| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-20页 |
| 1.1 不同乳源的成分差异 | 第11-12页 |
| 1.2 乳及乳制品中的蛋白质 | 第12-14页 |
| 1.2.1 乳中含氮物质 | 第12页 |
| 1.2.2 乳中蛋白质的含量及组成 | 第12-13页 |
| 1.2.3 蛋白质的生理功能 | 第13页 |
| 1.2.4 蛋白质的测定方法 | 第13-14页 |
| 1.3 乳及乳制品中的氨基酸 | 第14-16页 |
| 1.3.1 氨基酸的功能和营养作用 | 第14页 |
| 1.3.2 氨基酸的分类 | 第14-15页 |
| 1.3.3 氨基酸评价模式 | 第15-16页 |
| 1.4 乳及乳制品中氨基酸的测定 | 第16-17页 |
| 1.5 国内外研究进展 | 第17页 |
| 1.5.1 乳中蛋白质的研究现状 | 第17页 |
| 1.5.2 乳中氨基酸的研究现状 | 第17页 |
| 1.6 论文研究的目的及意义 | 第17-18页 |
| 1.7 主要研究内容 | 第18-19页 |
| 1.8 技术路线 | 第19-20页 |
| 第二章 不同泌乳期牛羊乳及母乳中蛋白质总量分析比较 | 第20-24页 |
| 2.1 试验材料与方法 | 第20-22页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第20页 |
| 2.1.2 试验试剂 | 第20-21页 |
| 2.1.3 试验配制 | 第21页 |
| 2.1.4 试验仪器及设备 | 第21页 |
| 2.1.5 试验方法 | 第21页 |
| 2.1.6 统计分析 | 第21-22页 |
| 2.2 结果分析 | 第22页 |
| 2.3 小结 | 第22-24页 |
| 第三章 不同泌乳期牛羊乳及母乳中总氨基酸分析与比较 | 第24-42页 |
| 3.1 不同泌乳期牛羊乳及母乳中总色氨酸的测定 | 第24-26页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第24-25页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第25-26页 |
| 3.2 不同阶段牛羊乳及母乳中17种氨基酸的测定 | 第26-28页 |
| 3.2.1 试验材料与方法 | 第26-28页 |
| 3.3 结果分析 | 第28-40页 |
| 3.3.1 羊初乳中氨基酸含量 | 第29-31页 |
| 3.3.2 不同泌乳阶段羊乳中氨基酸含量 | 第31-33页 |
| 3.3.3 牛初乳中氨基酸含量 | 第33-35页 |
| 3.3.4 不同泌乳阶段牛乳中氨基酸含量 | 第35-37页 |
| 3.3.5 人初乳中氨基酸含量 | 第37-39页 |
| 3.3.6 不同泌乳阶段母乳中氨基酸含量 | 第39-40页 |
| 3.4 小结 | 第40-42页 |
| 第四章 牛羊乳及母乳氨基酸营养评价 | 第42-45页 |
| 4.1 牛羊乳及母乳必需氨基酸组成 | 第42页 |
| 4.2 FAO/WHO(2011)模式下牛羊乳及母乳氨基酸评分 | 第42-43页 |
| 4.3 牛羊乳及母乳蛋白质营养综合评价 | 第43-44页 |
| 4.4 小结 | 第44-45页 |
| 第五章 结论、创新点与展望 | 第45-47页 |
| 5.1 结论 | 第45-46页 |
| 5.2 创新点 | 第46页 |
| 5.3 讨论与展望 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简介 | 第53页 |
