| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 绪论 | 第10-14页 |
| ·研究背景及意义 | 第10-11页 |
| ·研究背景 | 第10-11页 |
| ·研究意义 | 第11页 |
| ·研究方法 | 第11-12页 |
| ·研究思路 | 第12-14页 |
| 2 员工流失问题理论综述 | 第14-19页 |
| ·员工流动与员工流失 | 第14页 |
| ·员工流动 | 第14页 |
| ·员工流失 | 第14页 |
| ·员工流失的分类 | 第14-15页 |
| ·主动流失、被动流失和自然流失 | 第14-15页 |
| ·显性流失和隐形流失 | 第15页 |
| ·饭店员工流失问题的重要性 | 第15-16页 |
| ·饭店员工流失的普遍性 | 第16-17页 |
| ·饭店员工流失的背景 | 第17-19页 |
| ·饭店员工流失的社会背景 | 第17页 |
| ·饭店员工流失的经济背景 | 第17页 |
| ·饭店员工流失的信息背景 | 第17-18页 |
| ·饭店员工流失的利益背景 | 第18-19页 |
| 3 兰州市星级饭店经营现状和人力资源概况 | 第19-28页 |
| ·兰州市星级饭店经营现状 | 第19-20页 |
| ·兰州市星级饭店人力资源概况 | 第20-24页 |
| ·人力资源类型 | 第20-21页 |
| ·星级饭店员工类型 | 第21页 |
| ·兰州市星级饭店人力资源发展现状 | 第21-24页 |
| ·兰州市星级饭店人力资源特点 | 第24-28页 |
| ·饭店从业人员年龄偏小 | 第24页 |
| ·饭店从业人员学历水平偏低 | 第24-26页 |
| ·饭店管理人员专业结构不合理 | 第26页 |
| ·高级管理人才严重缺乏 | 第26页 |
| ·中层管理人员中"经验性"人才比例过大,缺乏坚实的理论基础 | 第26-28页 |
| 4 兰州市星级饭店员工流失现状及流失特点分析 | 第28-34页 |
| ·员工流失现状分析 | 第28-31页 |
| ·兰州飞天大酒店和胜利宾馆员工流失现状分析 | 第28页 |
| ·流失人员基本特征 | 第28-29页 |
| ·员工流失相关分析 | 第29-31页 |
| ·兰州市星级饭店员工流失特点 | 第31-34页 |
| 5 兰州市星级饭店员工流失原因分析 | 第34-50页 |
| ·兰州市星级饭店员工流失原因的相关调研 | 第34-35页 |
| ·兰州市星级饭店员工流失原因的研究方法 | 第35-40页 |
| ·研究方法 | 第35页 |
| ·问卷设计与样本选择 | 第35-36页 |
| ·样本描述性统计 | 第36-38页 |
| ·调查结果分析 | 第38-40页 |
| ·兰州市星级饭店员工流失的原因 | 第40-50页 |
| ·个体差异导致员工的流失 | 第41-42页 |
| ·饭店及社会观念问题导致员工的流失 | 第42页 |
| ·寻求高报酬及发展机会而导致的员工流失 | 第42-44页 |
| ·饭店企业缺乏正确的管理理念导致员工的流失 | 第44-45页 |
| ·缺乏良好的企业文化和氛围 | 第45-46页 |
| ·选用人才不当 | 第46页 |
| ·饭店内部缺乏有效的沟通导致员工的流失 | 第46页 |
| ·不注重员工的培训及缺乏对员工的职业生涯管理与规划而导致员工的流失 | 第46-48页 |
| ·工作压力大导致员工的流失 | 第48-49页 |
| ·饭店业的优势不再,人力资源面临挑战 | 第49-50页 |
| 6 兰州市星级饭店员工流失的影响 | 第50-56页 |
| ·对饭店的消极影响 | 第50-54页 |
| ·成本损失 | 第50-52页 |
| ·服务质量损失 | 第52-53页 |
| ·对饭店内部交流模式干扰 | 第53页 |
| ·信息及业务损失 | 第53页 |
| ·信誉品牌损失 | 第53-54页 |
| ·团队士气涣散 | 第54页 |
| ·对员工个人的消极影响 | 第54-56页 |
| 7 应对兰州市星级饭店员工流失的对策及保障体系的建立 | 第56-82页 |
| ·控制员工流失应该遵循的原则 | 第56-57页 |
| ·"以人为本"的原则 | 第56页 |
| ·以法管理的原则 | 第56页 |
| ·适度流动的原则 | 第56-57页 |
| ·区别对待的原则 | 第57页 |
| ·应对兰州市星级饭店员工流失的对策 | 第57-79页 |
| ·构建"以人为本"的饭店企业文化 | 第57-62页 |
| ·开展全面的人力资源规划 | 第62-70页 |
| ·科学的用人制度 | 第70-72页 |
| ·优化薪酬体系 | 第72-77页 |
| ·合理设计工作内容,降低工作压力 | 第77-79页 |
| ·兰州市星级饭店控制员工流失的保障体系 | 第79-82页 |
| ·建立预警机制 | 第79页 |
| ·加强对员工的契约管理 | 第79-80页 |
| ·完善《员工手册》 | 第80-81页 |
| ·强化制度约束 | 第81-82页 |
| 8 结论 | 第82-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 参考文献 | 第84-86页 |
| 附录 | 第86-88页 |
