| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-19页 |
| ·非线性化学指纹图谱技术产生的时代背景 | 第10-11页 |
| ·非线性化学简介 | 第11-18页 |
| ·非线性化学反应 | 第11-12页 |
| ·常见的化学振荡反应体系及其机理 | 第12-15页 |
| ·B-Z振荡体系 | 第12-13页 |
| ·B-L振荡反应 | 第13-14页 |
| ·Cu(Ⅱ)振荡体系 | 第14-15页 |
| ·液膜振荡、过氧化物酶-氧化酶生化振荡 | 第15页 |
| ·非线性化学反应的应用及非线性化学指纹图谱的产生和发展 | 第15-18页 |
| ·本文的研究思路和主要内容 | 第18-19页 |
| 第二章 利用样本耗散物的食品非线性化学指纹图谱的原理 | 第19-30页 |
| ·实验 | 第19-20页 |
| ·主要仪器、试剂和材料 | 第19-20页 |
| ·实验方法 | 第20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-28页 |
| ·非线性化学指纹图谱基本原理 | 第20-26页 |
| ·非线性氧化还原反应中电极电位与时间的一般关系 | 第20-22页 |
| ·B-Z非线性化学反应的基本过程及其E-t关系表达式 | 第22-25页 |
| ·食品成分对非线性化学体系E-t曲线的影响及食品非线性化 | 第25页 |
| 学指纹图谱 | 第25-26页 |
| ·食品非线性化学指纹图谱基本信息 | 第26-27页 |
| ·食品非线性化学指纹图谱的重现性 | 第27-28页 |
| ·食品非线性化学指纹图谱的特征性 | 第28页 |
| ·本章小结 | 第28-30页 |
| 第三章 利用样本耗散物的食品非线性化学指纹图谱的检测方法和条件 | 第30-46页 |
| ·实验 | 第30-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-45页 |
| ·适用于非线性化学指纹图谱研究的化学热力学体系和动力学模型 | 第31-32页 |
| ·利用样本耗散物的食品非线性化学指纹图谱的检测条件 | 第32-45页 |
| ·反应体系各物种及其浓度的影响 | 第32-33页 |
| ·检测仪器和电极的影响 | 第33-34页 |
| ·溴化钠的影响 | 第34-35页 |
| ·温度的影响 | 第35-36页 |
| ·搅拌速率的影响 | 第36-37页 |
| ·样本检测用量的影响 | 第37-44页 |
| ·样本粒度的影响 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 非线性化学指纹图谱的通用相似度计算与评价 | 第46-61页 |
| ·实验 | 第46-47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-60页 |
| ·食品非线性化学指纹图谱系统相似度的通用计算方法 | 第47-51页 |
| ·不同源或不同生产批次的同种食品非线性化学指纹图谱的测定 | 第51-53页 |
| ·不同样本非线性化学指纹图谱中的参数信息 | 第53页 |
| ·非线性化学指纹图谱相似度计算与分析 | 第53-60页 |
| ·非线性化学指纹图谱直观特征差异程度与系统相似度的关系 | 第60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 第五章 利用样本耗散物的食品非线性化学指纹图谱的特点及其应用 | 第61-80页 |
| ·实验 | 第61-62页 |
| ·结果与讨论 | 第62-74页 |
| ·食品非线性化学指纹图谱的特点 | 第62-63页 |
| ·食品非线性化学指纹图谱的用途 | 第63-74页 |
| ·不同种类食品鉴别 | 第63-66页 |
| ·同种类但不同品牌名称食品的鉴别 | 第66-69页 |
| ·不同生产批次的同种同源食品质量评价 | 第69-71页 |
| ·同种不同源食品质量的评价 | 第71-73页 |
| ·食品有效期的判断 | 第73-74页 |
| ·结合相似度计算鉴别评价茶饮料 | 第74-79页 |
| ·实验 | 第74-75页 |
| ·仪器、材料与试剂 | 第74页 |
| ·试验方法 | 第74-75页 |
| ·结果与讨论 | 第75-79页 |
| ·各种茶饮料的非线性化学指纹图谱的特征性及其重现性 | 第75-77页 |
| ·不同稀释程度的茶饮料非线性化学指纹图谱 | 第77-78页 |
| ·不同检测用量下统一冰红茶的非线性化学指纹图谱参数信息及变化规律 | 第78-79页 |
| ·本章小结 | 第79-80页 |
| 结论与展望 | 第80-82页 |
| 参考文献 | 第82-91页 |
| 致谢 | 第91-92页 |
| 硕士期间主要研究成果 | 第92页 |
