| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 1 文献综述 | 第11-25页 |
| 1.1 花色苷的概述 | 第11-14页 |
| 1.1.1 花色苷结构 | 第11-12页 |
| 1.1.2 花色苷的功能及应用 | 第12-14页 |
| 1.2 花色苷的提取 | 第14-16页 |
| 1.2.1 有机溶剂提取 | 第14页 |
| 1.2.2 微波、超声波和超高压辅助提取 | 第14-15页 |
| 1.2.3 超临界CO_2流体萃取法 | 第15页 |
| 1.2.4 生物酶法辅助提取 | 第15-16页 |
| 1.3 花色苷的纯化、分离 | 第16-17页 |
| 1.3.1 溶剂分离法 | 第16页 |
| 1.3.2 层析法 | 第16-17页 |
| 1.3.3 高效液相色谱法 | 第17页 |
| 1.3.4 高速逆流色谱法 | 第17页 |
| 1.4 花色苷的组分分析 | 第17-19页 |
| 1.4.1 光谱分析法 | 第17-18页 |
| 1.4.2 液相色谱-质谱联用技术 | 第18-19页 |
| 1.4.3 核磁共振技术 | 第19页 |
| 1.5 花色苷的稳定性 | 第19-22页 |
| 1.5.1 结构的影响 | 第19-20页 |
| 1.5.2 pH值的影响 | 第20页 |
| 1.5.3 光照和温度的影响 | 第20-21页 |
| 1.5.4 金属离子的影响 | 第21页 |
| 1.5.5 氧化剂和还原剂的影响 | 第21页 |
| 1.5.6 食品添加剂的影响 | 第21-22页 |
| 1.5.7 糖、盐和有机酸的影响 | 第22页 |
| 1.6 花色苷的抗氧化特性 | 第22-24页 |
| 1.6.1 清除自由基法 | 第23页 |
| 1.6.2 其它测定抗氧化能力的方法 | 第23-24页 |
| 1.7 立题背景及意义 | 第24-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-35页 |
| 2.1 实验材料和试剂 | 第25页 |
| 2.2 实验仪器 | 第25-26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-35页 |
| 2.3.1 紫茄皮花色苷提取工艺的优化 | 第26-27页 |
| 2.3.2 紫茄皮花色苷的纯化 | 第27-30页 |
| 2.3.3 紫茄皮花色苷的组分分析 | 第30页 |
| 2.3.4 紫茄皮花色苷的稳定性 | 第30-32页 |
| 2.3.5 紫茄皮花色苷的抗氧化特性 | 第32-35页 |
| 3 结果与分析 | 第35-64页 |
| 3.1 紫茄皮花色苷提取工艺优化 | 第35-42页 |
| 3.1.1 紫茄皮花色苷的紫外-可见扫描光谱分析 | 第35页 |
| 3.1.2 乙醇浓度对紫茄皮花色苷提取效果的影响 | 第35-36页 |
| 3.1.3 pH值对紫茄皮花色苷提取效果的影响 | 第36页 |
| 3.1.4 单因素实验结果与分析 | 第36-38页 |
| 3.1.5 响应面优化紫茄皮花色苷提取工艺 | 第38-42页 |
| 3.2 紫茄皮花色苷纯化 | 第42-47页 |
| 3.2.1 大孔吸附树脂的筛选 | 第42页 |
| 3.2.2 AB-8树脂的紫茄皮花色苷吸附动力学曲线 | 第42-43页 |
| 3.2.3 紫茄皮花色苷的静态吸附和解吸实验 | 第43-45页 |
| 3.2.4 紫茄皮花色苷的动态吸附和解吸实验 | 第45-46页 |
| 3.2.5 紫茄皮花色苷的制备工艺 | 第46-47页 |
| 3.2.6 紫茄皮花色苷的色价分析 | 第47页 |
| 3.3 紫茄皮花色苷的组分分析 | 第47-54页 |
| 3.4 紫茄皮花色苷的稳定性 | 第54-60页 |
| 3.4.1 温度对紫茄皮花色苷稳定性的影响 | 第54-55页 |
| 3.4.2 光照对紫茄皮花色苷稳定性的影响 | 第55页 |
| 3.4.3 氧化剂、还原剂和防腐剂对紫茄皮花色苷稳定性的影响 | 第55-57页 |
| 3.4.4 金属离子对紫茄皮花色苷稳定性的影响 | 第57-58页 |
| 3.4.5 糖和盐对紫茄皮花色苷稳定性的影响 | 第58-59页 |
| 3.4.6 有机酸对紫茄皮花色苷稳定性的影响 | 第59-60页 |
| 3.5 紫茄皮花色苷的抗氧化活性 | 第60-64页 |
| 3.5.1 紫茄皮花色苷总还原力的测定 | 第60-61页 |
| 3.5.2 紫茄皮花色苷总对DPPH·的清除能力 | 第61页 |
| 3.5.3 紫茄皮花色苷对·OH的清除能力 | 第61-62页 |
| 3.5.4 紫茄皮花色苷总对ABTS·~+的清除能力 | 第62页 |
| 3.5.5 紫茄皮花色苷总对O_2~-·的清除能力 | 第62-64页 |
| 4 讨论与结论 | 第64-69页 |
| 4.1 紫茄皮花色苷的提取 | 第64页 |
| 4.2 紫茄皮花色苷的纯化 | 第64-66页 |
| 4.3 紫茄皮花色苷的组分分析 | 第66页 |
| 4.4 紫茄皮花色苷的稳定性 | 第66-68页 |
| 4.5 紫茄皮花色苷的抗氧化特性 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第81页 |
