| CONTENTS | 第5-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 1 前言 | 第11-23页 |
| 1.1 大肠菌群概述 | 第11-12页 |
| 1.1.1 大肠菌群定义及其种类 | 第11页 |
| 1.1.2 大肠菌群的特性 | 第11页 |
| 1.1.3 检测大肠菌群的意义 | 第11-12页 |
| 1.2 食品中大肠菌群的检测方法 | 第12-21页 |
| 1.2.1 培养法 | 第12-14页 |
| 1.2.2 酶学方法 | 第14-15页 |
| 1.2.3 ATP生物发光法 | 第15-16页 |
| 1.2.4 电阻抗法 | 第16页 |
| 1.2.5 分子生物学方法 | 第16-19页 |
| 1.2.6 免疫学方法 | 第19-20页 |
| 1.2.7 其它方法 | 第20-21页 |
| 1.3 课题研究的目的和意义 | 第21页 |
| 1.4 课题研究的主要内容 | 第21-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-32页 |
| 2.1 材料 | 第23-24页 |
| 2.1.1 菌株 | 第23页 |
| 2.1.2 样品 | 第23页 |
| 2.1.3 试剂 | 第23-24页 |
| 2.1.4 仪器 | 第24页 |
| 2.2 光电测色仪 | 第24-27页 |
| 2.2.1 工作原理 | 第24-25页 |
| 2.2.2 仪器结构 | 第25页 |
| 2.2.3 操作方法 | 第25-26页 |
| 2.2.4 性能检测 | 第26-27页 |
| 2.3 方法 | 第27-32页 |
| 2.3.1 大肠菌群检测基准方法 | 第27-28页 |
| 2.3.2 细菌检测基准方法 | 第28页 |
| 2.3.3 发酵培养基的优化 | 第28页 |
| 2.3.4 促菌群生长显色物质的选择 | 第28-29页 |
| 2.3.5 抑菌剂的应用 | 第29页 |
| 2.3.6 pH的选择 | 第29-30页 |
| 2.3.7 大肠菌群数量-色差R值关系曲线的建立 | 第30页 |
| 2.3.8 方法学评价 | 第30-31页 |
| 2.3.9 应用验证性试验 | 第31-32页 |
| 3 结果与讨论 | 第32-52页 |
| 3.1 发酵培养基的优化 | 第32-38页 |
| 3.1.1 乳糖浓度优化 | 第32-33页 |
| 3.1.2 胰蛋白胨浓度的优化 | 第33页 |
| 3.1.3 氯化钠浓度的优化 | 第33-34页 |
| 3.1.4 响应面优化分析 | 第34-38页 |
| 3.2 促细菌生长显色物质的应用 | 第38-44页 |
| 3.2.1 酵母粉浓度的选择 | 第38页 |
| 3.2.2 吐温-80浓度的选择 | 第38-39页 |
| 3.2.3 Fe~(3+)化合物的确定及浓度的选择 | 第39-40页 |
| 3.2.4 促菌群生长显色物质浓度的优化 | 第40-44页 |
| 3.3 抑菌剂的应用 | 第44-45页 |
| 3.4 反应最适pH的选择 | 第45-46页 |
| 3.5 色差法检测大肠菌群数方法的建立 | 第46-47页 |
| 3.6 方法学评价 | 第47-50页 |
| 3.6.1 方法的精密度 | 第47-48页 |
| 3.6.2 方法的准确度 | 第48-49页 |
| 3.6.3 最低检出限试验结果 | 第49-50页 |
| 3.7 应用验证性试验 | 第50-52页 |
| 3.7.1 混合菌液中大肠菌群的测定 | 第50页 |
| 3.7.2 生乳中大肠菌群的测定 | 第50-51页 |
| 3.7.3 新鲜蔬菜中大肠菌群的测定 | 第51-52页 |
| 4 结论 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
| 攻读硕士期间发表的学术论文 | 第60页 |