| 摘要 | 第1-7页 |
| 1 绪论 | 第7-15页 |
| ·研究背景及意义 | 第7页 |
| ·国内外高压脉冲电场技术在果蔬干燥中的应用 | 第7-9页 |
| ·高压脉冲电场预处理工艺参数 | 第7-8页 |
| ·高压脉冲电场预处理对果蔬干燥的影响 | 第8-9页 |
| ·高压脉冲电场对果蔬细胞的作用机理 | 第9页 |
| ·果蔬介电特性的相关研究 | 第9-13页 |
| ·果蔬介电特性概述 | 第9-11页 |
| ·测试条件与果蔬品质对介电特性的影响 | 第11-13页 |
| ·电场参数的影响 | 第11页 |
| ·环境温度与湿度的影响 | 第11-12页 |
| ·含水率的影响 | 第12页 |
| ·果蔬新鲜度及营养素的影响 | 第12-13页 |
| ·介电特性的测量方法 | 第13页 |
| ·研究内容及方法 | 第13-15页 |
| 2 干燥温度对高压脉冲电场预处理果蔬介电特性的影响研究 | 第15-32页 |
| ·引言 | 第15页 |
| ·试验材料与方法 | 第15-17页 |
| ·试验材料与仪器 | 第15-16页 |
| ·试验方法及步骤 | 第16-17页 |
| ·介电特性测试装置设计 | 第16页 |
| ·高压脉冲电场预处理试验 | 第16-17页 |
| ·果蔬干燥过程中介电参数的测定 | 第17页 |
| ·试验结果与分析 | 第17-30页 |
| ·干燥温度对苹果介电特性的影响试验及分析 | 第17-20页 |
| ·干燥温度对土豆介电特性的影响试验及分析 | 第20-22页 |
| ·干燥温度对白萝卜介电特性的影响试验及分析 | 第22-26页 |
| ·干燥温度对胡萝卜介电特性的影响试验及分析 | 第26-30页 |
| ·小结 | 第30-32页 |
| 3 干燥温度对高压脉冲电场预处理果蔬脱水特性的影响研究 | 第32-39页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·试验材料与方法 | 第32-33页 |
| ·试验材料与仪器 | 第32页 |
| ·试验方法与步骤 | 第32-33页 |
| ·试验结果与分析 | 第33-37页 |
| ·高压脉冲电场预处理对果蔬脱水特性影响结果及分析 | 第33-34页 |
| ·干燥温度对电场预处理果蔬脱水特性影响试验及分析 | 第34-37页 |
| ·小结 | 第37-39页 |
| 4 电场预处理果蔬介电特性与干燥温度及含水率的相关性研究 | 第39-48页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·相关性分析 | 第39-47页 |
| ·果蔬介质等效电学模型 | 第39-40页 |
| ·电场预处理果蔬介电特性与干燥温度相关性研究 | 第40-44页 |
| ·不同干燥温度电场预处理果蔬介电特性与含水率相关性研究 | 第44-47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| 5 结论与展望 | 第48-50页 |
| ·结论 | 第48-49页 |
| ·创新点 | 第49页 |
| ·展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| Abstract | 第53-55页 |
| 附录 | 第55-65页 |
| 致谢 | 第65页 |
