| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第16-22页 |
| 1.1 国内外水产品保鲜研究现状 | 第16-17页 |
| 1.1.1 物理保鲜法 | 第16-17页 |
| 1.1.1.1 低温保鲜 | 第16页 |
| 1.1.1.2 辐照保鲜 | 第16页 |
| 1.1.1.3 气调保鲜 | 第16-17页 |
| 1.1.1.4 超高压保鲜 | 第17页 |
| 1.1.2 化学保鲜 | 第17页 |
| 1.1.3 生物保鲜 | 第17页 |
| 1.2 壳聚糖研究及应用现状 | 第17-18页 |
| 1.2.1 壳聚糖的结构和性质 | 第17-18页 |
| 1.2.2 壳聚糖包被物的研究进展 | 第18页 |
| 1.3 丁香酚研究及应用现状 | 第18-19页 |
| 1.4 纳米颗粒的研究及应用现状 | 第19页 |
| 1.5 包埋的研究及应用现状 | 第19页 |
| 1.6 带鱼保鲜加工概况 | 第19-20页 |
| 1.7 本论文的立题背景、研究意义、研究内容和技术路线 | 第20-22页 |
| 1.7.1 立题背景和研究意义 | 第20-21页 |
| 1.7.2 技术路线图 | 第21-22页 |
| 第二章 壳聚糖-丁香酚乳液的超声制备方法、影响因素及稳定性研究 | 第22-28页 |
| 2.1 前言 | 第22页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第22页 |
| 2.2.1 主要原料与试剂 | 第22页 |
| 2.2.2 主要仪器与设备 | 第22页 |
| 2.3 实验方法 | 第22-24页 |
| 2.3.1 壳聚糖-丁香酚乳液的制备 | 第23页 |
| 2.3.2 粒径、分散系数(PDI)及ζ-电位测定 | 第23页 |
| 2.3.3 丁香酚包埋率测定 | 第23页 |
| 2.3.4 贮藏稳定性测定 | 第23-24页 |
| 2.3.5 热稳定性测定 | 第24页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第24-27页 |
| 2.4.1 粒径分析 | 第24页 |
| 2.4.2 丁香酚包埋率 | 第24-25页 |
| 2.4.3 热稳定性 | 第25-26页 |
| 2.4.4 贮藏稳定性 | 第26-27页 |
| 2.5 本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 壳聚糖-丁香酚颗粒的物理特性及抗菌特性表征 | 第28-39页 |
| 3.1 前言 | 第28页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第28页 |
| 3.2.1 主要原料与试剂 | 第28页 |
| 3.2.2 主要仪器与设备 | 第28页 |
| 3.3 实验方法 | 第28-30页 |
| 3.3.1 壳聚糖-丁香酚乳液的制备 | 第29页 |
| 3.3.2 真空冷冻干燥 | 第29页 |
| 3.3.3 扫描电镜(SEM)分析 | 第29页 |
| 3.3.4 傅里叶红外扫描(FTIR)分析 | 第29页 |
| 3.3.5 热重(TG)及微商热重(DTG)分析 | 第29页 |
| 3.3.6 X-射线衍射(XRD)测定 | 第29页 |
| 3.3.7 抗氧化特性分析 | 第29-30页 |
| 3.3.7.1 DPPH自由基清除率测定 | 第29页 |
| 3.3.7.2 三价铁还原力测定 | 第29页 |
| 3.3.7.3 羟基自由基清除率测定 | 第29-30页 |
| 3.3.7.4 超氧阴离子自由基清除率测定 | 第30页 |
| 3.3.7.5 总抗氧化能力测定 | 第30页 |
| 3.3.8 抗菌特性分析 | 第30页 |
| 3.3.9 体外缓释分析 | 第30页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第30-37页 |
| 3.4.1 微观结构分析 | 第30-31页 |
| 3.4.2 化学组成分析 | 第31-32页 |
| 3.4.3 晶体结构分析 | 第32-33页 |
| 3.4.4 热稳定性分析 | 第33-35页 |
| 3.4.5 抗菌性能 | 第35-36页 |
| 3.4.6 抗氧化性 | 第36-37页 |
| 3.4.7 体外缓释研究 | 第37页 |
| 3.5 本章小结 | 第37-39页 |
| 第四章 壳聚糖-丁香酚纳米制剂对冷藏期间带鱼品质特性的影响 | 第39-53页 |
| 4.1 前言 | 第39页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第39-40页 |
| 4.2.1 主要原料与试剂 | 第39-40页 |
| 4.2.2 主要仪器与设备 | 第40页 |
| 4.3 实验方法 | 第40-42页 |
| 4.3.1 原料处理 | 第40页 |
| 4.3.2 菌落总数测定 | 第40页 |
| 4.3.3 pH值测定 | 第40页 |
| 4.3.4 电导率测定 | 第40-41页 |
| 4.3.5 持水力测定 | 第41页 |
| 4.3.6 硫代巴比妥酸(TBA)值测定 | 第41页 |
| 4.3.7 挥发性盐基氮(TVB-N)值测定 | 第41页 |
| 4.3.8 质构测定 | 第41页 |
| 4.3.9 感官评定 | 第41-42页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第42-51页 |
| 4.4.1 菌落总数 | 第42-43页 |
| 4.4.2 pH值 | 第43-44页 |
| 4.4.3 电导率变化 | 第44-45页 |
| 4.4.4 持水力变化 | 第45-46页 |
| 4.4.5 硫代巴比妥酸(TBA)值 | 第46-47页 |
| 4.4.6 挥发性盐基氮(TVB-N)值 | 第47-48页 |
| 4.4.7 质构变化 | 第48-50页 |
| 4.4.8 感官评定 | 第50-51页 |
| 4.5 本章小结 | 第51-53页 |
| 第五章 壳聚糖-丁香酚纳米制剂对冷藏期间带鱼蛋白质变化规律的影响 | 第53-65页 |
| 5.1 前言 | 第53页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第53-54页 |
| 5.2.1 主要原料与试剂 | 第53页 |
| 5.2.2 主要仪器与设备 | 第53-54页 |
| 5.3 实验方法 | 第54-57页 |
| 5.3.1 肌原纤维蛋白提取 | 第54页 |
| 5.3.2 肌原纤维蛋白定量 | 第54页 |
| 5.3.3 SDS-聚丙烯酰胺凝胶(SDS-PAGE)电泳 | 第54页 |
| 5.3.4 全蛋白提取、纯化与定量 | 第54页 |
| 5.3.5 双向电泳分析 | 第54-56页 |
| 5.3.6 质谱鉴定 | 第56-57页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第57-64页 |
| 5.4.1 SDS-聚丙烯酰胺凝胶(SDS-PAGE)电泳 | 第57-58页 |
| 5.4.2 可信蛋白及差异蛋白筛选结果 | 第58-59页 |
| 5.4.3 基因本体(Gene Ontology,GO)功能分析及富集结果 | 第59-64页 |
| 5.4.3.1 细胞组富集分析结果 | 第59-62页 |
| 5.4.3.2 分子功能富集分析结果 | 第62-64页 |
| 5.5 本章小结 | 第64-65页 |
| 第六章 结论与展望 | 第65-68页 |
| 6.1 结论 | 第65-67页 |
| 6.2 创新点 | 第67页 |
| 6.3 展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-76页 |
| 作者简介 | 第76页 |
| 在校期间参加的科研项目 | 第76页 |
| 在校期间发表的论文 | 第76-77页 |
| 在校期间的获奖情况 | 第77页 |
