积对螯合物抑菌活性的影响 | 第92-94页 |
| ·水解液分子量对抑菌活性的影响 | 第94-95页 |
| ·多肽亚铁螯合物的抗菌谱 | 第95-97页 |
| ·多肽亚铁螯合物的抑菌中浓度的测定 | 第97页 |
| ·pH值对多肽亚铁螯合物抑菌活性的影响 | 第97-98页 |
| ·温度对多肽亚铁螯合物抑菌活性的影响 | 第98-99页 |
| ·金属离子对多肽亚铁螯合物抑菌活性的影响 | 第99-100页 |
| ·蛋白酶对多肽亚铁螯合物抑菌活性的影响 | 第100-101页 |
| ·室温下放置时间对多肽亚铁螯合物抑菌活性的影响 | 第101-103页 |
| ·本章小结 | 第103-104页 |
| 本章参考文献 | 第104-107页 |
| 第5章 带鱼下脚料水解蛋白多肽亚铁螯合物的分离纯化与特性研究 | 第107-133页 |
| ·前言 | 第107-108页 |
| ·材料与仪器 | 第108页 |
| ·材料 | 第108页 |
| ·主要仪器 | 第108页 |
| ·实验方法 | 第108-114页 |
| ·葡聚糖凝胶Sephadex G-25凝胶层析 | 第108-110页 |
| ·葡聚糖凝胶Sephadex G-75凝胶层析 | 第110页 |
| ·多肽亚铁螯合纯化物的定性检测 | 第110页 |
| ·高效液相色谱测定 | 第110页 |
| ·聚丙烯酰胺凝胶电泳分析 | 第110-111页 |
| ·多肽亚铁螯合物抑菌活性检测 | 第111页 |
| ·多肽亚铁螯合纯化物最低抑菌浓度的测定 | 第111页 |
| ·多肽亚铁螯合纯化物抑菌半衰期的确定 | 第111页 |
| ·多肽亚铁螯合物含铁量测定 | 第111-112页 |
| ·多肽亚铁螯合纯化物对羟自由基的清除作用 | 第112-113页 |
| ·多肽亚铁螯合纯化物对过氧化氢的清除作用 | 第113页 |
| ·多肽亚铁螯合纯化物对植物油的抗氧化作用 | 第113页 |
| ·多肽亚铁螯合纯化物元素分析 | 第113页 |
| ·多肽亚铁螯合纯化物氨基酸分析 | 第113页 |
| ·多肽亚铁螯合纯化物红外光谱分析 | 第113-114页 |
| ·结果与讨论 | 第114-129页 |
| ·葡聚糖凝胶Sephadex G-25层析 | 第114-115页 |
| ·葡聚糖凝胶Sephadex G-75层析 | 第115-116页 |
| ·多肽亚铁螯合物的定性检测 | 第116-117页 |
| ·高效液相色谱分析 | 第117-118页 |
| ·SDS-PAGE聚丙烯酰胺凝胶电泳结果 | 第118页 |
| ·多肽亚铁螯合纯化物对供试菌种的最低抑菌浓度 | 第118-119页 |
| ·多肽亚铁螯合纯化物抑菌半衰期的确定 | 第119-120页 |
| ·多肽亚铁螯合物不同组分的含铁量 | 第120-121页 |
| ·多肽亚铁螯合纯化物对羟自由基的清除作用 | 第121-122页 |
| ·多肽亚铁螯合纯化物对过氧化氢的清除作用 | 第122-123页 |
| ·多肽亚铁螯合纯化物对植物油的抗氧化作用 | 第123-126页 |
| ·多肽亚铁螯合纯化物元素分析 | 第126-127页 |
| ·多肽亚铁螯合纯化物氨基酸组成 | 第127-128页 |
| ·多肽亚铁螯合纯化物红外光谱 | 第128-129页 |
| ·本章小结 | 第129-130页 |
| 本章参考文献 | 第130-133页 |
| 第6章 带鱼下脚料水解蛋白多肽亚铁螯合物抑菌机理研究 | 第133-147页 |
| ·前言 | 第133-134页 |
| ·材料与仪器 | 第134-135页 |
| ·实验材料 | 第134页 |
| ·主要仪器 | 第134页 |
| ·主要试剂 | 第134-135页 |
| ·供试菌种 | 第135页 |
| ·实验方法 | 第135-136页 |
| ·细菌培养 | 第135页 |
| ·供试菌种的摄影显微样本制备 | 第135页 |
| ·透射电镜标本的制备 | 第135-136页 |
| ·结果与讨论 | 第136-142页 |
| ·多肽亚铁螯合纯化物对枯草芽孢杆菌细胞形态及细菌生长的影响(摄影显微照片) | 第136-138页 |
| ·多肽亚铁螯合纯化物处理后大肠杆菌的细胞形态电镜照片 | 第138-140页 |
| ·多肽亚铁螯合纯化物处理后枯草芽孢杆菌的细胞形态电镜照片 | 第140-142页 |
| ·讨论 | 第142-143页 |
| ·本章小结 | 第143-144页 |
| 本章参考文献 | 第144-147页 |
| 第7章 结论与展望 | 第147-151页 |
| 1 结论 | 第147-149页 |
| 2 创新点 | 第149页 |
| 3 展望 | 第149-151页 |
| 攻读博士学位期间的科研成果 | 第151-152页 |
| 致谢 | 第152页 |
