姜皮中姜辣素的提取工艺优化及功能性质的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-17页 |
| ·生姜的简介 | 第9-10页 |
| ·姜皮中姜油的成分及其理化性质 | 第10-13页 |
| ·姜油的成分 | 第10-12页 |
| ·姜辣素的理化性质 | 第12-13页 |
| ·姜辣素的提取方法 | 第13-15页 |
| ·水蒸气蒸馏法 | 第13-14页 |
| ·溶剂浸提法提取 | 第14页 |
| ·压榨法 | 第14页 |
| ·超临界CO_2萃取技术 | 第14页 |
| ·分子蒸馏法 | 第14-15页 |
| ·姜辣素成分测定方法 | 第15页 |
| ·影响姜辣素化学成分的因素 | 第15-16页 |
| ·品种、产地与生长期 | 第15页 |
| ·干燥方法 | 第15-16页 |
| ·本课题研究的意义和创新之处 | 第16-17页 |
| ·研究意义 | 第16页 |
| ·论文的创新之处 | 第16-17页 |
| 第2章 福林酚法测姜辣素含量的工艺条件研究 | 第17-19页 |
| ·实验材料 | 第17页 |
| ·主要仪器 | 第17页 |
| ·实验方法 | 第17-18页 |
| ·方案设计 | 第17-18页 |
| ·姜皮提取液的制备 | 第18页 |
| ·操作步骤 | 第18页 |
| ·结果与分析 | 第18-19页 |
| 第3章 有机溶剂萃取法制备姜辣素的工艺研究 | 第19-31页 |
| ·实验材料 | 第19页 |
| ·主要仪器 | 第19-20页 |
| ·主要溶液的配制 | 第20页 |
| ·标准曲线的建立 | 第20页 |
| ·样品姜辣素含量的测定 | 第20页 |
| ·有机溶剂萃取姜辣素工艺条件的研究 | 第20-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-25页 |
| ·香草醛标准曲线 | 第23-24页 |
| ·各溶剂提取姜辣素的条件优化结果 | 第24-25页 |
| ·优化结果分析 | 第25-29页 |
| ·甲醇均匀试验设计方案与试验结果 | 第25-26页 |
| ·乙酸乙酯均匀试验设计方案与试验结果 | 第26-27页 |
| ·丙酮均匀试验设计方案与试验结果 | 第27页 |
| ·乙醇均匀试验设计方案与试验结果 | 第27-28页 |
| ·不同提取溶剂提取效果的比较 | 第28-29页 |
| ·验证试验 | 第29-30页 |
| ·结论与讨论 | 第30-31页 |
| 第4章 姜辣素对油脂氧化及酸败进程的影响研究 | 第31-38页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第31-32页 |
| ·主要试剂 | 第31-32页 |
| ·主要仪器 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-33页 |
| ·操作步骤 | 第32页 |
| ·POV值和AV的测定 | 第32-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-37页 |
| ·姜辣素对油脂氧化进程的影响 | 第33-35页 |
| ·姜辣素对油脂水解酸败进程的影响 | 第35-37页 |
| ·结论 | 第37-38页 |
| 第5章 体外抗氧化实验 | 第38-44页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第38-39页 |
| ·主要试剂 | 第38页 |
| ·主要仪器 | 第38-39页 |
| ·实验方法 | 第39-41页 |
| ·清除羟基自由基能力的实验 | 第39-40页 |
| ·清除O_2~-能力的实验 | 第40页 |
| ·清除DPPH能力的实验 | 第40-41页 |
| ·清除ABTS能力的实验 | 第41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-44页 |
| ·清除DPPH自由基能力的实验 | 第41-42页 |
| ·ABTS自由基清除能力实验 | 第42页 |
| ·清除O_2~-能力的实验 | 第42-43页 |
| ·清除羟基自由基能力的实验 | 第43-44页 |
| 第6章 微生物抑菌试验 | 第44-53页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第44-45页 |
| ·主要试剂 | 第44页 |
| ·主要仪器 | 第44-45页 |
| ·供试菌种 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-48页 |
| ·样液的配置 | 第45页 |
| ·培养基的制备 | 第45-46页 |
| ·菌种的活化 | 第46页 |
| ·霉菌菌悬液的制备 | 第46页 |
| ·酵母菌悬液的制备 | 第46页 |
| ·菌悬液的平板菌落计数 | 第46-47页 |
| ·滤纸片法测定姜辣素的抑菌活性 | 第47页 |
| ·电导率法测定姜辣素的抑菌效果实验 | 第47页 |
| ·最小抑菌(MIC)浓度的确定(琼脂稀释法) | 第47-48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-53页 |
| ·抑菌谱的确定 | 第48-49页 |
| ·姜辣素对微生物电导率的影响 | 第49-52页 |
| ·最小抑菌浓度 | 第52-53页 |
| 第7章 结果与讨论 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 附录：攻读学位期间发表的论文及成果 | 第59页 |
