| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-14页 |
| ·酯化淀粉的研究现状 | 第7-10页 |
| ·单一脂肪酸淀粉酯的研究进展 | 第7-9页 |
| ·天然油淀粉酯的研究进展 | 第9-10页 |
| ·微波法—高温反应法简介 | 第10页 |
| ·微波的加热原理 | 第10页 |
| ·微波法-高温反应法在天然油脂肪酸玉米淀粉酯的制备中的作用 | 第10页 |
| ·采用微波法-高温反应法的优点 | 第10页 |
| ·变性淀粉在微胶囊包埋壁材、水转印纸水溶性胶层中的应用 | 第10-12页 |
| ·在微胶囊壁材中的应用 | 第11页 |
| ·在水转印纸的水溶性胶层中的应用 | 第11-12页 |
| ·立题目的及意义 | 第12-13页 |
| ·本课题主要研究的内容 | 第13-14页 |
| 2 实验材料与方法 | 第14-26页 |
| ·主要原料与试剂 | 第14页 |
| ·仪器与设备 | 第14页 |
| ·实验方法 | 第14-26页 |
| ·天然油脂肪酸玉米淀粉酯制备工艺条件的确定 | 第14-16页 |
| ·天然油脂肪酸玉米淀粉酯评价指标的测定 | 第16-19页 |
| ·天然油脂肪酸玉米淀粉酯性质的分析 | 第19-21页 |
| ·天然油脂肪酸玉米淀粉酯的结构检测 | 第21-22页 |
| ·天然油脂肪酸玉米淀粉酯的应用 | 第22-26页 |
| 3 结果与讨论 | 第26-50页 |
| ·猪油、棕榈油脂肪酸组成的分析 | 第26页 |
| ·猪油玉米淀粉酯工艺条件的确定 | 第26-35页 |
| ·工艺流程的确定 | 第26-27页 |
| ·催化剂的选择及用量对猪油玉米淀粉酯酯化反应的影响 | 第27页 |
| ·微波功率对猪油玉米淀粉酯酯化反应的影响 | 第27-28页 |
| ·微波处理时间对猪油玉米淀粉酯酯化反应的影响 | 第28页 |
| ·微波处理量对猪油玉米淀粉酯酯化反应的影响 | 第28-29页 |
| ·体系水分质量分数对于猪油玉米淀粉酯酯化反应的影响 | 第29页 |
| ·高温温度对于猪油玉米淀粉酯酯化反应的影响 | 第29-30页 |
| ·高温反应时间对于猪油玉米淀粉酯酯化反应的影响 | 第30-31页 |
| ·猪油质量分数对于猪油玉米淀粉酯酯化反应的影响 | 第31页 |
| ·猪油玉米淀粉酯工艺条件的优化 | 第31-32页 |
| ·棕榈油玉米淀粉酯工艺条件的优化 | 第32-34页 |
| ·最佳工艺条件的验证 | 第34-35页 |
| ·天然油脂肪酸玉米淀粉酯的性质比较 | 第35-40页 |
| ·天然油脂肪酸玉米淀粉酯的乳化性及乳化稳定性比较 | 第35-36页 |
| ·天然油脂肪酸玉米淀粉酯的粘度比较 | 第36-38页 |
| ·天然油脂肪酸玉米淀粉酯吸湿性的比较 | 第38-39页 |
| ·天然油脂肪酸玉米淀粉酯的贮藏稳定性比较 | 第39-40页 |
| ·天然油脂肪酸玉米淀粉酯的结构分析 | 第40-41页 |
| ·红外结构表征 | 第40-41页 |
| ·天然油脂肪酸玉米淀粉酯中脂肪酸组成 | 第41页 |
| ·天然油脂肪酸玉米淀粉酯的应用 | 第41-50页 |
| ·棕榈油玉米淀粉酯在奶油粉末香精中应用 | 第41-47页 |
| ·猪油玉米淀粉酯在水转印技术的可溶性胶层中的应用 | 第47-50页 |
| 主要结论 | 第50-51页 |
| 展望 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 附录 A | 第57-59页 |
| 附录 B：作者在攻读硕士学位期间发表的论文（专利） | 第59页 |
