| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第1章 引言 | 第12-25页 |
| 1.1 壳聚糖概述 | 第12-15页 |
| 1.1.1 壳聚糖简介 | 第12-13页 |
| 1.1.2 壳聚糖及其衍生物在食品工业中的应用 | 第13-15页 |
| 1.1.2.1 天然保鲜剂 | 第13页 |
| 1.1.2.2 抗氧化剂 | 第13-14页 |
| 1.1.2.3 功能性食品添加剂 | 第14页 |
| 1.1.2.4 果汁澄清剂 | 第14页 |
| 1.1.2.5 酶固定化剂 | 第14页 |
| 1.1.2.6 食品包装材料 | 第14-15页 |
| 1.1.3 壳聚糖及其衍生物的抑菌机理 | 第15页 |
| 1.2 磺化壳聚糖概述 | 第15-20页 |
| 1.2.1 磺化壳聚糖的制备 | 第15-17页 |
| 1.2.2 磺化壳聚糖的应用 | 第17-20页 |
| 1.2.2.1 血液抗凝剂和红细胞凝集抑制 | 第17-18页 |
| 1.2.2.2 金属离子的吸附 | 第18页 |
| 1.2.2.3 抑菌性 | 第18-19页 |
| 1.2.2.4 药物载体 | 第19页 |
| 1.2.2.5 抗HIV-1 | 第19-20页 |
| 1.3 蓝莓概述 | 第20-23页 |
| 1.3.1 蓝莓简介 | 第20页 |
| 1.3.2 蓝莓采后病害 | 第20-21页 |
| 1.3.3 蓝莓采后病害的防治 | 第21-23页 |
| 1.3.3.1 低温冷藏 | 第21-22页 |
| 1.3.3.2 气调贮藏 | 第22页 |
| 1.3.3.3 涂腊处理 | 第22页 |
| 1.3.3.4 熏蒸处理 | 第22-23页 |
| 1.3.3.5 其他 | 第23页 |
| 1.4 本研究的选题意义和研究内容 | 第23-25页 |
| 1.4.1 选题意义 | 第23页 |
| 1.4.2 本研究的主要内容 | 第23-25页 |
| 第2章 磺化壳聚糖的制备与表征 | 第25-37页 |
| 2.1 引言 | 第25页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第25-26页 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 | 第25-26页 |
| 2.2.2 实验仪器与设备 | 第26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-27页 |
| 2.3.1 磺化壳聚糖的合成 | 第26-27页 |
| 2.3.2 磺化壳聚糖的表征 | 第27页 |
| 2.3.2.1 傅里叶变换红外光谱(FT-IR)测定 | 第27页 |
| 2.3.2.2 核磁共振光谱(NMR)测定 | 第27页 |
| 2.3.2.3 凝胶渗透色谱(GPC)测定 | 第27页 |
| 2.3.2.4 元素分析(EA) | 第27页 |
| 2.3.2.5 热重分析(TGA) | 第27页 |
| 2.4 结果与分析 | 第27-36页 |
| 2.4.1 磺化壳聚糖的红外光谱(FT-IR)分析 | 第27-28页 |
| 2.4.2 磺化壳聚糖的核磁共振光谱(NMR)分析 | 第28-29页 |
| 2.4.3 磺化壳聚糖的凝胶渗透色谱(GPC)分析 | 第29-33页 |
| 2.4.4 磺化壳聚糖的元素分析(EA) | 第33页 |
| 2.4.5 磺化壳聚糖的热重分析(TGA) | 第33-36页 |
| 2.5 本章小结 | 第36-37页 |
| 第3章 壳聚糖及其衍生物对细菌的抑制作用研究 | 第37-43页 |
| 3.1 引言 | 第37-38页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第38-39页 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 | 第38页 |
| 3.2.2 实验仪器与设备 | 第38-39页 |
| 3.3 实验方法 | 第39-40页 |
| 3.3.1 菌株的活化 | 第39页 |
| 3.3.2 最小抑菌浓度的测定 | 第39页 |
| 3.3.3 最小杀菌浓度的测定 | 第39页 |
| 3.3.4 数据分析 | 第39-40页 |
| 3.4 结果与分析 | 第40-41页 |
| 3.5 本章小结 | 第41-43页 |
| 第4章 壳聚糖及其衍生物对真菌的抑制作用研究 | 第43-67页 |
| 4.1 引言 | 第43页 |
| 4.2 实验材料与仪器 | 第43-45页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第43-44页 |
| 4.2.2 实验仪器与设备 | 第44-45页 |
| 4.3 实验方法 | 第45-48页 |
| 4.3.1 蓝莓采后病原菌的分离与鉴定 | 第45-46页 |
| 4.3.1.1 蓝莓采后病原菌的分离 | 第45页 |
| 4.3.1.2 致病性检验 | 第45页 |
| 4.3.1.3 蓝莓采后病原菌的形态学鉴定 | 第45页 |
| 4.3.1.4 蓝莓采后病原菌的分子学鉴定 | 第45-46页 |
| 4.3.2 壳聚糖及其衍生物对蓝莓采后病原菌的抑制作用 | 第46-48页 |
| 4.3.2.1 菌株的活化 | 第46页 |
| 4.3.2.2 最小抑菌浓度和最小杀菌浓度的测定 | 第46页 |
| 4.3.2.3 菌丝生长抑制作用 | 第46-47页 |
| 4.3.2.4 选择性抑制实验 | 第47页 |
| 4.3.2.5 孢子萌发抑制 | 第47页 |
| 4.3.2.6 扫描电镜观察菌丝形态变化 | 第47-48页 |
| 4.3.2.7 壳聚糖及其衍生物对蓝莓青霉病的防病性实验 | 第48页 |
| 4.3.3 数据分析 | 第48页 |
| 4.4 结果与分析 | 第48-65页 |
| 4.4.1 蓝莓采后病原菌鉴定结果 | 第48-54页 |
| 4.4.1.1 病原菌的分离纯化结果 | 第48页 |
| 4.4.1.2 致病性测定结果 | 第48-49页 |
| 4.4.1.3 形态学鉴定结果 | 第49-50页 |
| 4.4.1.4 rDNA-ITS鉴定结果 | 第50-54页 |
| 4.4.2 壳聚糖及其衍生物对蓝莓采后病原菌的抑制 | 第54-65页 |
| 4.4.2.1 MIC和MFC的测定结果 | 第55-56页 |
| 4.4.2.2 菌丝生长抑制 | 第56-59页 |
| 4.4.2.3 壳聚糖及其衍生物的选择性抑菌性能研究 | 第59-61页 |
| 4.4.2.4 孢子萌发抑制 | 第61-63页 |
| 4.4.2.5 菌丝形态变化 | 第63-64页 |
| 4.4.2.6 壳聚糖及其衍生物对蓝莓青霉病的防病性实验 | 第64-65页 |
| 4.5 本章小结 | 第65-67页 |
| 第5章 结论与展望 | 第67-69页 |
| 5.1 总结 | 第67-68页 |
| 5.2 创新与展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-78页 |
| 附录:缩写词表 | 第78-79页 |
| 研究生阶段发表的论文 | 第79-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
