鲜切马铃薯保鲜研究

中文摘要	第1-3页
英文摘要	第3-6页
文献综述	第6-20页
1 前言	第20-22页
2 材料与方法	第22-27页
3 结果与分析	第27-46页
·多酚氧化酶特性的研究	第27-31页
·底物专一性	第27页
·pH 对酶活性的影响	第27-28页
·温度对酶活性的影响	第28页
·底物浓度对酶活性的影响	第28-29页
·抑制剂对酶活性的影响	第29-30页
·不同品种酶活性的差异	第30页
·保藏时间对酶活性的影响	第30-31页
·鲜切马铃薯褐变的控制	第31-40页
·不同护色剂对鲜切马铃薯褐变的抑制	第31-35页
·复合护色剂对鲜切马铃薯褐变的影响	第35-38页
·不同涂层剂对鲜切马铃薯褐变的影响	第38-40页
·鲜切马铃薯贮藏中细菌污染的控制	第40-46页
·不同pH 值对鲜切马铃薯细菌污染的控制	第40-41页
·酸处理对鲜切马铃薯贮藏期间细菌污染的控制	第41-42页
·化学药剂处理对鲜切马铃薯细菌污染的控制	第42-43页
·二氧化氯处理对鲜切马铃薯细菌污染的控制	第43-44页
·物理方法处理对鲜切马铃薯细菌污染的控制	第44-45页
·紫外线处理对鲜切马铃薯贮藏期间细菌污染的控制	第45-46页
4 讨论	第46-49页
5 结论	第49-50页
致谢	第50-51页
参考文献	第51-57页
个人简介	第57-58页
作者简介	第58-59页
独创性声明	第59页