| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 1 绪论 | 第14-33页 |
| 1.1 油茶生物特性及利用现状 | 第15-21页 |
| 1.1.1 油茶主要物种及良种 | 第15-17页 |
| 1.1.2 油茶籽油的理化性质 | 第17-18页 |
| 1.1.3 茶油主要营养功能 | 第18-20页 |
| 1.1.4 油茶利用现状 | 第20-21页 |
| 1.2 茶油油脂成份研究进展 | 第21-27页 |
| 1.2.1 茶油甘油三脂研究 | 第21-23页 |
| 1.2.2 茶油脂肪酸研究 | 第23-26页 |
| 1.2.3 茶油中脂肪伴随物研究进展 | 第26-27页 |
| 1.3 油茶加工利用进展 | 第27-31页 |
| 1.3.1 茶油的传统压榨制取 | 第28页 |
| 1.3.2 冷榨制油 | 第28-29页 |
| 1.3.3 超临界CO_2萃取法 | 第29页 |
| 1.3.4 水酶法制油 | 第29-30页 |
| 1.3.5 不同工艺对油脂品质影响 | 第30-31页 |
| 1.4 本研究的立题背景、研究意义、研究内容和技术路线 | 第31-33页 |
| 1.4.1 题背景和研究意义 | 第31-32页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第32-33页 |
| 2 不同油茶物种脂肪酸、脂肪伴随物和挥发性成份研究及综合评价 | 第33-56页 |
| 2.1 材料与方法 | 第34-38页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第34页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第34-35页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第35-37页 |
| 2.1.4 统计分析 | 第37-38页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第38-49页 |
| 2.2.1 不同油茶物种油率及茶油理化性质 | 第38-39页 |
| 2.2.2 不同油茶物种脂肪酸组成及变异分析 | 第39-41页 |
| 2.2.3 不同油茶物种脂肪伴随物含量 | 第41-42页 |
| 2.2.4 不同物种茶油营养价值综合评价 | 第42-45页 |
| 2.2.5 不同油茶物种茶油挥发性成份分析 | 第45-49页 |
| 2.4 本章小结 | 第49-56页 |
| 3 不同普通油茶品种脂肪酸、脂肪伴随物和挥发性成份研究及综合评价 | 第56-76页 |
| 3.1 材料与方法 | 第57-59页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第57-58页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第58页 |
| 3.1.3 实验方法 | 第58页 |
| 3.1.4 统计分析 | 第58-59页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第59-69页 |
| 3.2.1 不同普通油茶品种含油率及茶油理化性质 | 第59-60页 |
| 3.2.2 不同普通油茶品种脂肪酸组成 | 第60-62页 |
| 3.2.3 不同普通油茶品种脂肪伴随物含量 | 第62页 |
| 3.2.4 不同普通油茶品种含油率、脂肪酸、脂肪伴随物相关性分析 | 第62-65页 |
| 3.2.5 不同普通油茶品种营养综合评价 | 第65-66页 |
| 3.2.6 不同普通油茶品种茶油挥发性成份分析 | 第66-69页 |
| 3.3 本章小结 | 第69-76页 |
| 4 油茶籽成熟过程中脂肪酸、脂肪伴随物和挥发性成份变化研究 | 第76-103页 |
| 4.1 材料与方法 | 第77-80页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第77页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第77页 |
| 4.1.3 实验方法 | 第77-79页 |
| 4.1.4 统计分析 | 第79-80页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第80-101页 |
| 4.2.1 成熟过程中主要营养物质变化 | 第80-81页 |
| 4.2.2 成熟过程中脂肪酸变化研究 | 第81-84页 |
| 4.2.3 成熟过程中脂肪伴随物变化 | 第84-86页 |
| 4.2.4 成熟过程中油脂中的挥发性成份变化 | 第86-101页 |
| 4.3 本章小结 | 第101-103页 |
| 5 油茶籽油甘三酯构成研究 | 第103-114页 |
| 5.1 材料与方法 | 第104-105页 |
| 5.1.1 实验材料 | 第104页 |
| 5.1.2 实验仪器 | 第104页 |
| 5.1.3 实验方法 | 第104-105页 |
| 5.1.4 统计分析 | 第105页 |
| 5.2 结果与讨论 | 第105-111页 |
| 5.2.1 茶油甘油三酯定性分析 | 第105-106页 |
| 5.2.2 不同油茶物种茶油甘油三酯分析 | 第106-108页 |
| 5.2.3 不同普通油茶品种茶油甘油三酯分析 | 第108页 |
| 5.2.4 普通油茶成熟过程中甘油三酯变化 | 第108-111页 |
| 5.3 本章小结 | 第111-114页 |
| 6 茶油水酶法制取工艺及破乳技术研究 | 第114-122页 |
| 6.1 材料和方法 | 第115-116页 |
| 6.1.1 实验材料 | 第115页 |
| 6.1.2 实验仪器 | 第115页 |
| 6.1.3 实验方法 | 第115-116页 |
| 6.1.4 统计分析 | 第116页 |
| 6.2. 结果和讨论 | 第116-121页 |
| 6.2.1 水酶法单酶的筛选 | 第116-117页 |
| 6.2.2 水酶法复合酶的筛选 | 第117-118页 |
| 6.2.3 酶解条件优化 | 第118-120页 |
| 6.2.4 不同破乳方法比较 | 第120页 |
| 6.2.5 验证实验 | 第120-121页 |
| 6.3 本章小结 | 第121-122页 |
| 7 不同制油方法对茶油理化性质、油脂成份影响及综合评价 | 第122-132页 |
| 7.1 材料与方法 | 第122-124页 |
| 7.1.1 实验材料 | 第122页 |
| 7.1.2 实验仪器 | 第122-123页 |
| 7.1.3 实验方法 | 第123-124页 |
| 7.1.4 统计分析 | 第124页 |
| 7.2 结果与讨论 | 第124-131页 |
| 7.2.1 油茶籽的物质组成份析 | 第124-125页 |
| 7.2.2 酸值、过氧化值和碘值 | 第125页 |
| 7.2.3 脂肪酸分析 | 第125-126页 |
| 7.2.4 维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯和甾醇分析 | 第126-127页 |
| 7.2.5 酚类物质分析 | 第127-129页 |
| 7.2.6 总磷脂含量分析 | 第129页 |
| 7.2.7 不同制取工艺综合评价 | 第129-131页 |
| 7.3 本章小结 | 第131-132页 |
| 8 小结与展望 | 第132-134页 |
| 8.1 研究小结 | 第132-133页 |
| 8.2 展望 | 第133-134页 |
| 参考文献 | 第134-149页 |
| 攻读博士学位期间产出 | 第149页 |
