酿醋大曲中乳酸菌的分离与鉴定
| 摘要 | 第7-8页 |
| 前言 | 第8-15页 |
| 1 山西食醋大曲的研究现状 | 第8-10页 |
| 1.1 山西食醋概述 | 第8-9页 |
| 1.2 山西食醋大曲 | 第9-10页 |
| 2 乳酸菌的研究进展 | 第10-13页 |
| 2.1 乳酸菌 | 第10-11页 |
| 2.2 乳酸菌在发酵食品的研究进展 | 第11-12页 |
| 2.3 乳酸菌与山西食醋 | 第12-13页 |
| 3 乳酸菌分离的培养基 | 第13-14页 |
| 4 本课题的研究意义及内容 | 第14-15页 |
| 4.1 研究意义 | 第14页 |
| 4.2 研究内容 | 第14-15页 |
| 第一章 大曲中乳酸菌分离培养基的优化 | 第15-27页 |
| 1 材料与方法 | 第15-18页 |
| 1.1 材料 | 第15-16页 |
| 1.2 技术路线 | 第16-18页 |
| 2 结果 | 第18-24页 |
| 2.1 受试微生物的检测 | 第18-19页 |
| 2.2 浓度梯度的筛选 | 第19-21页 |
| 2.3 不同处理组的菌种生长情况 | 第21-23页 |
| 2.4 验证结果 | 第23-24页 |
| 3 讨论 | 第24-25页 |
| 3.1 选择合适的浓度梯度 | 第24页 |
| 3.2 抑制剂的筛选 | 第24-25页 |
| 3.3 不同处理组的菌落计数 | 第25页 |
| 4 小结 | 第25-27页 |
| 第二章 大曲中乳酸菌的分离与鉴定 | 第27-56页 |
| 1 材料与方法 | 第27-31页 |
| 1.1 材料 | 第27页 |
| 1.2 培养基及主要试剂 | 第27-28页 |
| 1.3 主要仪器设备及用具 | 第28-29页 |
| 1.4 试验方法 | 第29-31页 |
| 2 结果与分析 | 第31-54页 |
| 2.1 大曲中乳酸菌的分离结果 | 第31-32页 |
| 2.2 选取的32株待鉴定菌株的菌落形态 | 第32-39页 |
| 2.3 菌株16SrDNA鉴定结果 | 第39-54页 |
| 3 讨论 | 第54页 |
| 3.1 乳酸菌分离 | 第54页 |
| 3.2 乳酸菌鉴定 | 第54页 |
| 4 小结 | 第54-56页 |
| 全文总结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| ABSTRACT | 第61-62页 |
| 附录 | 第63-67页 |
| 致谢 | 第67页 |
