| 摘要 | 第1-14页 |
| Abstract | 第14-17页 |
| 第一章 绪论 | 第17-35页 |
| ·花色苷的概述 | 第17-29页 |
| ·花色苷的化学结构和种类 | 第17-18页 |
| ·花色苷的提取 | 第18-20页 |
| ·花色苷的分离纯化 | 第20-21页 |
| ·花色苷的组成和结构分析方法 | 第21-22页 |
| ·花色苷的定量分析 | 第22-23页 |
| ·花色苷的理化性质和稳定性 | 第23-25页 |
| ·花色苷的生理功能 | 第25-28页 |
| ·花色苷在体内的吸收和代谢 | 第28-29页 |
| ·花色苷研究的发展趋势 | 第29页 |
| ·蓝莓花色苷的研究进展 | 第29-32页 |
| ·立题依据及主要研究内容 | 第32-35页 |
| ·本研究的立题依据 | 第32-33页 |
| ·主要研究内容 | 第33-35页 |
| 第二章 蓝莓花色苷提取工艺的研究 | 第35-50页 |
| ·材料与方法 | 第35-37页 |
| ·材料与试剂 | 第35页 |
| ·主要仪器与设备 | 第35页 |
| ·试验方法 | 第35-37页 |
| ·数据分析 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-47页 |
| ·花色苷在可见光区的最大吸收波长 | 第37-38页 |
| ·蓝莓主要物质含量 | 第38页 |
| ·溶剂法提取蓝莓花色苷 | 第38-42页 |
| ·酶法提取蓝莓花色苷 | 第42-47页 |
| ·水、乙醇和纤维素酶提取蓝莓花色苷的比较 | 第47页 |
| ·讨论 | 第47-49页 |
| ·结论 | 第49-50页 |
| 第三章 蓝莓花色苷分离纯化和组成分析 | 第50-84页 |
| ·材料与方法 | 第51-57页 |
| ·材料与试剂 | 第51页 |
| ·主要仪器与设备 | 第51-52页 |
| ·试验方法 | 第52-57页 |
| ·结果与分析 | 第57-79页 |
| ·蓝莓花色苷吸收光谱 | 第57页 |
| ·蓝莓花色苷工作曲线 | 第57页 |
| ·大孔树脂对蓝莓花色苷静态吸附和解吸试验 | 第57-62页 |
| ·大孔树脂对蓝莓花色苷动态吸附与解吸试验 | 第62-66页 |
| ·硅胶柱层析和聚酰胺柱层析纯化蓝莓花色苷 | 第66页 |
| ·硅胶薄层层析分离蓝莓花色苷 | 第66-68页 |
| ·蓝莓花色苷组成分析 | 第68-71页 |
| ·蓝莓花色苷单体制备 | 第71-72页 |
| ·蓝莓花色苷单体的结构分析 | 第72-79页 |
| ·讨论 | 第79-82页 |
| ·结论 | 第82-84页 |
| 第四章 蓝莓花色苷稳定性的研究 | 第84-97页 |
| ·材料与方法 | 第84-85页 |
| ·材料与试剂 | 第84页 |
| ·主要仪器与设备 | 第84页 |
| ·试验方法 | 第84-85页 |
| ·结果分析 | 第85-95页 |
| ·pH对蓝莓花色苷稳定性的影响 | 第85-86页 |
| ·光照对蓝莓花色苷稳定性的影响 | 第86-87页 |
| ·温度对蓝莓花色苷稳定性的影响 | 第87页 |
| ·微波对蓝莓花色苷稳定性的影响 | 第87-88页 |
| ·氧化剂和还原剂对蓝莓花色苷稳定性的影响 | 第88页 |
| ·蔗糖和葡萄糖对蓝莓花色苷稳定性的影响 | 第88-89页 |
| ·食品添加剂对蓝莓花色苷稳定性的影响 | 第89-90页 |
| ·金属离子对蓝莓花色苷的影响 | 第90-95页 |
| ·讨论 | 第95-96页 |
| ·结论 | 第96-97页 |
| 第五章 蓝莓花色苷微胶囊化和分子修饰的研究 | 第97-114页 |
| ·材料与方法 | 第97-99页 |
| ·试验材料与试剂 | 第97-98页 |
| ·主要设备 | 第98页 |
| ·试验方法 | 第98-99页 |
| ·结果与分析 | 第99-111页 |
| ·阿拉伯胶为壁材对蓝莓花色苷微胶囊化 | 第99-102页 |
| ·β-环糊-精麦芽糊精-阿拉伯胶为壁材对蓝莓花色苷微胶囊化 | 第102-103页 |
| ·大豆分离蛋白-麦芽糊精为壁材对蓝莓花色苷微胶囊化 | 第103-105页 |
| ·乙基纤维素为壁材对蓝莓花色苷微胶囊化 | 第105-107页 |
| ·微胶囊化花色苷在模拟胃液中的释放曲线 | 第107-108页 |
| ·蓝莓花色苷的分子修饰 | 第108-109页 |
| ·温度对微胶囊化和分子修饰花色苷稳定性的影响 | 第109-110页 |
| ·光照对微胶囊化和分子修饰花色苷稳定性的影响 | 第110-111页 |
| ·讨论 | 第111-113页 |
| ·结论 | 第113-114页 |
| 第六章 蓝莓花色苷体外抗氧化作用的研究 | 第114-127页 |
| ·材料与方法 | 第114-118页 |
| ·试验材料 | 第114页 |
| ·试验试剂与仪器 | 第114-115页 |
| ·试验方法 | 第115-118页 |
| ·数据分析 | 第118页 |
| ·结果与分析 | 第118-125页 |
| ·蓝莓花色苷抗油脂氧化性能 | 第118-119页 |
| ·蓝莓花色苷抗脂质过氧化能力 | 第119-120页 |
| ·蓝莓花色苷还原力 | 第120-121页 |
| ·蓝莓花色苷清除羟自由基能力 | 第121-122页 |
| ·蓝莓花色苷清除超氧阴离子自由基能力 | 第122-123页 |
| ·蓝莓花色苷对DPPH自由基的清除作用 | 第123-124页 |
| ·蓝莓花色苷对H_2O_2的清除作用 | 第124-125页 |
| ·讨论 | 第125-126页 |
| ·结论 | 第126-127页 |
| 第七章 蓝莓花色苷对高脂血症大鼠的降血脂和抗氧化作用 | 第127-143页 |
| ·材料与方法 | 第128-131页 |
| ·试验材料 | 第128页 |
| ·试剂与仪器 | 第128页 |
| ·试验方法 | 第128-131页 |
| ·数据处理和统计分析 | 第131页 |
| ·结果与分析 | 第131-138页 |
| ·饲养期间各实验组大鼠的一般情况和体重的变化 | 第131-132页 |
| ·大鼠主要脏体比值的变化 | 第132-133页 |
| ·实验大鼠灌胃蓝莓花色苷后的血脂水平和动脉硬化指数 | 第133-135页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第135页 |
| ·实验大鼠灌胃蓝莓花色苷后的氧化-抗氧化水平 | 第135-137页 |
| ·肝脏切片HE染色结果 | 第137-138页 |
| ·讨论 | 第138-141页 |
| ·结论 | 第141-143页 |
| 第八章 结论与展望 | 第143-146页 |
| 参考文献 | 第146-158页 |
| 附录 | 第158-165页 |
| 致谢 | 第165-166页 |
| 攻读博士学位期间发表的学术论文 | 第166页 |
