| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-17页 |
| ·乳酸菌概述 | 第10页 |
| ·乳酸菌在工业和生物技术中的应用 | 第10页 |
| ·乳酸菌面临的多种胁迫 | 第10-12页 |
| ·酸胁迫 | 第11页 |
| ·胆盐胁迫 | 第11-12页 |
| ·低温胁迫 | 第12页 |
| ·渗透压胁迫 | 第12页 |
| ·乳酸菌胁迫抗性机制的研究 | 第12-16页 |
| ·酸胁迫 | 第12-13页 |
| ·胆盐胁迫研究 | 第13-14页 |
| ·低温胁迫研究 | 第14-15页 |
| ·渗透压胁迫研究 | 第15-16页 |
| ·微胶囊技术保护乳酸菌应对多种胁迫 | 第16-17页 |
| 2 引言 | 第17-19页 |
| 3 试验材料与仪器 | 第19-21页 |
| ·材料 | 第19页 |
| ·菌株 | 第19页 |
| ·试验主要试剂 | 第19页 |
| ·实验仪器 | 第19-21页 |
| 4 试验方法 | 第21-26页 |
| ·不同溶氧条件下重组菌和对照菌生长性能的差异 | 第21页 |
| ·重组菌和对照菌酸胁迫抗性比较 | 第21-22页 |
| ·不同溶氧条件下重组菌和对照菌发酵液 pH 值 | 第21页 |
| ·重组菌和对照菌在不同 pH 环境中生长量 | 第21页 |
| ·不同生长时期的重组菌和对照菌耐酸能力 | 第21-22页 |
| ·重组菌和对照菌低温胁迫抗性的比较 | 第22页 |
| ·重组菌和对照菌胆盐胁迫抗性的比较 | 第22-23页 |
| ·重组菌和对照菌在含胆盐固体培养基中的生长情况 | 第22-23页 |
| ·不同温度下重组菌和对照菌长时间胆盐胁迫抗性的差异 | 第23页 |
| ·重组菌和对照菌短时间胆盐胁迫抗性的差异 | 第23页 |
| ·重组菌和对照菌渗透压胁迫抗性的差异 | 第23-24页 |
| ·重组菌和对照菌在高渗透压胁迫下存活率比较 | 第23页 |
| ·不同生长时期的重组菌和对照菌在不同渗透压胁迫条件下的生长情况 | 第23页 |
| ·重组菌和对照菌在长时间渗透压胁迫下的生长状况 | 第23-24页 |
| ·重组菌抗多种环境胁迫的机制研究 | 第24-26页 |
| ·不同胱胺浓度对重组菌和对照菌生长的影响 | 第24页 |
| ·重组菌的耐胆盐机理的初探 | 第24页 |
| ·胱胺对重组菌和对照菌抗渗透压胁迫能力的影响 | 第24-25页 |
| ·胱胺对重组菌和对照菌革兰氏染色结果的影响 | 第25-26页 |
| 5 结果分析 | 第26-40页 |
| ·不同溶氧条件下重组菌和对照菌生长性能的差异 | 第26页 |
| ·重组菌和对照菌酸胁迫抗性比较 | 第26-28页 |
| ·不同溶氧条件下重组菌和对照菌发酵液 pH 值 | 第26-27页 |
| ·重组菌和对照菌在不同 pH 环境中生长量 | 第27页 |
| ·不同生长时期的重组菌和对照菌耐酸能力 | 第27-28页 |
| ·重组菌和对照菌低温胁迫抗性的比较 | 第28-29页 |
| ·重组菌和对照菌胆盐胁迫抗性的比较 | 第29-31页 |
| ·重组菌和对照菌在含胆盐固体培养基中的生长情况 | 第29-30页 |
| ·不同温度下重组菌和对照菌长时间胆盐胁迫抗性的差异 | 第30-31页 |
| ·重组菌和对照菌短时间胆盐胁迫抗性的差异 | 第31页 |
| ·重组菌和对照菌渗透压胁迫抗性的差异 | 第31-35页 |
| ·重组菌和对照菌在高渗透压胁迫下存活率比较 | 第31-32页 |
| ·不同生长时期的重组菌和对照菌在不同渗透压胁迫条件下的生长情况 | 第32-34页 |
| ·重组菌和对照菌在长时间渗透压胁迫下的生长状况 | 第34-35页 |
| ·重组菌抗多种环境胁迫的机制研究 | 第35-40页 |
| ·不同胱胺浓度对重组菌和对照菌生长的影响 | 第35页 |
| ·重组菌的耐胆盐机理的初探 | 第35-37页 |
| ·胱胺对重组菌和对照菌抗渗透压胁迫能力的影响 | 第37-38页 |
| ·胱胺对重组菌和对照菌革兰氏染色结果的影响 | 第38-40页 |
| 6 讨论 | 第40-42页 |
| ·重组菌与对照菌在酸胁迫抗性方面的差异 | 第40页 |
| ·重组菌与对照菌在低温胁迫抗性方面的差异 | 第40页 |
| ·重组菌与对照菌在胆盐胁迫抗性方面的差异 | 第40-41页 |
| ·重组菌与对照菌在渗透压胁迫抗性方面的差异 | 第41-42页 |
| 7 结论 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 作者简介 | 第50页 |
