| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第1章 绪论 | 第8-16页 |
| ·酸马奶的研究概况 | 第8-9页 |
| ·酸马奶中乳酸菌的研究概况 | 第9-11页 |
| ·嗜酸乳杆菌的研究概况 | 第11-15页 |
| ·课题研究意义 | 第15-16页 |
| 第2章 嗜酸乳杆菌的分离及鉴定 | 第16-27页 |
| ·试验材料、试剂及仪器 | 第16-17页 |
| ·试验方法 | 第17-21页 |
| ·结果与分析 | 第21-25页 |
| ·讨论 | 第25-26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第3章 嗜酸乳杆菌生物学特性及优良菌株的筛选 | 第27-40页 |
| ·试验材料、试剂及仪器 | 第27-28页 |
| ·试验方法 | 第28-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-36页 |
| ·讨论 | 第36-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第4章 嗜酸乳杆菌的发酵特性 | 第40-52页 |
| ·试验材料及仪器 | 第40-41页 |
| ·试验方法 | 第41-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-48页 |
| ·讨论 | 第48-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 第5章 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 附录 | 第57-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 作者简介 | 第60页 |