| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 1 前言 | 第10-18页 |
| 1.1 食用菌概述 | 第10页 |
| 1.2 膳食纤维概述 | 第10-11页 |
| 1.3 膳食纤维的性质 | 第11-14页 |
| 1.4 国内外对膳食纤维的开发与应用 | 第14-16页 |
| 1.5 本实验所用材料述 | 第16页 |
| 1.6 本文研究的重要目的和意义 | 第16-17页 |
| 1.7 本文研究的主要内容 | 第17页 |
| 1.8 本文研究的创新点 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-27页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第18页 |
| 2.2 主要仪器与设备 | 第18-19页 |
| 2.3 试验方法 | 第19页 |
| 2.4 木耳、香菇、银耳可溶性膳食纤维提取工艺优化 | 第19-21页 |
| 2.5 木耳挤出改性工艺研究 | 第21-22页 |
| 2.6 香菇挤出改性工艺研究 | 第22-23页 |
| 2.7 银耳挤出改性工艺研究 | 第23-24页 |
| 2.8 木耳黑色素提取及脱色木耳SDF的提取 | 第24-25页 |
| 2.9 三种食用菌可溶性膳食纤维主要理化性质的测定 | 第25-26页 |
| 2.10 扫描电子显微镜（scanning electron microscope，SEM）测定 | 第26页 |
| 2.11 红外光谱扫描 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-57页 |
| 3.1 木耳可溶性膳食纤维提取试验结果 | 第27-31页 |
| 3.2 香菇可溶性膳食纤维提取试验结果 | 第31-35页 |
| 3.3 银耳可溶性膳食纤维提取试验结果 | 第35-38页 |
| 3.4 木耳挤出改性试验结果 | 第38-42页 |
| 3.5 香菇挤出改性试验结果 | 第42-45页 |
| 3.6 银耳挤出改性试验结果 | 第45-48页 |
| 3.7 木耳黑色素的提取工艺及木耳 SDF 提取结果 | 第48-52页 |
| 3.8 三种食用菌SDF性质测定 | 第52-53页 |
| 3.9 扫描电子显微镜观察结果 | 第53-54页 |
| 3.10 三种食用菌SDF的红外图谱扫描结果 | 第54-57页 |
| 4 讨论 | 第57-58页 |
| 5 结论 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 作者简介 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66页 |
