利用猪血制取亚硝基血红蛋白和亚硝基血红素多肽的研究

摘要	第1-6页
Abstract	第6-12页
第一章 文献综述	第12-20页
1 畜禽血液与利用	第12-14页
·畜禽血液概况	第12-13页
·畜禽血液利用	第13-14页
2 畜禽血液中的血红蛋白	第14-15页
3 当前肉品发色剂存在的主要问题	第15-16页
4 利用畜禽血液血红蛋白制备肉品着色剂及研究进展	第16-18页
5 课题研究目的与意义	第18页
6 课题研究目标与内容	第18-20页
第二章 亚硝基血红蛋白合成制取的研究	第20-35页
1 材料与方法	第21-23页
·材料	第21页
·原料猪血	第21页
·试剂与药品	第21页
·仪器与设备	第21页
·方法	第21-23页
·血红蛋白的提取	第21-22页
·合成制取工艺	第22页
·产物评分标准	第22-23页
·试验设计与分组	第23页
·合成产物鉴定	第23页
·合成产物干燥	第23页
2 结果与分析	第23-34页
·酸的种类及pH值对合成制取产物的影响	第23-26页
·反应时间对合成制取产物的影响	第26-27页
·反应温度对合成制取产物的影响	第27-28页
·亚硝酸钠添加量对合成制取产物的影响	第28-29页
·最佳合成参数的确定	第29-31页
·合成产物鉴定	第31-33页
·亚硝基血红蛋白产品组织状态与得率	第33-34页
3 结论	第34-35页
第三章 亚硝基血红素多肽合成制取的研究	第35-44页
1 材料与方法	第36-38页
·材料与设备	第36页
·原料血	第36页
·试剂与药品	第36页
·仪器与设备	第36页
·方法	第36-38页
·制取工艺流程	第36页
·酶解条件的研究	第36-37页
·合成制取方法	第37页
·合成制取的研究	第37-38页
·测定方法	第38页
·合成产物评分标准	第38页
2 结果与分析	第38-42页
·酶解制取亚硝基血红素多肽酶种类的选择	第38-39页
·酶解制取亚硝基血红素多肽酶解条件的确定	第39-41页
·酶解制取亚硝基血红素多肽合成参数的确定	第41-42页
3 结论	第42-44页
第四章 亚硝基血红蛋白应用特性的研究	第44-62页
1 材料与方法	第45-49页
·材料	第45页
·原料	第45页
·试剂与药品	第45页
·仪器与设备	第45页
·方法	第45-49页
·灌肠制作	第45-47页
·测定方法	第47-48页
·性质研究方法	第48-49页
·亚硝基血红蛋白及助色剂添加量的选择	第49页
2 结果与分析	第49-61页
·亚硝基血红蛋白的光稳定性	第49-50页
·亚硝基血红蛋白的热稳定性	第50-51页
·亚硝基血红蛋白的抗氧化性	第51-52页
·金属离子对亚硝基血红蛋白稳定性的影响	第52-53页
·pH值对亚硝基血红蛋白稳定性的影响	第53页
·食品辅料对亚硝基血红蛋白稳定性的影响	第53-54页
·亚硝基血红蛋白与亚硝基亚铁血色原稳定性比较	第54-55页
·亚硝基血红蛋白的溶解性	第55-56页
·亚硝基血红蛋白添加量对灌肠色泽的影响	第56-57页
·抗坏血酸添加量对灌肠色泽的影响	第57-58页
·烟酰胺添加量对灌肠色泽的影响	第58-59页
·添加亚硝基血红蛋白灌肠的感官评定	第59页
·添加亚硝基血红蛋白灌肠中NO~-残留量	第59-60页
·添加亚硝基血红蛋白灌肠中Fe~(2+)含量	第60-61页
3 结论	第61-62页
结论与讨论	第62-64页
1 结论	第62-63页
2 讨论	第63页
3 展望	第63-64页
参考文献	第64-68页
致谢	第68-69页
个人简历	第69页