| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-13页 |
| 第1章 引言 | 第13-26页 |
| ·概述 | 第13-14页 |
| ·茶油 | 第14-17页 |
| ·茶油的脂肪酸组成 | 第14-15页 |
| ·茶油的功能简介 | 第15-16页 |
| ·茶油的精制工艺 | 第16-17页 |
| ·茶饼粕 | 第17-24页 |
| ·茶皂素 | 第18-19页 |
| ·多糖 | 第19-20页 |
| ·多酚类 | 第20页 |
| ·蛋白质 | 第20-24页 |
| ·本课题研究的目的、意义及主要内容 | 第24-26页 |
| ·课题来源 | 第24页 |
| ·研究价值和意义 | 第24-25页 |
| ·主要研究内容 | 第25-26页 |
| 第2章 不同产地、不同土壤、不同品种的油茶籽对茶籽油品质的影响 | 第26-46页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·试验材料与设备 | 第26-28页 |
| ·原料 | 第26-27页 |
| ·试剂 | 第27页 |
| ·标准品 | 第27页 |
| ·实验仪器 | 第27-28页 |
| ·试验方法 | 第28-33页 |
| ·步骤与路线 | 第28页 |
| ·样品采集 | 第28页 |
| ·油茶籽中脂肪的提取和脂肪含量的测定 | 第28-29页 |
| ·灼烧质量法测定灰分的含量 | 第29页 |
| ·微量凯氏定氮法 | 第29-30页 |
| ·脂肪酸甲酯化及脂肪酸甲酯化样品测定 | 第30页 |
| ·土壤样品的前处理 | 第30-31页 |
| ·土壤和油茶籽样品的消化 | 第31页 |
| ·元素测定 | 第31-33页 |
| ·数据分析及计算 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-43页 |
| ·油茶籽的基本理化性质 | 第33-35页 |
| ·油茶籽中脂肪酸组成 | 第35-38页 |
| ·土壤和油茶籽元素含量的测定 | 第38-42页 |
| ·元素与茶油品质相关性的分析 | 第42-43页 |
| ·讨论 | 第43-45页 |
| ·不同油茶籽含不同脂肪酸组成 | 第43-44页 |
| ·环境条件(土壤矿物质元素等)对油茶籽品质的影响 | 第44-45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 第3章 加工工艺对茶油脂肪酸的影响 | 第46-57页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·试验材料和设备 | 第46-47页 |
| ·原料 | 第46页 |
| ·试剂 | 第46-47页 |
| ·仪器 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-50页 |
| ·茶油生产工艺流程图 | 第47-48页 |
| ·两种茶油精炼工艺和参数 | 第48页 |
| ·脂肪酸甲酯化方法 | 第48-50页 |
| ·样品测定 | 第50页 |
| ·数据分析及计算 | 第50页 |
| ·结果与分析 | 第50-54页 |
| ·两种工艺条件下茶油主要脂肪酸组成的比较 | 第50-52页 |
| ·压榨毛茶油和压榨油后饼粕溶剂浸提茶毛油在精炼(用工艺二参数)过程脂肪酸组成的变化比较 | 第52-53页 |
| ·茶油精炼过程中副产品的脂肪酸组成和含量 | 第53-54页 |
| ·讨论 | 第54-56页 |
| ·茶油脂肪酸组成与橄榄油相近，是一种优质食用油 | 第54-55页 |
| ·茶油精炼工艺影响茶油的品质 | 第55页 |
| ·压榨和浸出影响茶油的品质 | 第55-56页 |
| ·茶油精炼副产品的利用 | 第56页 |
| ·小结 | 第56-57页 |
