西瓜汁冷冻浓缩冰晶生长动力学研究及设备的优化扩大
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-20页 |
| 1 前言 | 第11-12页 |
| 2 浓缩技术的概况 | 第12页 |
| 3 液态食品的三种浓缩方法 | 第12-15页 |
| ·蒸发浓缩 | 第12-13页 |
| ·冷冻浓缩 | 第13页 |
| ·膜浓缩 | 第13-14页 |
| ·三种浓缩方法应用的比较 | 第14-15页 |
| 4 冷冻浓缩的理论原理以及方式 | 第15-18页 |
| ·冷冻浓缩的基本理论原理 | 第15-16页 |
| ·冷冻浓缩的方式 | 第16-18页 |
| 5 国内外对冷冻浓缩的研究现状 | 第18-19页 |
| 6 本论文研究的目的及意义 | 第19-20页 |
| 第二章 影响冷冻浓缩结晶强度及冰晶纯度的因素探讨 | 第20-31页 |
| 1 材料与方法 | 第20-23页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·试验设备 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-23页 |
| 2 结果与分析 | 第23-29页 |
| ·冷媒温度对冷冻浓缩结晶强度及冰晶纯度的影响 | 第23-24页 |
| ·果汁浓度对冷冻浓缩结晶强度及冰晶纯度的影响 | 第24-26页 |
| ·取冰时间对冷冻浓缩结晶强度及冰晶纯度的影响 | 第26-27页 |
| ·刮刀转速对冷冻浓缩结晶强度及冰晶纯度的影响 | 第27-29页 |
| 3 小结 | 第29-31页 |
| 第三章 多级冷冻浓缩的冰晶生长动力学研究 | 第31-44页 |
| 1 材料与方法 | 第31-33页 |
| ·试验材料 | 第31页 |
| ·试验设备 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-42页 |
| ·果汁冷冻浓缩冰晶生长动力学模型的获得 | 第33-35页 |
| ·西瓜汁的冰点曲线和冷冻浓缩终点的确定 | 第35-36页 |
| ·西瓜汁一级冷冻浓缩结果及冰晶生长动力学仿真验证 | 第36-38页 |
| ·西瓜汁二级冷冻浓缩结果及冰晶生长动力学仿真验证 | 第38-40页 |
| ·西瓜汁三级冷冻浓缩结果及冰晶生长动力学仿真验证 | 第40-42页 |
| 3 小结 | 第42-44页 |
| 第四章 冷冻浓缩的扩大及热计算 | 第44-61页 |
| 1 冷冻浓缩的扩大 | 第44-51页 |
| ·果汁冷冻系统的设计 | 第44-47页 |
| ·制冷系统的设计 | 第47-51页 |
| ·冷冻浓缩中试系统总结 | 第51页 |
| 2 冷冻浓缩的热计算 | 第51-60页 |
| ·冷冻浓缩的总传热系数 | 第52页 |
| ·总传热系数的直接计算 | 第52-56页 |
| ·总传热系数的试验测定 | 第56-58页 |
| ·提高冷冻浓缩总传热系数的建议 | 第58页 |
| ·冷冻浓缩的冷量效率计算 | 第58-60页 |
| 3 小结 | 第60-61页 |
| 第五章 结论与展望 | 第61-64页 |
| 1 结论 | 第61-62页 |
| 2 展望 | 第62-64页 |
| ·设备方面 | 第62-63页 |
| ·工艺方面 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-68页 |
| 致谢 | 第68页 |
