| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 1 前言 | 第13-26页 |
| 1.1 立题背景 | 第13-14页 |
| 1.2 文献综述 | 第14-24页 |
| 1.2.1 乳酸菌概述 | 第14页 |
| 1.2.2 微生物基因组学 | 第14-17页 |
| 1.2.3 乳酸菌工业发酵的重要代谢产物合成途径 | 第17-24页 |
| 1.3 研究的目的和意义 | 第24-25页 |
| 1.3.1 研究目的 | 第24页 |
| 1.3.2 研究意义 | 第24-25页 |
| 1.4 研究内容 | 第25页 |
| 1.5 课题来源 | 第25-26页 |
| 2 材料与方法 | 第26-30页 |
| 2.1 实验材料 | 第26-27页 |
| 2.1.1 供试菌株 | 第26页 |
| 2.1.2 培养基 | 第26页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第26-27页 |
| 2.1.4 主要仪器 | 第27页 |
| 2.2 实验方法 | 第27-30页 |
| 2.2.1 菌株的活化及总DNA的提取 | 第27页 |
| 2.2.2 基因组的测序、组装及注释 | 第27-28页 |
| 2.2.3 生物信息学分析 | 第28页 |
| 2.2.4 菌株发酵特性测定 | 第28-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-66页 |
| 3.1 菌株KLDS4.0325的DNA提取 | 第30页 |
| 3.2 菌株KLDS4.0325的16S rRNA序列相似性分析 | 第30-31页 |
| 3.3 菌株KLDS4.0325的染色体基因组一般特征 | 第31-33页 |
| 3.4 乳酸乳球菌KLDS4.0325的蛋白质水解系统的比较分析 | 第33-36页 |
| 3.4.1 乳酸乳球菌KLDS4.0325的细胞壁粘附蛋白 | 第33-34页 |
| 3.4.2 乳酸乳球菌KLDS4.0325的肽转运系统 | 第34-35页 |
| 3.4.3 乳酸乳球菌KLDS4.0325的肽酶 | 第35-36页 |
| 3.5 乳酸乳球菌KLDS4.0325氨基酸风味形成途径的比较分析 | 第36-41页 |
| 3.5.1 乳酸乳球菌KLDS4.0325转氨途径涉及的酶 | 第36-39页 |
| 3.5.2 乳酸乳球菌KLDS4.0325的蛋氨酸/半胱氨酸代谢途径涉及的酶 | 第39-41页 |
| 3.6 乳酸乳球菌KLDS4.0325的糖代谢过程及乳酸生物合成途径的比较分析 | 第41-53页 |
| 3.6.1 乳酸乳球菌KLDS4.0325的糖转运系统 | 第41-44页 |
| 3.6.2 乳酸乳球菌KLDS4.0325将转运至细胞内的相关糖类物质转化为糖酵解途径中间产物的过程 | 第44-50页 |
| 3.6.3 乳酸乳球菌KLDS4.0325利用产生的糖酵解中间产物进行乳酸合成的途径 | 第50-53页 |
| 3.7 乳酸乳球菌KLDS4.0325的B族维生素生物合成途径的比较分析 | 第53-56页 |
| 3.7.1 乳酸乳球菌KLDS4.0325的叶酸生物合成途径 | 第53-54页 |
| 3.7.2 乳酸乳球菌KLDS4.0325的核黄素生物合成途径 | 第54-55页 |
| 3.7.3 乳酸乳球菌KLDS4.0325的其它B族维生素合成途径 | 第55-56页 |
| 3.8 乳酸乳球菌KLDS4.0325的细菌素合成基因簇分析 | 第56-58页 |
| 3.9 乳酸乳球菌KLDS4.0325的冷应激蛋白基因分析 | 第58-63页 |
| 3.9.1 冷应激蛋白CspD | 第58-60页 |
| 3.9.2 冷应激蛋白CspE | 第60-63页 |
| 3.10 功能特性的验证试验 | 第63-66页 |
| 3.10.1 菌株KLDS4.0325的生长曲线 | 第63页 |
| 3.10.2 菌株KLDS4.0325的蛋白质水解性能的测定结果 | 第63-64页 |
| 3.10.3 菌株KLDS4.0325的产酸能力测定结果 | 第64-65页 |
| 3.10.4 菌株KLDS4.0325的糖发酵实验结果 | 第65-66页 |
| 4 讨论 | 第66-70页 |
| 4.1 菌株KLDS4.0325的蛋白质水解系统 | 第66-67页 |
| 4.2 菌株KLDS4.0325的氨基酸降解成风味物质系统 | 第67-68页 |
| 4.3 菌株KLDS4.0325的糖代谢系统 | 第68页 |
| 4.4 菌株KLDS4.0325的B族维生素合成系统 | 第68-69页 |
| 4.5 菌株KLDS4.0325其它基因的预测 | 第69-70页 |
| 5 结论 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-77页 |
| 附录 | 第77-88页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第88页 |
