| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 致谢 | 第9-12页 |
| 插图清单 | 第12-13页 |
| 表格清单 | 第13-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-24页 |
| ·大豆蛋白的组成与功能 | 第14-16页 |
| ·大豆蛋白的组成 | 第14页 |
| ·大豆蛋白的氨基酸组成与评价 | 第14-15页 |
| ·大豆中的功能性蛋白质 | 第15-16页 |
| ·降血压的研究 | 第16-18页 |
| ·高血压病的现状 | 第16页 |
| ·高血压病的致病机理 | 第16-18页 |
| ·降血压肽的研究 | 第18-21页 |
| ·食品降血压肽 | 第18-19页 |
| ·大豆蛋白降压肽 | 第19-21页 |
| ·国内外ACE抑制肽的研究现状及应用前景 | 第21-22页 |
| ·本文的主要研究内容与研究意义 | 第22-24页 |
| ·研究意义 | 第22-23页 |
| ·主要研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 多酶水解大豆蛋白及多肽对ACE的抑制作用 | 第24-33页 |
| ·材料与方法 | 第24-27页 |
| ·试验材料与主要仪器 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-31页 |
| ·蛋白质含量标准曲线 | 第27-28页 |
| ·酶解单因素实验结果与分析 | 第28-30页 |
| ·不同蛋白酶对大豆蛋白酶解的影响及酶解物对ACE活性抑制率的影响 | 第30页 |
| ·大豆分离蛋白的复合酶系水解物ACE抑制作用 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 第三章 多酶水解物超滤及分子量分布 | 第33-40页 |
| ·材料与方法 | 第33-36页 |
| ·试验材料与主要仪器 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-39页 |
| ·大豆蛋白酶解液中大豆多肽分布及其ACE抑制活性 | 第36-37页 |
| ·大豆分离蛋白酶解产物的分子量分布SDS-PAGE电泳 | 第37-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 胃蛋白酶水解大豆蛋白产生大豆多肽的优化试验 | 第40-47页 |
| ·材料与方法 | 第40页 |
| ·材料 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-46页 |
| ·胃蛋白酶水解大豆蛋白的单因素实验 | 第40-42页 |
| ·胃蛋白酶水解大豆蛋白产生大豆多肽的正交优化试验 | 第42页 |
| ·影响大豆多肽ACE活性抑制率的各水解单因素 | 第42-44页 |
| ·胃蛋白酶水解物<1KDa(P1000)组分的溶解性 | 第44-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第五章 ACE活性抑制肽的分离、纯化及性质研究 | 第47-58页 |
| ·材料与方法 | 第47-49页 |
| ·材料、主要仪器及层析介质 | 第47页 |
| ·供试主要试剂 | 第47页 |
| ·试验方法 | 第47-49页 |
| ·ACE活性抑制肽性质分析 | 第49页 |
| ·结果与分析 | 第49-57页 |
| ·ACE活性抑制肽的分离、纯化 | 第49-55页 |
| ·ACE活性抑制肽PJ的相关性质 | 第55-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第六章 结论与展望 | 第58-60页 |
| ·结论与结果 | 第58-59页 |
| ·展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
