| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-15页 |
| ·概述 | 第7-10页 |
| ·乳酸菌与益生菌 | 第7-8页 |
| ·干酪乳杆菌及其应用 | 第8-9页 |
| ·干酪乳杆菌作为益生菌面临的主要胁迫环境 | 第9-10页 |
| ·国内外研究动态 | 第10-13页 |
| ·单因素胁迫研究 | 第10-12页 |
| ·酸胁迫 | 第10-11页 |
| ·热胁迫 | 第11页 |
| ·胆盐胁迫 | 第11-12页 |
| ·氧胁迫 | 第12页 |
| ·交互胁迫研究 | 第12-13页 |
| ·立题意义 | 第13-14页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第14-15页 |
| 第二章 材料与方法 | 第15-20页 |
| ·菌株 | 第15页 |
| ·仪器 | 第15页 |
| ·试剂 | 第15-16页 |
| ·胁迫实验 | 第16-17页 |
| ·生长实验 | 第16页 |
| ·单因素胁迫 | 第16页 |
| ·交互保护实验 | 第16-17页 |
| ·预实验 | 第16-17页 |
| ·最低致死条件下的交互保护 | 第17页 |
| ·以酸为预适应条件的交互保护 | 第17页 |
| ·细胞存活率的计算 | 第17页 |
| ·测定实验 | 第17-18页 |
| ·胞内pH 的测定 | 第17页 |
| ·细胞膜脂肪酸成分的分析 | 第17-18页 |
| ·蛋白质组学实验 | 第18-20页 |
| ·样品制备 | 第18页 |
| ·蛋白定量 | 第18页 |
| ·等点聚焦 | 第18-19页 |
| ·SDS-PAGE 电泳 | 第19页 |
| ·iTRAQ 实验 | 第19-20页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第20-41页 |
| ·干酪乳杆菌ATCC 393 的单因素胁迫研究 | 第20-26页 |
| ·胁迫施加时机的选择 | 第20页 |
| ·胁迫施加程度的选择 | 第20-25页 |
| ·热胁迫下干酪乳杆菌 ATCC 393 存活率的考察 | 第21-22页 |
| ·酸胁迫下干酪乳杆菌 ATCC 393 存活率的考察 | 第22页 |
| ·氧胁迫下干酪乳杆菌 ATCC 393 存活率的考察 | 第22-23页 |
| ·胆盐胁迫下干酪乳杆菌 ATCC 393 存活率的考察 | 第23-25页 |
| ·结论 | 第25-26页 |
| ·干酪乳杆菌ATCC 393 的交互保护现象 | 第26-31页 |
| ·交互保护对菌株 ATCC 393 存活率的影响 | 第26-29页 |
| ·以热为致死条件的交互保护 | 第26-27页 |
| ·以氧为致死条件的交互保护 | 第27-28页 |
| ·以酸为致死条件的交互保护 | 第28页 |
| ·不同酸适应条件对细胞交互保护的影响 | 第28-29页 |
| ·酸适应交互保护对细胞膜脂肪酸含量的影响 | 第29-30页 |
| ·酸适应交互保护对胞内pH 含量的影响 | 第30-31页 |
| ·结论 | 第31页 |
| ·交互保护下干酪乳杆菌 ATCC 393 蛋白水平的变化 | 第31-40页 |
| ·干酪乳杆菌ATCC 393 的全蛋白分布 | 第32页 |
| ·基于二维电泳的干酪乳杆菌ATCC 393 交互保护下蛋白质组差异分析 | 第32-35页 |
| ·酸适应前后干酪乳杆菌ATCC 393 蛋白质组差异比较 | 第32-33页 |
| ·热致死下干酪乳杆菌ATCC 393 在亚适应前后蛋白质组差异比较 | 第33-34页 |
| ·氧致死下干酪乳杆菌ATCC 393 在亚适应前后蛋白质组差异比较 | 第34-35页 |
| ·基于iTRAQ 的干酪乳杆菌ATCC 393 交互保护下蛋白质组差异分析 | 第35-39页 |
| ·结论 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-48页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第48页 |