| 第4章 茶饼粕蛋白质碱法提取工艺的研究 | 第57-68页 |
| ·引言 | 第57页 |
| ·实验材料与设备 | 第57-58页 |
| ·实验材料 | 第57页 |
| ·实验试剂 | 第57页 |
| ·实验仪器 | 第57-58页 |
| ·实验方法 | 第58-60页 |
| ·脱脂、脱茶皂素茶饼粕的制备 | 第58页 |
| ·常规成分的测定 | 第58-60页 |
| ·茶饼粕蛋白的提取 | 第60页 |
| ·结果与分析 | 第60-66页 |
| ·茶饼粕组成成分分析 | 第60-61页 |
| ·碱液的选择 | 第61页 |
| ·影响茶饼粕蛋白提取率的单因素分析 | 第61-64页 |
| ·正交优化及验证实验 | 第64-66页 |
| ·讨论 | 第66-67页 |
| ·影响茶饼粕蛋白提取率的主要因素是NaOH浓度、提取温度和固液比 | 第66-67页 |
| ·小结 | 第67-68页 |
| 第5章 茶饼粕蛋白质的初步分离纯化与化学组成 | 第68-77页 |
| ·引言 | 第68-69页 |
| ·实验材料设备 | 第69页 |
| ·材料 | 第69页 |
| ·主要试剂 | 第69页 |
| ·主要仪器 | 第69页 |
| ·实验方法 | 第69-72页 |
| ·茶饼粕蛋白等电点的测定 | 第69页 |
| ·沉淀方法 | 第69-70页 |
| ·脱色方法 | 第70页 |
| ·脱盐方法 | 第70页 |
| ·SDS-PAGE电泳分析茶饼粕蛋白分子量分布 | 第70-71页 |
| ·茶饼粕蛋白经Sephacryl S-200柱层析初步纯化 | 第71-72页 |
| ·结果与分析 | 第72-75页 |
| ·茶饼粕蛋白等电点的确定 | 第72页 |
| ·沉淀方法的确定 | 第72-73页 |
| ·脱色方法的确定 | 第73页 |
| ·茶饼粕蛋白初步纯化工艺的确定 | 第73页 |
| ·茶饼粕蛋白分子量分布 | 第73-74页 |
| ·Sephacryl S-200柱层析对茶饼粕蛋白初步纯化 | 第74-75页 |
| ·讨论 | 第75-76页 |
| ·茶饼粕蛋白的初步分离 | 第75-76页 |
| ·茶饼粕蛋白含多种分子量大小不等蛋白质 | 第76页 |
| ·小结 | 第76-77页 |
| 第6章 茶饼粕蛋白质的功能性质评价及体外消化率的测定 | 第77-88页 |
| ·引言 | 第77-78页 |
| ·实验材料与设备 | 第78-79页 |
| ·实验材料 | 第78页 |
| ·实验试剂 | 第78页 |
| ·实验仪器 | 第78-79页 |
| ·实验方法 | 第79-83页 |
| ·溶解性的测定 | 第79页 |
| ·持水性的测定 | 第79-80页 |
| ·持油性的测定 | 第80页 |
| ·乳化性的测定 | 第80页 |
| ·起泡性的测定 | 第80页 |
| ·模拟人体胃-肠道环境下茶饼粕蛋白质消化率的测定 | 第80-83页 |
| ·结果与分析 | 第83-85页 |
| ·茶饼粕蛋白的溶解性 | 第83-84页 |
| ·茶饼粕蛋白的持水性 | 第84-85页 |
| ·茶饼粕蛋白的乳化性和乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性 | 第85页 |
| ·茶饼粕蛋白的消化率 | 第85页 |
| ·讨论 | 第85-87页 |
| ·茶饼粕蛋白与大豆分离蛋白性质的比较 | 第85-86页 |
| ·茶饼粕蛋白在食品中的使用 | 第86-87页 |
| ·小结 | 第87-88页 |
| 第7章 结论与展望 | 第88-91页 |
| ·结论 | 第88-90页 |
| ·进一步工作方向 | 第90-91页 |
| 创新之处 | 第91-92页 |
| 致谢 | 第92-93页 |
| 参考文献 | 第93-98页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第98页 |
