微胶囊化鱼油的制备及其在奶糖中的应用研究和工厂设计
| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4-5页 |
| 符号说明 | 第9-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-18页 |
| 1.1 引言 | 第10-11页 |
| 1.2 课题来源 | 第11页 |
| 1.3 国内外研究现状 | 第11-16页 |
| 1.3.1 微胶囊技术简介 | 第11-12页 |
| 1.3.2 微胶囊技术在食品工业中的应用 | 第12页 |
| 1.3.3 微胶囊壁材的选择简介 | 第12-15页 |
| 1.3.4 微胶囊化鱼油的研究现状 | 第15页 |
| 1.3.5 奶糖的研究现状 | 第15-16页 |
| 1.4 课题研究内容 | 第16页 |
| 1.5 课题研究意义 | 第16-17页 |
| 1.6 课题创新点 | 第17-18页 |
| 第2章 微胶囊化鱼油的制备及性质研究 | 第18-29页 |
| 2.1 引言 | 第18页 |
| 2.2 实验材料 | 第18-19页 |
| 2.3 实验仪器与设备 | 第19页 |
| 2.4 实验方法 | 第19-23页 |
| 2.4.1 微胶囊化鱼油的制备 | 第19-20页 |
| 2.4.2 微胶囊化鱼油性质的测定 | 第20-22页 |
| 2.4.3 微胶囊化鱼油热稳定性的测定 | 第22页 |
| 2.4.4 微胶囊化鱼油微观结构的观察 | 第22页 |
| 2.4.5 微胶囊化鱼油贮藏稳定性的测定 | 第22-23页 |
| 2.4.6 数据处理与分析 | 第23页 |
| 2.5 结果与讨论 | 第23-28页 |
| 2.5.1 微胶囊化鱼油的性质分析 | 第23-24页 |
| 2.5.2 微胶囊化鱼油热稳定性 | 第24-26页 |
| 2.5.3 微胶囊化鱼油微观结构 | 第26-27页 |
| 2.5.4 微胶囊化鱼油贮藏稳定性 | 第27-28页 |
| 2.6 本章小结 | 第28-29页 |
| 第3章 鱼油奶糖的研制 | 第29-50页 |
| 3.1 引言 | 第29页 |
| 3.2 实验材料 | 第29-30页 |
| 3.3 实验仪器与设备 | 第30页 |
| 3.4 实验方法 | 第30-34页 |
| 3.4.1 鱼油奶糖制备工艺流程 | 第30-31页 |
| 3.4.2 鱼油奶糖的配方 | 第31-32页 |
| 3.4.3 鱼油奶糖的研制 | 第32-34页 |
| 3.4.4 数据处理与分析 | 第34页 |
| 3.5 结果与讨论 | 第34-48页 |
| 3.5.1 鱼油奶糖单因素实验结果 | 第34-47页 |
| 3.5.2 鱼油奶糖正交实验结果 | 第47-48页 |
| 3.6 本章小结 | 第48-50页 |
| 第4章 年产625t鱼油奶糖产品的工厂设计 | 第50-69页 |
| 4.1 引言 | 第50页 |
| 4.2 厂址选择及总平面设计 | 第50-52页 |
| 4.2.1 厂址选择 | 第50-51页 |
| 4.2.2 总平面设计 | 第51-52页 |
| 4.3 鱼油奶糖工厂工艺设计 | 第52-63页 |
| 4.3.1 产品方案 | 第52-53页 |
| 4.3.2 产量的确定 | 第53页 |
| 4.3.3 原辅材料要求 | 第53-54页 |
| 4.3.4 工艺流程 | 第54-56页 |
| 4.3.5 物料衡算 | 第56-57页 |
| 4.3.6 设备选型 | 第57-59页 |
| 4.3.7 生产车间耗水、电、汽量的估算 | 第59-61页 |
| 4.3.8 管路设计与布置 | 第61页 |
| 4.3.9 劳动力计算 | 第61-63页 |
| 4.4 车间平面设计 | 第63-64页 |
| 4.4.1 车间平面设计的原则 | 第63-64页 |
| 4.4.2 生产车间的布局 | 第64页 |
| 4.5 技术经济分析 | 第64-68页 |
| 4.5.1 年销售额估算 | 第64页 |
| 4.5.2 年成本估算 | 第64-68页 |
| 4.5.3 利润估算 | 第68页 |
| 4.6 本章小结 | 第68-69页 |
| 第5章 结论与展望 | 第69-71页 |
| 5.1 结论 | 第69-70页 |
| 5.2 展望 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-77页 |
| 附录一：鱼油奶糖工厂总平面布置图 | 第77-78页 |
| 附录二：鱼油奶糖工厂车间平面布置图 | 第78-79页 |
| 附录三：鱼油奶糖工厂生产工艺设备流程图 | 第79-80页 |
| 附录四：鱼油奶糖工厂生产车间管路平面图 | 第80-81页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第81页 |
