| 第一章 前言 | 第1-26页 |
| 1. 研究背景 | 第10-21页 |
| ·乳清粉概况 | 第10-11页 |
| ·乳清蛋白概况 | 第11-16页 |
| ·乳清蛋白肽的研究 | 第16-18页 |
| ·ACE 抑制肽的研究 | 第18-21页 |
| 2. 课题开展的依据 | 第21-25页 |
| ·原料来源广泛，获得比较容易 | 第21-22页 |
| ·乳清蛋白中含有多种生物活性肽 | 第22-23页 |
| ·微生物发酵的依据 | 第23页 |
| ·所选微生物的依据 | 第23-25页 |
| 3. 课题研究的意义 | 第25-26页 |
| 第二章 材料与方法 | 第26-38页 |
| 1、实验材料 | 第26-27页 |
| ·原料 | 第26页 |
| ·主要化学试剂 | 第26页 |
| ·实验菌种 | 第26页 |
| ·培养基 | 第26-27页 |
| 2、实验方法 | 第27-37页 |
| ·菌株筛选 | 第27-28页 |
| ·TS2005形态观察 | 第28-29页 |
| ·TS2005 单因素发酵条件的研究 | 第29-31页 |
| ·TS2005 发酵过程中生长曲线，蛋白酶合成曲线 | 第31-32页 |
| ·TS2005 蛋白酶活力测定 | 第32-33页 |
| ·TS2005 发酵液ACE 抑制活性的测定 | 第33-34页 |
| ·TS2005 发酵条件优化 | 第34-35页 |
| ·超滤 | 第35-36页 |
| ·产品干燥处理 | 第36-37页 |
| 3. 实验仪器 | 第37-38页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第38-51页 |
| 1 菌株筛选 | 第38-39页 |
| ·考马斯亮蓝法测定蛋白浓度标准曲线制作 | 第38页 |
| ·不同菌种蛋白水解能力的确定 | 第38-39页 |
| 2 TS2005 形态观察 | 第39页 |
| 3 TS2005 单因素发酵条件的研究 | 第39-43页 |
| ·氨基酸标准曲线制作 | 第39-40页 |
| ·瑞士乳杆菌TS2005 利用乳清粉最适底物浓度的研究 | 第40页 |
| ·瑞士乳杆菌TS2005 发酵方式的确定 | 第40-41页 |
| ·培养基初始pH 值对瑞士乳杆菌TS2005 发酵的影响 | 第41页 |
| ·培养温度对瑞士乳杆菌TS2005 发酵的影响 | 第41-42页 |
| ·接种量对瑞士乳杆菌TS2005 发酵的影响 | 第42-43页 |
| 4 TS2005 发酵过程中生长曲线，蛋白酶合成曲线及酸度曲线测定 | 第43-44页 |
| 5 TS2005 蛋白酶活力测定 | 第44-45页 |
| 6 TS2005 发酵液ACE 抑制活性的测定 | 第45-49页 |
| ·瑞士乳杆菌发酵液ACE 抑制活性的确定 | 第45页 |
| ·瑞士乳杆菌发酵条件优化 | 第45-46页 |
| ·优化前与优化后抑制ACE 活性比较 | 第46页 |
| ·瑞士乳杆菌TS2005 发酵过程中发酵液ACE 抑制活性变化曲线 | 第46-49页 |
| 7 超滤方式选择 | 第49页 |
| 8 终产品干燥方式确定 | 第49-51页 |
| 第四章 结论 | 第51-56页 |
| 1 研究结果 | 第51-53页 |
| 2 实验创新点 | 第53-54页 |
| 3 实验中存在的问题及进一步研究方向 | 第54页 |
| 4 研究展望 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-61页 |
| 附录 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 论文、参加科研情况说明以及学位论文使用授权声明 | 第63页 |
