| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第8-17页 |
| 1.1 农药的应用及农药残留 | 第8页 |
| 1.2 我国蘑菇常用农药及其污染现状 | 第8-9页 |
| 1.3 我国蘑菇农药残留标准现状 | 第9-10页 |
| 1.4 蘑菇常用农药的降解及其代谢产物 | 第10页 |
| 1.5 农药的源头控制与合理使用 | 第10-12页 |
| 1.5.1 农药残留的源头控制 | 第10-11页 |
| 1.5.2 农药的合理使用 | 第11-12页 |
| 1.5.3 农药最终残留的研究现状 | 第12页 |
| 1.6 食品加工对农药残留的影响 | 第12-14页 |
| 1.7 立题背景与意义 | 第14-15页 |
| 1.8 主要内容与创新点 | 第15-17页 |
| 第二章 罐头与其它工艺对3种农药影响的比较 | 第17-29页 |
| 2.1 前言 | 第17-18页 |
| 2.2 实验材料 | 第18页 |
| 2.3 仪器与设备 | 第18-19页 |
| 2.4 实验方法 | 第19-23页 |
| 2.4.1 阳性蘑菇样品的制备 | 第19页 |
| 2.4.2 四种蘑菇产品主要工艺流程 | 第19-20页 |
| 2.4.3 采样方法 | 第20页 |
| 2.4.4 LC-MS/MS检测方法 | 第20-22页 |
| 2.4.5 实验数据处理 | 第22-23页 |
| 2.5 结果与讨论 | 第23-27页 |
| 2.5.1 LC-MS/MS方法的添加回收率和检出限 | 第23页 |
| 2.5.2 4种蘑菇加工工艺对农药残留影响的比较 | 第23-25页 |
| 2.5.3 罐头加工中多菌灵等3种农药残留的变化(高剂量) | 第25-26页 |
| 2.5.4 罐头加工中多菌灵等3种农药残留的变化(低剂量) | 第26-27页 |
| 2.5.5 多菌灵等3种农药的加工降解产物及毒性分析 | 第27页 |
| 2.6 本章小结 | 第27-29页 |
| 第三章 罐头关键加工步骤对3种农药残留的影响 | 第29-46页 |
| 3.1 引言 | 第29页 |
| 3.2 实验材料 | 第29-30页 |
| 3.3 仪器与设备 | 第30页 |
| 3.4 实验方法 | 第30-32页 |
| 3.4.1 阳性蘑菇样品的制备 | 第30-31页 |
| 3.4.2 碱性水浸泡处理 | 第31页 |
| 3.4.3 碳酸钠溶液浸泡处理 | 第31页 |
| 3.4.4 超声波清洗处理 | 第31页 |
| 3.4.5 常压预煮处理(沸水浴) | 第31-32页 |
| 3.4.6 加压预煮处理 | 第32页 |
| 3.4.7 LC-MS/MS检测方法 | 第32页 |
| 3.4.8 实验数据处理 | 第32页 |
| 3.5 结果与讨论 | 第32-44页 |
| 3.5.1 三种碱性溶液浸泡对蘑菇农药残留的影响 | 第32-35页 |
| 3.5.2 碳酸钠溶液对3种杀菌剂残留的影响 | 第35-37页 |
| 3.5.3 超声波清洗对3种农药残留的影响 | 第37-42页 |
| 3.5.4 预煮时间(沸水浴)对3种农药残留的影响 | 第42页 |
| 3.5.5 预煮压力对3种农药残留的影响 | 第42-44页 |
| 3.6 本章小结 | 第44-46页 |
| 主要结论 | 第46-48页 |
| 展望 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 个人简历 | 第55页 |
| 在学期间的研究成果及已发表的学术论文 | 第55页 |
