| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-21页 |
| 1.1 研究背景 | 第10-13页 |
| 1.2 国内外研究概况 | 第13-15页 |
| 1.3 细菌素的提取方法 | 第15-16页 |
| 1.3.1 粗提阶段 | 第15页 |
| 1.3.2 层析柱纯化阶段 | 第15-16页 |
| 1.3.3 高度纯化阶段 | 第16页 |
| 1.4 研究的目的、内容和技术路线 | 第16-21页 |
| 1.4.1 研究目的 | 第16页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第16-20页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第20-21页 |
| 第二章 产细菌素乳酸菌的筛选及菌种鉴定 | 第21-28页 |
| 2.1 试验材料 | 第21-22页 |
| 2.1.1 主要试剂及培养基 | 第21页 |
| 2.1.2 指示菌株 | 第21页 |
| 2.1.3 主要仪器 | 第21-22页 |
| 2.2 试验方法 | 第22-24页 |
| 2.2.1 产细菌素乳酸菌的筛选 | 第22-23页 |
| 2.2.2 产细菌素菌株的鉴定 | 第23-24页 |
| 2.3 结果与分析 | 第24-28页 |
| 2.3.1 产细菌素乳酸菌的筛选 | 第24-25页 |
| 2.3.2 产细菌素菌株的鉴定 | 第25-28页 |
| 第三章 细菌素的分离纯化与分子量的测定 | 第28-34页 |
| 3.1 试验材料 | 第28-29页 |
| 3.1.1 主要试剂及培养基 | 第28页 |
| 3.1.2 主要仪器设备 | 第28-29页 |
| 3.2 试验方法 | 第29-32页 |
| 3.2.1 细菌素的分离纯化 | 第29-31页 |
| 3.2.2 细菌素分子量测定 | 第31-32页 |
| 3.3 结果与分析 | 第32-34页 |
| 3.3.1 细菌素的分离纯化 | 第32-33页 |
| 3.3.2 细菌素分子量测定 | 第33-34页 |
| 第四章 细菌素理化特性 | 第34-43页 |
| 4.1 试验材料 | 第34-35页 |
| 4.1.1 主要试剂及培养基 | 第34页 |
| 4.1.2 主要仪器设备 | 第34页 |
| 4.1.3 指示菌株 | 第34-35页 |
| 4.2 试验方法 | 第35-36页 |
| 4.2.1 细菌素抑菌谱 | 第35页 |
| 4.2.2 对 pH 的稳定性 | 第35页 |
| 4.2.3 对温度的稳定性 | 第35页 |
| 4.2.4 对酶处理的敏感性 | 第35页 |
| 4.2.5 细菌素对指示菌增殖的影响 | 第35-36页 |
| 4.2.6 TN-2 菌株的生长及细菌素的产生量 | 第36页 |
| 4.2.7 最小抑菌浓度 | 第36页 |
| 4.2.8 氨基酸组成分析 | 第36页 |
| 4.2.9 扫描电镜和透射电镜 | 第36页 |
| 4.3 结果与分析 | 第36-43页 |
| 4.3.1 细菌素抑菌谱 | 第36-37页 |
| 4.3.2 细菌素理化性质 | 第37-38页 |
| 4.3.3 细菌素对指示菌株的作用方式 | 第38-39页 |
| 4.3.4 TN-2 菌株的生长及细菌素的产生量 | 第39-40页 |
| 4.3.5 氨基酸组成分析 | 第40页 |
| 4.3.6 细菌素作用后大肠杆菌、金黄色葡萄球菌形态及超微结构的变化 | 第40-43页 |
| 第五章 结论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 作者简介 | 第52页 |