酱香白酒酿造过程产多元醇酵母菌株筛选及应用研究
| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第8-17页 |
| 1 酱香型白酒 | 第8-12页 |
| 1.1 酱香型白酒发展现状 | 第8-9页 |
| 1.2 酱香型白酒生产工艺 | 第9-10页 |
| 1.3 酱香型白酒风格特征 | 第10-11页 |
| 1.4 酱香型白酒酿造过程中酵母菌研究现状 | 第11-12页 |
| 2 多元醇类物质概述 | 第12-15页 |
| 2.1 多元醇类物质的性质与功能 | 第13-14页 |
| 2.2 中国白酒中多元醇类物质研究进展 | 第14-15页 |
| 2.3 微生物产多元醇类物质研究进展 | 第15页 |
| 3 课题来源、研究意义及研究内容 | 第15-17页 |
| 3.1 课题来源 | 第15-16页 |
| 3.2 研究意义 | 第16页 |
| 3.3 研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 实验材料与方法 | 第17-28页 |
| 1 实验材料 | 第17-21页 |
| 1.1 实验菌株 | 第17页 |
| 1.2 主要仪器与设备 | 第17-18页 |
| 1.3 主要药品 | 第18-19页 |
| 1.4 主要试剂及培养基 | 第19-21页 |
| 2 实验方法 | 第21-28页 |
| 2.1 产多元醇酵母菌株的筛选 | 第21-23页 |
| 2.2 高效液相色谱－蒸发光散射法定量分析多元醇 | 第23-24页 |
| 2.3 产多元醇类物质功能酵母的初步应用研究 | 第24-28页 |
| 第三章 结果 | 第28-54页 |
| 1 产多元醇酵母菌株的筛选 | 第28-35页 |
| 1.1 耐高渗酵母的筛选 | 第28-29页 |
| 1.2 薄层层析分析条件的确定 | 第29-32页 |
| 1.3 摇瓶初筛 | 第32-34页 |
| 1.4 摇瓶复筛 | 第34-35页 |
| 2 高效液相色谱－蒸发光散射法定量分析多元醇 | 第35-45页 |
| 2.1 高效液相色谱－蒸发光散射法检测方法的建立 | 第35-38页 |
| 2.2 菌株发酵液多元醇类物质定性分析 | 第38-42页 |
| 2.3 菌株发酵液多元醇类物质定量分析 | 第42-45页 |
| 3 产多元醇类物质功能酵母的初步应用研究 | 第45-54页 |
| 3.1 酒醅中微生物计数 | 第45-46页 |
| 3.2 酒醅理化指标测定 | 第46-48页 |
| 3.3 酒醅中多元醇含量测定 | 第48-54页 |
| 第四章 讨论 | 第54-57页 |
| 1 产多元醇酵母菌株的筛选 | 第54页 |
| 2 高效液相色谱－蒸发光散射法定量分析多元醇 | 第54-55页 |
| 3 产多元醇类物质功能酵母的初步应用研究 | 第55-57页 |
| 第五章 结论与展望 | 第57-60页 |
| 1 结论 | 第57-58页 |
| 2 展望 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 附录 | 第64-65页 |
| 图版 | 第65-67页 |
