| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 引言 | 第9-21页 |
| 1 研究背景及意义 | 第9-10页 |
| ·乳制品质量安全的意义 | 第9页 |
| ·我国乳制品存在的主要质量问题 | 第9-10页 |
| ·兽药残留 | 第9-10页 |
| ·微生物污染 | 第10页 |
| ·化学添加剂 | 第10页 |
| 2 乳制品中残留抗生素的残留现状与危害 | 第10-11页 |
| ·牛乳中抗生素残留的来源 | 第10页 |
| ·牛乳中抗生素残留的危害 | 第10-11页 |
| ·过敏反应 | 第11页 |
| ·对胃肠道菌群的影响 | 第11页 |
| ·细菌耐药性增强 | 第11页 |
| 3 乳制品中β-内酰胺酶的残留现状与危害 | 第11-12页 |
| ·牛奶中β-内酰胺酶的来源 | 第11-12页 |
| ·β-内酰胺酶的定义 | 第11-12页 |
| ·牛奶中残留β-内酰胺酶的来源 | 第12页 |
| ·牛乳中残留β-内酰胺酶的危害 | 第12页 |
| 4 国内外研究进展 | 第12-19页 |
| ·牛奶中β-内酰胺类抗生素的检测进展 | 第12-18页 |
| ·微生物检测法 | 第13-14页 |
| ·理化检测法 | 第14-17页 |
| ·免疫法 | 第17-18页 |
| ·牛奶中β-内酰胺酶的检测进展 | 第18-19页 |
| ·间接高效液相色谱法 | 第18页 |
| ·碘量法 | 第18-19页 |
| ·酸纸片法 | 第19页 |
| ·酸度计法 | 第19页 |
| ·微生物方法 | 第19页 |
| ·Unisensor 试剂盒法 | 第19页 |
| 5 本论文的研究内容及意义 | 第19-21页 |
| 第二章 微生物法检测牛乳中残留的β-内酰胺酶的研究 | 第21-36页 |
| 1 试验材料 | 第21-22页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·菌种与药品 | 第21页 |
| ·培养基 | 第21页 |
| ·溶液的配制 | 第21-22页 |
| 2 试验仪器 | 第22页 |
| 3 菌种的准备 | 第22-23页 |
| ·菌种的接种方法 | 第22页 |
| ·工作用菌种的保存及传代 | 第22-23页 |
| ·菌悬液的制备 | 第23页 |
| 4 试验方法 | 第23-27页 |
| ·试验菌株的选择 | 第23-24页 |
| ·适宜的菌悬液浓度的确定 | 第24-25页 |
| ·适宜的青霉素浓度的选择 | 第25页 |
| ·适宜的阳性对照β-内酰胺酶浓度的选择 | 第25页 |
| ·适宜的舒巴坦浓度的选择 | 第25页 |
| ·检测方法的确定 | 第25-26页 |
| ·市售牛奶样品中β-内酰胺酶的测定 | 第26-27页 |
| 5 试验结果与分析 | 第27-33页 |
| ·试验菌株的选择 | 第27-28页 |
| ·青霉素敏感性试验 | 第27页 |
| ·β-内酰胺酶敏感性试验 | 第27页 |
| ·对舒巴坦的敏感性试验 | 第27-28页 |
| ·适宜的菌悬液浓度的确定 | 第28-29页 |
| ·适宜的青霉素浓度的选择 | 第29-30页 |
| ·适宜阳性对照的β-内酰酶酶量的选择 | 第30-31页 |
| ·适宜的舒巴坦浓度的选择 | 第31-32页 |
| ·β-内酰胺酶检出限的确定 | 第32页 |
| ·市售牛奶样品中残留的β-内酰胺酶的测定结果 | 第32-33页 |
| 6 讨论 | 第33-36页 |
| ·最适敏感菌的选择 | 第33页 |
| ·适宜培养基的选择 | 第33页 |
| ·试纸片周围抑菌圈的控制 | 第33页 |
| ·杯碟法抑菌圈清晰度的控制因素 | 第33-34页 |
| ·菌悬液浓度的确定 | 第34页 |
| ·测量抑菌圈对试验结果的影响 | 第34页 |
| ·市售牛奶样品的检测结果说明 | 第34-36页 |
| 第三章 酸度计法快速检测牛奶中残留β-内酰胺酶的研究 | 第36-44页 |
| 1 试验材料与仪器 | 第36页 |
| ·试验材料 | 第36页 |
| ·试验仪器 | 第36页 |
| 2 试验方法 | 第36-37页 |
| ·β-内酰胺酶与青霉素底物在牛奶中反应条件的确定 | 第36-37页 |
| ·适宜的反应温度的确定 | 第36页 |
| ·适宜的反应底物浓度的确定 | 第36-37页 |
| ·反应时间的确定 | 第37页 |
| ·绘制标准曲线，确定最低检出限 | 第37页 |
| ·回收率的确定 | 第37页 |
| ·市售牛奶样品的检测 | 第37页 |
| 3 结果与分析 | 第37-43页 |
| ·牛奶中β-内酰胺酶催化青霉素水解反应条件的确定结果 | 第37-40页 |
| ·绘制标准曲线 | 第40-41页 |
| ·确定最低检出限 | 第41页 |
| ·回收率 | 第41-42页 |
| ·市售牛奶样品中β-内酰胺酶的测定 | 第42-43页 |
| 4 讨论 | 第43-44页 |
| ·β-内酰胺酶对检测方法的要求 | 第43页 |
| ·本研究试验误差的降低 | 第43页 |
| ·实际检测结果说明 | 第43页 |
| ·本研究存在的不足 | 第43-44页 |
| 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 在读期间发表的论文 | 第49-50页 |
| 作者简历 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
