| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 常用缩略语 | 第9-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-20页 |
| 1 生物胺的来源 | 第10-11页 |
| 2 生物胺的合成途径 | 第11-13页 |
| 3 影响生物胺合成的因素 | 第13-14页 |
| 3.1 酸碱度 | 第13页 |
| 3.2 温度 | 第13-14页 |
| 3.3 盐度 | 第14页 |
| 4 食品中生物胺的检测方法 | 第14-17页 |
| 4.1 食品样品前处理 | 第14-15页 |
| 4.2 生物胺的定性定量检测方法 | 第15-17页 |
| 5 生物胺的衍生化试剂 | 第17-18页 |
| 5.1 丹磺酰氯(Dns-Cl) | 第17页 |
| 5.2 苯甲酰氯 | 第17-18页 |
| 5.3 邻苯二甲醛(OPA) | 第18页 |
| 5.4 荧光胺 | 第18页 |
| 5.5 氯甲酸芴甲酯 | 第18页 |
| 6 茶叶中生物胺的研究概况 | 第18页 |
| 7 研究意义 | 第18-20页 |
| 第二章 茶叶中生物胺的超高效液相色谱-柱前衍生检测方法建立 | 第20-36页 |
| 1 材料与方法 | 第20-22页 |
| 1.1 仪器与设备 | 第20页 |
| 1.2 材料与试剂 | 第20-21页 |
| 1.3 试验方法 | 第21-22页 |
| 2 结果与分析 | 第22-28页 |
| 2.1 七种生物胺单标定性分析 | 第22-26页 |
| 2.2 标准曲线、相关系数以及检测限 | 第26-27页 |
| 2.3 精密度和加标回收率 | 第27-28页 |
| 3 讨论 | 第28-34页 |
| 3.1 茶叶样品前处理方法优化 | 第28-31页 |
| 3.2 样品衍生化条件优化 | 第31-33页 |
| 3.3 UPLC色谱条件的确定 | 第33-34页 |
| 4 小结 | 第34-36页 |
| 第三章 加工工艺对不同茶类生物胺及其他生化成分的影响 | 第36-54页 |
| 1 材料与试剂 | 第36-37页 |
| 2 试验方法 | 第37-42页 |
| 2.1 茶叶中茶多酚的检测 | 第37-38页 |
| 2.2 茶叶中游离氨基酸总量的检测 | 第38-40页 |
| 2.3 茶叶中咖啡碱含量的检测 | 第40-41页 |
| 2.4 茶叶中生物胺含量的检测 | 第41-42页 |
| 3 结果与分析 | 第42-51页 |
| 3.1 茶多酚含量差异 | 第42-43页 |
| 3.2 游离氨基酸含量差异 | 第43-44页 |
| 3.3 咖啡碱含量差异 | 第44页 |
| 3.4 生物胺含量差异 | 第44-51页 |
| 4 讨论 | 第51-54页 |
| 第四章 结论与展望 | 第54-56页 |
| 1 结论 | 第54页 |
| 2 展望 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 致谢 | 第60页 |