| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 引言 | 第5-6页 |
| 文献综述 | 第6-18页 |
| 第一部分 国产Nisin的特性研究 | 第18-29页 |
| 材料与方法 | 第18-21页 |
| 结果与分析 | 第21-27页 |
| 讨论 | 第27-29页 |
| 第二部分 国产Nisin在肉品保鲜中的应用研究 | 第29-47页 |
| Ⅰ、 国产Nisin在鲜猪肉保鲜中的应用研究 | 第29-37页 |
| 引言 | 第29页 |
| 材料与方法 | 第29-31页 |
| 结果与分析 | 第31-34页 |
| 讨论 | 第34-37页 |
| Ⅱ、 国产Nisin在盐水鸭保鲜中的应用研究 | 第37-47页 |
| 引言 | 第37页 |
| 材料与方法 | 第37-40页 |
| 结果与分析 | 第40-44页 |
| 讨论 | 第44-47页 |
| 全文结论 | 第47-48页 |
| 英文摘要 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-58页 |
| 致谢 | 第58页 |