| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 前言 | 第9-16页 |
| 1.1 我国婴幼儿的生理特点与营养需求 | 第9-10页 |
| 1.1.1 我国婴幼儿的生理特点 | 第9页 |
| 1.1.2 我国婴幼儿的营养需求 | 第9-10页 |
| 1.2 婴幼儿营养米粉的发展现状 | 第10-14页 |
| 1.2.1 婴幼儿营养米粉简介 | 第10-11页 |
| 1.2.2 以大米作为婴幼儿营养米粉原料 | 第11页 |
| 1.2.3 婴幼儿营养米粉的市场现状 | 第11-12页 |
| 1.2.4 婴幼儿营养米粉加工工艺的研究现状 | 第12-14页 |
| 1.3 存在的问题 | 第14页 |
| 1.4 立题依据及意义 | 第14-15页 |
| 1.4.1 立题依据 | 第14页 |
| 1.4.2 立题意义 | 第14-15页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 婴幼儿营养米粉配方研究 | 第16-37页 |
| 2.1 材料与方法 | 第16-21页 |
| 2.1.1 试验材料与试剂 | 第16-17页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第17页 |
| 2.1.3 试验设计 | 第17-19页 |
| 2.1.4 分析方法 | 第19-21页 |
| 2.1.5 统计分析 | 第21页 |
| 2.2 结果与分析 | 第21-35页 |
| 2.2.1 大米品种的选择结果 | 第21页 |
| 2.2.2 一段配方原辅料配比的单因素试验结果与分析 | 第21-24页 |
| 2.2.3 一段配方原辅料配比的正交试验结果与分析 | 第24-25页 |
| 2.2.4 二段配方原辅料配比的单因素试验结果与分析 | 第25-27页 |
| 2.2.5 二段配方原辅料配比的正交试验结果与分析 | 第27-28页 |
| 2.2.6 两段婴幼儿营养米粉原辅料配方 | 第28-29页 |
| 2.2.7 营养强化剂添加结果 | 第29-35页 |
| 2.3 本章小结 | 第35-37页 |
| 第三章 婴幼儿营养米粉加工关键技术研究 | 第37-60页 |
| 3.1 材料与方法 | 第37-41页 |
| 3.1.1 试验材料与试剂 | 第37页 |
| 3.1.2 主要仪器设备 | 第37页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第37-41页 |
| 3.1.4 统计分析 | 第41页 |
| 3.2 结果与分析 | 第41-58页 |
| 3.2.1 酶解工艺单因素试验结果与分析 | 第41-44页 |
| 3.2.2 酶解响应面优化试验 | 第44-50页 |
| 3.2.3 挤压膨化工艺单因素试验结果与分析 | 第50-52页 |
| 3.2.4 挤压膨化响应面优化试验 | 第52-56页 |
| 3.2.5 婴幼儿营养米粉中营养素的测定结果及分析 | 第56-57页 |
| 3.2.6 婴幼儿营养米粉物理指标的测定结果及分析 | 第57-58页 |
| 3.2.7 婴幼儿营养米粉中农药残留及重金属含量的测定结果及分析 | 第58页 |
| 3.3 本章小结 | 第58-60页 |
| 第四章 婴幼儿营养米粉功能性评价研究 | 第60-68页 |
| 4.1 材料与方法 | 第60-63页 |
| 4.1.1 试验材料与试剂 | 第60页 |
| 4.1.2 主要仪器设备 | 第60页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第60-62页 |
| 4.1.4 统计分析 | 第62-63页 |
| 4.1.5 结果判定 | 第63页 |
| 4.2 结果与分析 | 第63-67页 |
| 4.2.1 婴幼儿营养米粉模拟淀粉体外消化率对比结果与分析 | 第63-64页 |
| 4.2.2 对小鼠胸腺、脾脏器官的影响 | 第64-65页 |
| 4.2.3 迟发型变态反应试验结果 | 第65-66页 |
| 4.2.4 对小鼠免疫球蛋白IgG、IgM的影响 | 第66-67页 |
| 4.3 本章小结 | 第67-68页 |
| 第五章 结论与展望 | 第68-70页 |
| 5.1 结论 | 第68-69页 |
| 5.2 展望 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-78页 |
| 附录 | 第78-80页 |
