| 摘要 | 第5-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-17页 |
| 1.1 马铃薯渣研究现状 | 第10-11页 |
| 1.1.1 马铃薯渣的营养成分 | 第10页 |
| 1.1.2 马铃薯渣的利用现状 | 第10-11页 |
| 1.2 膳食纤维的研究进展 | 第11-15页 |
| 1.2.1 膳食纤维的理化性质 | 第11-12页 |
| 1.2.2 膳食纤维的生理功能 | 第12-13页 |
| 1.2.3 膳食纤维的提取方法 | 第13-14页 |
| 1.2.4 膳食纤维在食品加工中的应用 | 第14-15页 |
| 1.3 研究的目的和意义 | 第15-17页 |
| 第二章 不同方法提取马铃薯渣膳食纤维工艺的研究 | 第17-32页 |
| 2.1 引言 | 第17页 |
| 2.2 材料与方法 | 第17-20页 |
| 2.2.1 试验材料与试剂 | 第17页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第17页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第17-20页 |
| 2.3 结果与分析 | 第20-31页 |
| 2.3.1 酸法提取马铃薯膳食纤维最佳工艺条件的研究 | 第20-22页 |
| 2.3.2 复合酶法提取马铃薯膳食纤维最佳工艺条件的研究 | 第22-27页 |
| 2.3.3 酶碱法提取马铃薯膳食纤维最佳工艺条件的研究 | 第27-31页 |
| 2.4 小结 | 第31-32页 |
| 第三章 不同提取方法对马铃薯膳食纤维化学组成和理化性质的影响 | 第32-39页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 材料与方法 | 第32-34页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第32页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第32页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第32-34页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第34-37页 |
| 3.3.1 不同提取方法对膳食纤维化学组成的影响 | 第34-35页 |
| 3.3.2 不同提取方法对膳食纤维水合能力的影响 | 第35页 |
| 3.3.3 不同提取方法对马铃薯膳食纤维阳离子交换能力的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.4 不同提取方法对马铃薯膳食纤维吸附能力的影响 | 第36-37页 |
| 3.4 本章小结 | 第37-39页 |
| 第四章 马铃薯膳食纤维对面粉糊化和粉质性质的影响 | 第39-48页 |
| 4.1 引言 | 第39页 |
| 4.2 试验材料和方法 | 第39-40页 |
| 4.2.1 试验材料与仪器 | 第39页 |
| 4.2.2 试验方法 | 第39-40页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第40-46页 |
| 4.3.1 膳食纤维对面粉糊化性质的影响 | 第40-44页 |
| 4.3.2 膳食纤维对面粉粉质的影响 | 第44-46页 |
| 4.4 小结 | 第46-48页 |
| 第五章 结论、创新与展望 | 第48-49页 |
| 5.1 结论 | 第48页 |
| 5.2 创新 | 第48页 |
| 5.3 展望 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 作者简介 | 第56页 |
