| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 目录 | 第6-10页 |
| 缩略语索引 | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-18页 |
| ·黄曲霉毒素简介 | 第11-12页 |
| ·理化性质及其危害 | 第11-12页 |
| ·毒素产生机制及涉及基因 | 第12页 |
| ·黄曲霉毒素产毒菌检测方法研究进展 | 第12-14页 |
| ·电化学免疫传感器与电化学 DNA 传感器简介 | 第14-15页 |
| ·发酵豆酱安全性 | 第15-16页 |
| ·立题背景及意义 | 第16-17页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 基于 nor-1 基因荧光定量 PCR 检测方法的建立 | 第18-23页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·材料与仪器 | 第18-19页 |
| ·实验材料 | 第18页 |
| ·试剂 | 第18页 |
| ·菌株 | 第18页 |
| ·实验仪器 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-20页 |
| ·阳性菌株基因组 DNA 的提取 | 第19页 |
| ·PCR 扩增 | 第19页 |
| ·重组质粒的制备 | 第19页 |
| ·灵敏度检测 | 第19-20页 |
| ·特异性分析 | 第20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-22页 |
| ·阳性克隆菌落的 PCR 筛选 | 第20页 |
| ·重组质粒测序鉴定 | 第20页 |
| ·质粒标准品标准曲线 | 第20-21页 |
| ·稳定性试验 | 第21页 |
| ·灵敏度检测 | 第21页 |
| ·特异性分析 | 第21-22页 |
| ·本章小结 | 第22-23页 |
| 第三章 基于 nor-1 基因电化学 DNA 传感器检测方法的建立 | 第23-33页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·材料与仪器 | 第23-24页 |
| ·实验材料 | 第23-24页 |
| ·实验仪器 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·工作电极预处理 | 第24页 |
| ·层层自组装工作电极的制备 | 第24页 |
| ·金纳米颗粒的制备 | 第24页 |
| ·电化学测量 | 第24-25页 |
| ·DNA 提取及 PCR 扩增 | 第25页 |
| ·杂交反应条件优化 | 第25页 |
| ·发酵豆酱样品中 DNA 的提取 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-32页 |
| ·胶体金制备 | 第25页 |
| ·工作电极在铁氰化钾缓冲溶液中的 CV 及 EIS 行为 | 第25-27页 |
| ·MB 对单双链 DNA 的指示作用 | 第27-28页 |
| ·电极修饰条件的优化 | 第28页 |
| ·杂交探针特异性研究 | 第28-29页 |
| ·DNA 传感器定量检测合成的完全互补目标 DNA 序列 | 第29-30页 |
| ·DNA 传感器用于产毒曲霉 nor-1 基因 PCR 产物的电化学定量检测 | 第30-31页 |
| ·实际样品中加标回收应用 | 第31页 |
| ·电极稳定性 | 第31-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第四章 电化学免疫传感器检测方法的建立 | 第33-43页 |
| ·引言 | 第33页 |
| ·材料与仪器 | 第33-34页 |
| ·实验材料 | 第33-34页 |
| ·试剂 | 第33页 |
| ·菌株 | 第33-34页 |
| ·实验仪器 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-36页 |
| ·抗原的制备 | 第34页 |
| ·抗血清的制备 | 第34-35页 |
| ·抗血清的评价 | 第35页 |
| ·效价的测定 | 第35页 |
| ·抗体蛋白浓度的测定 | 第35页 |
| ·ELISA 反应相关率分析 | 第35页 |
| ·电化学应用 | 第35-36页 |
| ·工作电极预处理 | 第35页 |
| ·自组装免疫工作电极的制备 | 第35-36页 |
| ·电化学测量 | 第36页 |
| ·发酵豆酱中产黄曲霉毒素菌的回收率测定 | 第36页 |
| ·免疫电极的特异性 | 第36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-42页 |
| ·抗血清的评价 | 第36-37页 |
| ·抗体效价分析 | 第36页 |
| ·抗体蛋白浓度 | 第36-37页 |
| ·电化学应用 | 第37-42页 |
| ·免疫工作电极在铁氰化钾缓冲溶液中的 CV 及 EIS 行为 | 第37-38页 |
| ·电极修饰条件的优化 | 第38-39页 |
| ·抗体及免疫电极特异性 | 第39-40页 |
| ·免疫传感器应用于黄曲霉毒素产毒菌孢子的检测 | 第40-41页 |
| ·免疫传感器在自然发酵酱类的加标回收率测定 | 第41-42页 |
| ·免疫传感器的重现性以及稳定性 | 第42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第五章 不同检测方法在豆酱发酵过程安全分析中的应用及比较 | 第43-50页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·材料与仪器 | 第43页 |
| ·实验材料 | 第43页 |
| ·豆酱样品 | 第43页 |
| ·实验试剂 | 第43页 |
| ·实验仪器 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-44页 |
| ·样品采集 | 第43-44页 |
| ·水分含量的测定 | 第44页 |
| ·水分活度测定 | 第44页 |
| ·总酸含量测定 | 第44页 |
| ·黄曲霉毒素 B1测定 | 第44页 |
| ·菌落总数测定 | 第44页 |
| ·霉菌总数测定 | 第44页 |
| ·产黄曲霉毒素菌计数 | 第44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-48页 |
| ·菌落总数与霉菌总数动态变化 | 第44-45页 |
| ·黄曲霉毒素产毒菌与 AFB_1含量动态分析 | 第45-46页 |
| ·不同检测方法应用于豆酱发酵过程检测 | 第46-47页 |
| ·不同检测方法的比较 | 第47-48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 结论与展望 | 第50-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-59页 |
| 附录 附图 | 第59-60页 |
| 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第60页 |
