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酶法分离制备谷朊粉加工技术研究

摘要第1-7页
ABSTRACT第7-9页
致谢第9-15页
第一章 前言第15-22页
   ·引言第15页
   ·谷朊粉的组成和特性第15-16页
     ·谷朊粉的组成第15页
     ·谷朊粉的功能特性第15-16页
   ·谷朊粉的应用第16-18页
     ·在食品工业中的应用第17页
     ·饲料工业中的应用第17页
     ·其它工业上的应用第17-18页
   ·谷朊粉的生产工艺第18-20页
     ·马丁法及其改良法第18-19页
     ·巴特法第19页
     ·雷西奥法第19页
     ·三相卧螺工艺第19-20页
   ·酶在蛋白分离中应用现状第20页
   ·研究意义与内容第20-22页
     ·研究意义第20-21页
     ·研究内容第21-22页
第二章 谷朊粉酶法分离条件研究第22-30页
   ·材料与方法第22-23页
     ·主要试剂第22页
     ·主要仪器与设备第22页
     ·试验方法第22-23页
   ·结果与分析第23-29页
     ·温度对谷朊粉纯度影响第23-24页
     ·固液比对谷朊粉纯度影响第24-25页
     ·加酶量对谷朊粉纯度影响第25页
     ·时间对谷朊粉纯度影响第25-26页
     ·pH 值对谷朊粉纯度影响第26页
     ·Box-Behnken 试验及结果分析第26-27页
     ·方程的建立与显著性检验第27-28页
     ·响应面和等高线分析图第28-29页
     ·优化最佳工艺条件第29页
   ·本章小结第29-30页
第三章 α-淀粉酶酶解小麦面粉动力学模型研究第30-39页
   ·材料与方法第30-31页
     ·主要试剂第30页
     ·主要仪器与设备第30页
     ·试验方法第30-31页
   ·结果与分析第31-37页
     ·pH 值对酶解速率的影响第31-32页
     ·温度对酶解速率的影响第32页
     ·酶浓度对酶解速率的影响第32-33页
     ·底物浓度对反应速率的影响第33页
     ·酶解动力学研究第33-37页
   ·本章小结第37-39页
第四章 超滤处理小麦粉酶解液纯化制取谷朊粉第39-45页
   ·材料与方法第39-42页
     ·主要试剂第39页
     ·主要仪器与设备第39页
     ·试验方法第39-40页
     ·各因素试验水平的选取及正交设计第40-41页
     ·超滤传质过程的研究第41-42页
   ·结果与分析第42-44页
     ·超滤正交试验结果第42-43页
     ·各因素水平的选取第43页
     ·验证试验第43页
     ·传质系数 K 和平衡浓度 Cw的计算第43-44页
   ·本章小结第44-45页
第五章 不同干燥方法对谷朊粉功能特性影响第45-51页
   ·材料与方法第45-47页
     ·主要试剂第45页
     ·主要仪器与设备第45页
     ·试验方法第45-47页
   ·结果与分析第47-50页
     ·不同干燥方法对谷朊粉乳化性及乳化稳定性影响第47-48页
     ·不同干燥方法对谷朊粉起泡性及起泡稳定性影响第48-49页
     ·不同干燥方法对谷朊粉持水力及吸油性影响第49页
     ·不同干燥方法对谷朊粉溶解度影响第49-50页
   ·本章小结第50-51页
第六章 结论与展望第51-53页
   ·结论第51-52页
   ·展望第52-53页
参考文献第53-58页
攻读硕士期间发表论文第58-59页

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