| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第1章 绪论 | 第13-33页 |
| 1.1 脂肪酸介绍 | 第13-16页 |
| 1.1.1 饱和脂肪酸（SFA） | 第13-14页 |
| 1.1.2 单不饱和脂肪酸（MUFA） | 第14页 |
| 1.1.3 多不饱和脂肪酸（PUFA） | 第14-15页 |
| 1.1.4 月桂酸与肉豆蔻酸 | 第15-16页 |
| 1.2 脂肪酸的常规检测方法 | 第16-18页 |
| 1.2.1 气相色谱法（GC） | 第16页 |
| 1.2.2 气相色谱-质谱联用(GC-MS) | 第16-17页 |
| 1.2.3 高效液相色谱(HPLC) | 第17页 |
| 1.2.4 液相色谱-质谱(HPLC-MS) | 第17-18页 |
| 1.3 近红外光谱分析技术 | 第18-29页 |
| 1.3.1 近红外光谱的历程 | 第18-19页 |
| 1.3.2 近红外光谱分析技术的特点 | 第19-20页 |
| 1.3.3 近红外光谱技术的原理 | 第20-21页 |
| 1.3.4 近红外光谱分析中的化学计量算法 | 第21-27页 |
| 1.3.5 近红外分析流程 | 第27页 |
| 1.3.6 NIRS 在乳制品分析中应用的研究进展 | 第27-29页 |
| 1.4 本课题研究的目的和意义 | 第29-30页 |
| 1.4.1 本课题研究的目的 | 第29页 |
| 1.4.2 本课题的研究意义 | 第29-30页 |
| 1.5 本课题主要工作 | 第30-33页 |
| 1.5.1 本课题研究的主要内容 | 第30-31页 |
| 1.5.2 本课题研究难点 | 第31页 |
| 1.5.3 本课题研究的创新点 | 第31-33页 |
| 第2章 气相色谱法检测婴儿配方乳粉中脂肪酸的含量 | 第33-39页 |
| 2.1 引言 | 第33页 |
| 2.2 材料与方法 | 第33-35页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第33页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第33-34页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第34-35页 |
| 2.3 结果与分析 | 第35-38页 |
| 2.3.1 脂肪酸甘油三脂标准品的气相色谱图 | 第35页 |
| 2.3.2 样品中各脂肪酸含量的计算 | 第35-36页 |
| 2.3.3 样品中各类脂肪酸的含量计算 | 第36-37页 |
| 2.3.4 分析结果统计 | 第37-38页 |
| 2.4 本章小结 | 第38-39页 |
| 第3章 应用近红外快速检测婴儿配方乳粉中脂肪酸的研究 | 第39-47页 |
| 3.1 引言 | 第39-40页 |
| 3.2 实验部分 | 第40-41页 |
| 3.2.1 仪器与试剂 | 第40页 |
| 3.2.2 样品与基础数据来源 | 第40页 |
| 3.2.3 乳粉样品近红外光谱数据采集 | 第40页 |
| 3.2.4 模型的评价参数 | 第40-41页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第41-46页 |
| 3.3.1 乳粉近红外光谱曲线 | 第41-42页 |
| 3.3.2 主子数的选取 | 第42页 |
| 3.3.3 光谱波长的选择 | 第42-43页 |
| 3.3.4 校正模型的选择 | 第43-44页 |
| 3.3.5 异常值的剔除 | 第44页 |
| 3.3.6 模型的建立与预测结果的检验 | 第44-46页 |
| 3.4 本章小结 | 第46-47页 |
| 第4章 快速测定婴儿配方乳粉中总脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和及多不饱和脂肪酸的含量 | 第47-61页 |
| 4.1 引言 | 第47-48页 |
| 4.2 实验部分 | 第48-49页 |
| 4.2.1 仪器与试剂 | 第48页 |
| 4.2.2 样品与基础数据来源 | 第48-49页 |
| 4.2.3 乳粉样品近红外光谱数据采集 | 第49页 |
| 4.2.4 建立校正模型的方法 | 第49页 |
| 4.2.5 模型的评价参数 | 第49页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第49-59页 |
| 4.3.1 乳粉近红外光谱曲线 | 第49-50页 |
| 4.3.2 主子数的选取 | 第50-51页 |
| 4.3.3 光谱波长的选择 | 第51-52页 |
| 4.3.4 光谱数据预处理 | 第52-53页 |
| 4.3.5 异常值的剔除 | 第53-55页 |
| 4.3.6 模型的建立与预测结果的检验 | 第55-59页 |
| 4.4 本章小结 | 第59-61页 |
| 结论 | 第61-63页 |
| 展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 符号说明 | 第70-71页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72页 |
