亚麻粕提取物的性质及在鱼糜制品中的应用研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-13页 |
| 第1章 绪论 | 第13-25页 |
| ·亚麻植物形态、分布及资源概况 | 第13-14页 |
| ·亚麻籽的化学组成 | 第14-16页 |
| ·亚麻籽油 | 第14-15页 |
| ·亚麻籽蛋白 | 第15页 |
| ·亚麻籽胶 | 第15页 |
| ·木酚素(SDG) | 第15页 |
| ·亚麻籽膳食纤维 | 第15-16页 |
| ·抗营养因子 | 第16页 |
| ·亚麻籽脱毒工艺的研究现状 | 第16-17页 |
| ·亚麻籽蛋白的研究现状 | 第17-20页 |
| ·亚麻籽蛋白的提取 | 第17页 |
| ·亚麻籽蛋白的组成与结构 | 第17-18页 |
| ·亚麻籽蛋白的功能特性 | 第18-19页 |
| ·亚麻籽蛋白的生理活性功能 | 第19-20页 |
| ·亚麻籽蛋白的应用 | 第20页 |
| ·亚麻籽胶的研究现状 | 第20-23页 |
| ·亚麻籽胶的提取 | 第20-21页 |
| ·亚麻籽胶的组成和结构 | 第21页 |
| ·亚麻籽胶的功能特性 | 第21-22页 |
| ·亚麻籽胶的生理活性功能 | 第22-23页 |
| ·亚麻籽胶的应用 | 第23页 |
| ·本课题的立题背景及意义 | 第23-24页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第24-25页 |
| 第2章 亚麻粕提取物提取工艺的研究 | 第25-37页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第25-26页 |
| ·试验材料 | 第25页 |
| ·试验试剂 | 第25页 |
| ·试验仪器 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26-27页 |
| ·分析测定方法 | 第26页 |
| ·原料预处理方法 | 第26页 |
| ·亚麻粕水提物的提取方法 | 第26-27页 |
| ·亚麻粕分离蛋白的提取方法 | 第27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-35页 |
| ·亚麻粕中氰化物含量 | 第27-28页 |
| ·葡萄糖标准品的标准曲线图 | 第28-29页 |
| ·亚麻粕及其产品的基本组成 | 第29页 |
| ·亚麻粕水提物提取工艺的优化 | 第29-32页 |
| ·亚麻粕分离蛋白提取工艺的优化 | 第32-35页 |
| ·本章小结 | 第35-37页 |
| 第3章 亚麻粕提取物的理化及功能性质研究 | 第37-51页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第37-38页 |
| ·试验材料 | 第37页 |
| ·试验试剂 | 第37-38页 |
| ·试验仪器 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-42页 |
| ·亚麻粕提取物的理化性质研究 | 第38-39页 |
| ·亚麻粕提取物的功能性质研究 | 第39-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-50页 |
| ·亚麻粕及亚麻粕提取物中氨基酸组成及其分析评价 | 第42-45页 |
| ·亚麻粕提取物中蛋白质的亚基分子质量分布 | 第45-47页 |
| ·亚麻粕提取物的功能特性 | 第47-48页 |
| ·亚麻粕提取物的凝胶力学性质 | 第48-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第4章 亚麻粕提取物对鱼糜制品凝胶特性的影响 | 第51-63页 |
| ·材料与方法 | 第51-52页 |
| ·试验材料 | 第51页 |
| ·试验仪器 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52-53页 |
| ·鱼糜制品的制备 | 第52页 |
| ·物性参数的测定 | 第52页 |
| ·白度的测定 | 第52页 |
| ·保水性能测定 | 第52-53页 |
| ·响应面实验设计 | 第53页 |
| ·实验结果及分析 | 第53-61页 |
| ·亚麻粕分离蛋白对鱼糜制品品质特性的影响 | 第53-56页 |
| ·亚麻粕水提物对鱼糜制品品质特性的影响 | 第56-59页 |
| ·响应面设计优化加工工艺 | 第59-61页 |
| ·本章小结 | 第61-63页 |
| 第5章 总结与创新 | 第63-65页 |
| ·结论 | 第63-64页 |
| ·主要创新点 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-72页 |
| 附录一 中英文名词术语对照表 | 第72-73页 |
| 附录二 研究生期间所发表论文 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
